【大港開遊:大船開吃】跟著港都認識王走訪高雄鹽埕在地三大早市,精選集(一)大舞台菜市場:三山國王廟虱目魚米粉店、合泰冬瓜行和阿忠虱目魚。

鹽埕沒有小吃文化,大部分都是移民,像是澎湖人、嘉義人、臺南人、屏東人等,把各地的飲食習慣變成鹽埕的文化風貌。

港都認識王

高雄鹽埕,顧名思義曬鹽的地方,這塊被填補起來的區域,大部分的居民都是移民而來。因一場島內散步 × 港都認識王 × 大港開唱的聯名活動「大港開遊:大港開吃」,從帶路人港都認識王Kiwi那邊得知,原來鹽埕沒有自有的小吃文化,是移居進來的澎湖人、嘉義人、臺南人、屏東人等,把原鄉的飲食習慣帶進來,拼成鹽埕的文化風貌。

鹽埕雖然是高雄最小的行政區,卻有三座早市坐居於此,最老派的早餐百匯,從鹽埕埔捷運站出發,走訪鹽埕三大菜市場,分別是大舞台菜市場、鹽埕示範市場和鹽埕第一公有市場,因走訪店家數眾多,此專題將依三個市場拆篇敘述,此篇為大舞台菜市場。(延伸閱讀:鹽埕示範市場的阿珠珠土雞廣場、正味珍烏魚子、周家老漁鋪和高雄婆婆冰。

鹽埕埔捷運站二號出口其實原址前身是建造於1930年的金鴟館,戰後是光復戲院,是高雄地區當時設備新穎且播放首輪國片的豪華戲院,隨著歲月流逝成為危樓,在1983年8月停止營業。雖然中影公司曾花了近七千萬重建,且交給高雄老字號鴻錦樓掌管營運,但配合捷運規劃改建為今日看到的出口站體。

三山國王廟周邊

又稱鹽埕廟,是漢人攜帶來臺的信仰,也是高雄乞龜活動的起源,每年正月十五的元宵節,以糕點與各種食材製作平安龜,祈求信徒們來年一切平安。

三山國王廟虱目魚米粉店

三山國王廟對面有一間隱藏版的虱目魚米粉湯,由於菜單眾多,我們當天是品嚐半條魚肚條和半塊魚皮,由於港口勞力活,早期大家都要吃飽,所以魚皮和魚肚會再裹魚漿,份量比其他地方更厚實,並在碗中增加米粉或是飯,提供力氣。

這一間與大溝頂虱目魚米粉湯是親戚,最大的特色在於三山國王廟對面這間,每一塊都有抓取一定比例的規格;而大溝頂據說是海派型的,每一塊尺寸相當豪邁。

  • 地址:高雄市鹽埕區鹽埕街61號
  • 營業時間:08:00–14:30

大舞台市場周邊

也稱大仁市場,位在過去全臺票房之冠的大舞台戲院旁,大舞台戲院一開始是以演歌仔戲為主,1950年代轉手經營後開始上映電影,是鹽埕區少數有播放洋片的電影院。1970年代,林月姮帶入多角化經營,電影院結合咖啡廳、藝廊等空間,豐富當地的文化底蘊。

雖然戲院已拆除,但跟著大舞台戲院周邊的大舞台市場,依然活躍在鹽埕的日常生活。每到凌晨三、四點會有人來用舊帆布搭棚架,早上六點開始有人擺攤,是當地限定半日的菜市場;到了下午帆布就會拆除,絲毫看不出稍早的市場蹤跡。

合泰冬瓜行

合泰冬瓜行位於大舞台市場周邊,是一間超過六十年的冬瓜糖老店,老闆娘是夏蓮姐,因為音似「年輕」的臺語,所以當地人都會叫他「少年姊」。

純手工冬瓜糖,須先把冬瓜皮刨掉,瓜囊挖除,經過清潔後洗滌消毒,隔天再入鍋與砂糖一起熬煮三到四小時,抓準黃金時間點下刀切塊,冷卻裝袋後,才成為一塊黑金的冬瓜糖磚。熱門的手搖店烏弄原生茶飲,其中冬瓜系列皆是選用夏蓮姐的冬瓜糖。

夏蓮姐分享,冬瓜的清香,只要加一些檸檬或是愛玉即刻消暑,也可以加入紅茶、綠茶、烏龍茶、豆花、牛奶和豆漿等,做法多變也方便!平時來合泰冬瓜行只賣冬瓜原料, 只有跟著港都認識王的行程,才會有夏蓮姐的特調飲品!

  • 地址:高雄市鹽埕區建國四路211-1號
  • 營業時間:09:00-18:00,週六提前至17:00打烊,週日公休

阿忠虱目魚

拍謝少年的在地團員維尼,每次回到高雄皆會指定「阿忠虱目魚」,據Kiwi分享,拍謝少年的虱目魚頭標識,便是從小吃阿忠虱目魚的生活延伸而來。今年Kiwi還特地與大港開場索取兩張公關票,邀請阿忠虱目魚的老闆們去現場聽拍謝少年演出。

因與大胖豬油拌麵共用一個店面,白天是阿忠虱目魚;到了傍晚就會變身為大胖豬油拌麵。阿忠虱目魚的切仔料種類眾多,炸小卷、炸餃子和炸魚皮,爽口帶勁,是下次有空一定得專門再訪的小吃。

  • 地址:高雄市鹽埕區新樂街229號
  • 營業時間:06:30-14:00,週二公休

大港開吃玩什麼?去一趟市場,認識高雄鹽埕!

除了大港開唱限定場,島內散步也將攜手深耕高雄的在地團隊「港都認識王」,繼續推出高雄在地永續旅行路線,本場次遊程,在五月後也可以敬請期待加開場次喲!

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