2021.11.29

【嘉義隱藏美食】只開中午時段的黃家燒鴨（原嘉義老牌烘燒鴨肉麵）！

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嘉義隱藏美食｜嘉義美食｜青年街的嘉義老牌烘燒鴨肉

從新民路開始的青年街，一路蔓延至老吸街和平等街。過了興嘉公園後的青年街，再走進去的Ｙ字路轉角，有一間嘉義老牌烘燒鴨肉，只開中午時段。

老闆說很久以前在老吸街販賣，後來才挪出來。烘燒鴨肉都是當天現做，有時候會被預定，太晚來可能撲空，若需要大量都須事先保留。為了測試是不是童年喝的那一碗，刻意點了湯的鴨肉麵，湯頭清甜濃郁；乾的鴨肉麵是嘉義地區會淋的紅醬，甜甜的。雖然每一家都是一大桶紅通通，但調味還是有一些不同。

近日，老闆開發了鴨肉丸，原本是邀請坐我對面的姊姊嘗試看看，結果被姊姊大力推坑，說這裡的鴨肉丸滾得適時，在正確的時間撈起，把鮮甜都鎖在丸子裡了，而且鴨肉湯跟鴨肉麵的湯頭嚐起來還不一樣。

鴨肉切盤上面灑一點鹽巴調味，吃起來鹹鹹鮮甜，再撒一些胡椒，半隻的份量，兩個人剛剛好！

老闆很風趣，跟熟客一言來一言去，講了好多五四三。可以發現許多人根本一週來好幾次，除了這裡的湯頭喝不膩，每天上門外，也喜歡來跟老闆聊聊天，振奮生活！老闆一聽到我已經搬回來一年，還調侃我，要夠常來啊！

嘉義美食小吃古早味｜嘉義隱藏版美食餐廳｜嘉義老牌烘燒鴨肉

坐在青年街烘燒鴨肉騎樓邊的位置，抬頭就可以看到全買的長頸鹿，那裡是過去興業西路的總店，雖然在2014年退出市場，但因為停車場那隻直達天際的長頸鹿，根本讓人忘不記。

對全買的回憶，大概就是冰冰涼涼的冷凍櫃，過去跟長輩住，基本上沒有冷氣，所以大賣場的時間就是吹冷氣的重要儀式。小時候的長頸鹿脖子很長，但有一年被地震震斷了，變成短頸鹿了。

當天，基隆來的朋友說：「你們的長頸鹿是賣場喔！北部如果出現長頸鹿，基本上都是焚化爐。」後來，查了一下，北部焚化爐的煙囪果然會彩繪長頸鹿的圖騰呢！都是長頸鹿，南北的生活記憶卻象徵不同意象，很有趣！

有次去吃大眾川味麵食館，騎進小巷，發現這麼多年來，長頸鹿就默默的待在這個地方。現在已經滿地破敗，被鐵皮圈圍起來，看不太到裡頭的凌亂。但長頸鹿還在那裡，偶爾讓我們撞見，撈出滿池子的懷念。雖然全買已在時代中歇業，但他們正在以在便利商店會看到的厚豆乳拿鐵等「榮町」字號的商品。

依照手上一份1:20,000《嘉義市全圖》，走訪上頭列出的427條城市街道，重新認識自己生活的城市，有些城市印象是25年前的自己，小時候在嘉義搬了超多次家，若有記憶錯置請多指教。

此計畫目前進度為5/427，這是第三條。以上為走訪青年街的發現，但後來回來發現過興嘉公園那一側，好像漏掉了，後續補走可能會再補述內容。

為了守護住戶隱私，大嘉義街廓行走計畫只會指出大範圍的街區，拍攝Google Map也可以發現的街景等公開資料，或是分享一般民眾也能前往的營業店家。若有內容的補述、街區回憶分享，歡迎來訊聯繫：[email protected]