瀨戶內海自由行｜小豆島名產｜小豆島四百年的醬油史 小豆島位在過去航運動脈的瀨戶內海交通要塞，島上的氣候又適合發酵過程的麴菌生長，德川幕府時期便利用它地理位置的優勢，加工原料後再輸出，製鹽與醬油產業在400年前便深耕小豆島。 明治時期達到巔峰，共聚有400多家醬油工廠在小豆島上，現在約莫剩20幾家依然在營業，每一家根本都是打著百年字號的名舖，工廠散佈在小豆島的馬木、苗羽和安田區域，統稱為：醬之鄉。 ...