【屏東市 • 蕉心】一碗蕉農用心的麵，兼具營養與創意的香蕉涼麵。

南臺灣（嘉義、台南、高雄、屏東）, 臺灣遊記

蕉農用心，與你交心。

蕉心

最近屏東市仁愛路上，出現一個話題性滿滿的美食。下午四點後，有一個小巧的快閃攤販，頂著一盞像潛望鏡的立燈，寫著「蕉心」兩字，賣著獨特的香蕉涼麵！

【不敢吃香蕉的人，也敢吃的香蕉涼麵】

家裡即是蕉農的方老闆，採集7-8分熟的青香蕉後，清洗送常溫乾燥，關鍵就在常溫乾燥這一步，保留更多香蕉原有的營養成分與膳食纖維，再搭配品質保證的小麥粉，以冰鎮鎖工法研製出沒有蕉味、麵條紮實Q彈的香蕉涼麵，撒上新鮮蔬菜與半顆溏心蛋，以區別屏東在地的傳統涼麵。

因設攤不到一個月，目前每次出攤僅有限量50碗的香蕉涼麵，有原味與辣味兩種。皆從攤販的保冷櫃拿出，雖沒有內用座位，都得外帶，也時刻保有食材的新鮮。香蕉涼麵淋上特製偏酸的芝麻醬，爽口不膩，屏東的炎炎氣候，是非常解暑的一餐。

【碳水化合物的模範生，香蕉麵】

攤販也販賣袋裝的香蕉麵，以每份量80g的營養價值來說，就含有10g的蛋白質、膳食纖維為2.37g，脂肪僅有0.48g；又因香蕉製成，含有抗性澱粉的成分，經臨床研究證實不僅能幫助減重、還能幫助有益菌生長，維持腸道健康，很適合隨手帶個兩包回家煮家常料理。

下港女子香蕉麵作法：

  1. 備好冰塊和水
  2. 備好食材，建議溏心蛋、放涼的雞胸肉絲、蔬菜
  3. 煮滾水後，將2的蔬菜川燙後起鍋放入1冰鎮
  4. 放入香蕉涼麵（水多火大），6-8分鐘後起鍋
  5. 將涼麵放入1冰鎮

居家消暑的香蕉麵就完成拉！

那天下港女子問方老闆是回鄉青年嗎？他溫厚慢徐地回答說：「我徹頭徹尾都守在屏東。」

創業至今不到一個月的蕉心，我們期待著。未來還有香蕉果乾會與大家見面。

若湊齊天時地利人和，經過屏東市仁愛路可以嚐鮮看看，方老闆說目前的生意狀況，約六點就會賣完收工；外縣市若嚐不到香蕉涼麵，也可以宅配購買香蕉麵，健康又營養！

蕉心

  • 屏東市仁愛路83之2號；2020/5/1後為屏東市仁愛路77-14號
  • 週一至週六 16：00 開賣 – 售完為止（每日現場限量50份香蕉涼麵；若不確定還有沒有剩，可以先電洽老闆：0971-886-995）

2020.04.29更新：2020/5/1號移新址至屏東市仁愛路77-14號，原地址往前約50公尺(1982早餐控前)，營業時間也更改至11：00～19：00，每日50碗限量 → 每日限量100碗。

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