【大嘉義街廓行走計畫 • 青年街】南部特有的長頸鹿標誌全買,每天只開中午時段的黃家燒鴨(原嘉義老牌烘燒鴨肉麵),煙燻鴨肉、湯底濃郁的鴨肉湯麵、鴨肉乾麵淋紅醬!

大嘉義街廓行走計畫

依照手上一份1:20,000《嘉義市全圖》,走訪上頭列出的427條城市街道,重新認識自己生活的城市,有些城市印象是25年前的自己,小時候在嘉義搬了超多次家,若有記憶錯置請多指教。

此計畫目前進度為5/427,這是第三條。

青年街的嘉義老牌烘燒鴨肉

從新民路開始的青年街,一路蔓延至老吸街和平等街。過了興嘉公園後的青年街,再走進去的Y字路轉角,有一間嘉義老牌烘燒鴨肉,只開中午時段。

老闆說很久以前在老吸街販賣,後來才挪出來。烘燒鴨肉都是當天現做,有時候會被預定,太晚來可能撲空,若需要大量都須事先保留。為了測試是不是童年喝的那一碗,刻意點了湯的鴨肉麵,湯頭清甜濃郁;乾的鴨肉麵是嘉義地區會淋的紅醬,甜甜的。雖然每一家都是一大桶紅通通,但調味還是有一些不同。

近日,老闆開發了鴨肉丸,原本是邀請坐我對面的姊姊嘗試看看,結果被姊姊大力推坑,說這裡的鴨肉丸滾得適時,在正確的時間撈起,把鮮甜都鎖在丸子裡了,而且鴨肉湯跟鴨肉麵的湯頭嚐起來還不一樣。

鴨肉切盤上面灑一點鹽巴調味,吃起來鹹鹹鮮甜,再撒一些胡椒,半隻的份量,兩個人剛剛好!

老闆很風趣,跟熟客一言來一言去,講了好多五四三。可以發現許多人根本一週來好幾次,除了這裡的湯頭喝不膩,每天上門外,也喜歡來跟老闆聊聊天,振奮生活!老闆一聽到我已經搬回來一年,還調侃我,要夠常來啊!

嘉義老牌烘燒鴨肉

  • 地址:嘉義市青年街142號(Google烘燒鴨肉,Map會跑到上海路那家,請直接導航地址)
  • ​營業時間:週一到週六,10:30-14:00 ​只開中午時段。

全買的長頸鹿

坐在青年街烘燒鴨肉騎樓邊的位置,抬頭就可以看到全買的長頸鹿,那裡是過去興業西路的總店,雖然在2014年退出市場,但因為停車場那隻直達天際的長頸鹿,根本讓人忘不記。

對全買的回憶,大概就是冰冰涼涼的冷凍櫃,過去跟長輩住,基本上沒有冷氣,所以大賣場的時間就是吹冷氣的重要儀式。小時候的長頸鹿脖子很長,但有一年被地震震斷了,變成短頸鹿了。

當天,基隆來的朋友說:「你們的長頸鹿是賣場喔!北部如果出現長頸鹿,基本上都是焚化爐。」後來,查了一下,北部焚化爐的煙囪果然會彩繪長頸鹿的圖騰呢!都是長頸鹿,南北的生活記憶卻象徵不同意象,很有趣!

有次去吃大眾川味麵食館,騎進小巷,發現這麼多年來,長頸鹿就默默的待在這個地方。現在已經滿地破敗,被鐵皮圈圍起來,看不太到裡頭的凌亂。但長頸鹿還在那裡,偶爾讓我們撞見,撈出滿池子的懷念。

雖然全買已在時代中歇業,但他們正在以在便利商店會看到的厚豆乳拿鐵等「榮町」字號的商品,重新崛起中。

以上為走訪青年街的發現,但後來回來發現過興嘉公園那一側,好像漏掉了,後續補走可能會再補述內容。

為了守護住戶隱私,若不是公開資料、營業商家,或是經過相關人士的同意,大嘉義街廓行走計畫只會指出大範圍的街區,拍攝Google Map也可以發現的街景。

若有內容的補述、街區回憶分享,或是冒犯之處,歡迎來信聯繫:[email protected]

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