【大港開遊：大船開吃】高雄鹽埕區美食跟著港都認識王走訪高雄鹽埕在地早市：鹽埕示範市場。

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高雄鹽埕，顧名思義曬鹽的地方，這塊被填補起來的區域，大部分的居民都是移民而來。因一場島內散步 × 港都認識王 × 大港開唱的聯名活動「大港開遊：大港開吃」，從帶路人港都認識王Kiwi那邊得知，原來鹽埕沒有自有的小吃文化，是移居進來的澎湖人、嘉義人、臺南人、屏東人等，把原鄉的飲食習慣帶進來，拼成鹽埕的文化風貌。

鹽埕雖然是高雄最小的行政區，卻有三座早市坐居於此，最老派的早餐百匯，從鹽埕埔捷運站出發，走訪鹽埕三大菜市場，分別是大舞台菜市場、鹽埕示範市場和鹽埕第一公有市場，因走訪店家數眾多，此專題將依三個市場拆篇敘述，此篇為鹽埕示範市場。(延伸閱讀：大舞台菜市場周邊的三山國王廟虱目魚米粉店、合泰冬瓜行和阿忠虱目魚。)

鹽埕示範市場周邊

前身為鹽埕町市場，是高雄最早的公有菜市場，裡頭很多是超過三代的營業店家，鹽埕老一輩稱這裡是「大菜市」，日治時期甚至劃分七賢路區域是日人專用區，新興街則是臺灣人才可以購買的區域。

高雄鹽埕美食：阿珠珠土雞廣場

放眼望去一整排橘色的大同電鍋，家傳四代的阿珠珠土雞廣場，第一代以活體雞隻現宰為主，到了第二代接手才開始販售熟雞和雞精的項目。後來因為「傳統市場禁宰活禽」政策，改由溫體雞的雞精為主，還能真空包裝宅配。

老闆堅持每天晚上十一點起床，前往屠宰場挑選雞隻，載到鹽埕示範市場的攤販處理，進到電鍋燉煮，這樣早上就有相當新鮮的雞精，黃澄澄的滿滿精力！若是自己前來，記得要事先打電話預訂，老闆娘還特別提醒，粉專沒有在經營，直接打電話比較快！

阿珠珠土雞廣場
  • 地址：高雄市鹽埕區七賢三路123號（鹽埕示範市場內)
  • 電話：07-561-3506
  • 營業時間，07:00-13:00，週一休，逢節日順延

高雄鹽埕美食：正味珍烏魚子

正味珍烏魚子

分布在熱帶和溫帶的烏魚，多年來是臺灣海上的珍品，年年講信用，隨著時序到，臺灣人又稱為「信魚」。因過去鹽埕一代的日本人，會買烏魚子作為高貴的贈禮，這裡聚集了很多烏魚子的店舖；他們認為烏魚子長得很像唐代的墨條，稱烏魚子為唐墨。

正味珍烏魚子是當地著名的老店，教授我們辨別野生烏魚子和養殖烏魚子的差別，野生烏魚子的大小不均，色澤不一，從金黃、橘黃、深褐到紅褐都有，但養殖烏魚子因環境控制因子相同，長得會很規格，彷彿複製貼上。

因早期買得起烏魚子的人，多是本地仕紳或是外國人，因此高單價的商品都會聚集在鹽埕示範市場周邊，自然吸引烏魚子的盤商聚集，形成馬路邊曬烏魚子的地景。

正味珍烏魚子
  • 地址：高雄市鹽埕區七賢三路125號
  • 營業時間：10:00–22:00

高雄鹽埕美食：周家老漁鋪

鹽埕町市場是最老的菜市場，裡面的攤販很多超過三代以上。其中周家老漁鋪在阿公那一代原本先做烏魚子生意，第三代老闆周志明分享，阿嬤剛好是臺灣五大家族之一高雄陳家的幫傭，每年阿公光處理陳家的烏魚子送禮就養活了一家三代，十分感謝他們。

周家老漁鋪
周家老漁鋪

隨著衛生意識的提高，烏魚子在住家的醃製味影響了居住品質，第二代爸爸是以生魚片為主。但生魚片有很多邊角肉，第三代便將這些邊角肉做成魚漿，品質又好又新鮮，成本也低，現在主要是旗魚丸為主，不會有土腥味，採用直接現打現磨，仿手工捶肉機將錘子仿造人撞擊的做法；且石磨的器皿可以保溫，也不容易變質。

周家老漁鋪
周家老漁鋪

現場也會將這些原來炸成新鮮魚塊；或是延伸其他製品，像是混入牛蒡變成牛蒡天婦羅、加入香菇則是香菇丸；近年也流行魚漿裡面再加蛋或是夾起司海苔，成為夜市流行的旗魚黑輪，可塑型極高。

  • 地址：鹽埕示範市場A11號攤，08:00-13:00，週一公休
  • 店面：高雄市鹽埕區新樂街231號，16:00–19:00，日、一公休

高雄鹽埕美食：高雄婆婆冰

高雄婆婆冰的誕生來自日治時期有個專門醃製梅子的阿嬤，某天將蜜餞放在冰上面，並淋上醃製紅肉李的醬汁，酸甜酸甜的李鹹冰成為創業的起點。個人偏好這裡的蕃茄盤，甘草、薑末和醬油膏混合的醬料，是南台灣獨特的鹹甜吃法，嚐來相當甘甜；高雄婆婆冰季節限定的清爽滋味，還有芒果青和桑椹唷！

高雄婆婆冰
高雄婆婆冰
高雄婆婆冰
  • 地址：高雄市鹽埕區七賢三路135號
  • 營業時間：10:00–00:00

大港開吃玩什麼？去一趟市場，認識高雄鹽埕！

除了大港開唱限定場，島內散步也將攜手深耕高雄的在地團隊「港都認識王」，繼續推出高雄在地永續旅行路線，本場次遊程，在五月後也可以敬請期待加開場次喲！

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