【嘉義小吃】嘉義隱藏美食，南田市場清晨營業的小鈴清粥小菜。
嘉義小吃｜嘉義美食小吃古早味｜南田市場
放眼望去，有炸豆腐的酥黃、炒紅蘿蔔的艷、涼拌秋葵的翠和醬燒茄子的暈紫等。每個市場剛下工的客人，雖撐著睡眼惺忪的雙眼，還是得在回家倒頭大睡之前，來攤販指著小鈴姐的小菜，端著一碗熱騰騰的白粥暖肚。這裡是半夜五點開業的小鈴清粥小菜，一碗粥五元、一盤小菜十元，不油不膩還五行顏色樣樣俱全，是南田市場深夜討生活人們繁忙完後的撫慰。
凌晨兩點就得開始備料的小鈴姐分享，剛開店時有些當日的菜可能還沒送到，若清晨六點來會是最多菜色可選擇的時段，也恰好銜接深夜市場批貨的從業人員以及一大清早前來採購食材的家庭散客。
嘉義東區美食小吃：小鈴清粥小菜
- 地址：嘉義市東區崇文街與宣信街交岔路口
- 營業時間：05:00-10:00
- 餐點價格請依照店內最新資訊為主
嘉義傳統美食、嘉義在地美食
嘉義在地美食｜嘉義傳統市場｜半夜即開市的南田市場
大部分的人認識的是夜幕褪去的南田市場，直直一條路徑可一路延伸至共和市場與東市場的區域；若想把地方的季節時令擁攬入懷，從南田市場開始是強力推薦的感受指南。而南田市場猶如一部龐大的史詩級電影，得分為上下兩集才能表述完全，下半場的天亮景色是親民悠閒的漫步節奏，即便民眾沒有特定的採購清單，也能流連各個攤販買到各式食材。
上半部的午夜戰場可就全然不同了，南田市場內的攤販面對的是餐飲從業人員以及專業的物流派送，這間店需要什麼？那個老闆指定什麼食材？有沒有限定的特殊要求？全得明確條列得清清楚楚，品項、數量與派送方式全都是長年合作的默契下，成熟運轉的供應系統。
為了快速集貨，工作的人們各個油門催得焦躁急促，秉持著一個能快速鑽動小徑的效率原則，機車後方的貨箱如何在最大容載量上綁得穩、捆得牢，還得不阻擾煞車、急轉或加速的機能性，全是江湖歷練的功夫堆疊。若半夜前來走在這條路上，誰都像是位在南田市場的搖滾席位，近距離體會深夜節奏的的生猛幹練。
嘉義在地美食｜嘉義餐廳的料理高手在民間
遇到幾位坐在路邊分類級別的筍農，正當我們猶豫該如何挑選時，突然有位市場名人駕到，幾個阿伯高聲呼喝式的起鬨：「厲害的總鋪師來了，他幫你挑『上蓋媠』！」
只見一位大哥順勢蹲下，毫無大廚架子，爽快詢問：「炒的？還是煮湯？」確認是竹筍排骨湯用途後，接著便撥弄著袋內依然黏沾著土氣的竹筍，邊念著揀選的要訣：「竹筍要找白白胖胖短短才美味，瘦瘦尖尖的形狀太單薄會沒有肉；如果頭看起來綠綠的就不要挑，會苦！」
因竹筍削完皮得立刻料理，筍農大哥唰唰幾刀削下粗厚的筍殼，順便傳授家常料理的簡單吃法：「也可以放入電鍋蒸，沾白醋（嘉義地區的白醋是指美乃滋）直接吃最方便！」隨後一袋退火消暑的白嫩到手。
接著就是尋找竹筍的搭檔。收起半夜面對客戶處理訂單的有稜有角，迎接散客的肉販舒展緊繃的眉間，耐心聽取來客的需求推薦適合的肉品部位。偶爾接近收攤時間，可能還會來個邊角料大放送，撐得整個袋子圓滾滾，腥紅的血水乍看驚異，縱流的都是嘉義在地美食瀟灑大方的熱情款待。
南田市場｜討人喜愛的市場明星
南田市場內多的是不怕人群的貓。可能是早已習慣人來車往的閒雜，牠們多可兩眼發萌，坦蕩直接地盯著人們的雙眸；有些彷彿擁有更多靈性，看到鏡頭會搔首弄姿，肆意擺拍。
市場內當然有攤販的人氣寵物，像是有一間水果行的老夫婦養著數隻貓和幾條大狗，貓狗彼此和平共處。經過的人們，可以看到黃白相間的貓咪依偎在大西瓜邊、也能瞧見毛色發亮的小黑貓在農會紙箱上翻肚打呼，或是花色小貓塞在層架的隙縫裡享受自己的小天地，而狗兒則是最佳的守護者，若有人太靠近玩伴們，還會用力地吠叫提醒尊重的界線。
另外一頭雜貨店裡的黃貓「橘子」則是市場深受目光溺愛的小明星。時常躺在雜貨店的冰櫃上討個清涼，路過的人們叫他名字，牠就宛如加冕眾生般伸出前腳，使出粉嫩的肉球擊掌招呼，可愛爆擊的攻勢惹得眾人心情愉悅，不禁又再從雜糧罐頭中多帶兩瓶走，根本是南田市場內最稱職的招財貓，也是老闆與客人談笑之間的最佳話題。
天光漸漸亮，南田市場有人結束了奔波的深夜勞力、有人正要開始一日的序章。一個地方、兩種迥然相異的氛圍底色，和無數名征討生計的奮力人生。
