【大港開遊:大船開吃】跟著港都認識王走訪高雄鹽埕在地三大早市,精選集(二)鹽埕示範市場:阿珠珠土雞廣場、正味珍烏魚子、周家老漁鋪和高雄婆婆冰。

高雄鹽埕,顧名思義曬鹽的地方,這塊被填補起來的區域,大部分的居民都是移民而來。因一場島內散步 × 港都認識王 × 大港開唱的聯名活動「大港開遊:大港開吃」,從帶路人港都認識王Kiwi那邊得知,原來鹽埕沒有自有的小吃文化,是移居進來的澎湖人、嘉義人、臺南人、屏東人等,把原鄉的飲食習慣帶進來,拼成鹽埕的文化風貌。

鹽埕雖然是高雄最小的行政區,卻有三座早市坐居於此,最老派的早餐百匯,從鹽埕埔捷運站出發,走訪鹽埕三大菜市場,分別是大舞台菜市場、鹽埕示範市場和鹽埕第一公有市場,因走訪店家數眾多,此專題將依三個市場拆篇敘述,此篇為鹽埕示範市場。(延伸閱讀:大舞台菜市場周邊的三山國王廟虱目魚米粉店、合泰冬瓜行和阿忠虱目魚。)

鹽埕示範市場周邊

前身為鹽埕町市場,是高雄最早的公有菜市場,裡頭很多是超過三代的營業店家,鹽埕老一輩稱這裡是「大菜市」,日治時期甚至劃分七賢路區域是日人專用區,新興街則是臺灣人才可以購買的區域。

阿珠珠土雞廣場

放眼望去一整排橘色的大同電鍋,家傳四代的阿珠珠土雞廣場,第一代以活體雞隻現宰為主,到了第二代接手才開始販售熟雞和雞精的項目。後來因為「傳統市場禁宰活禽」政策,改由溫體雞的雞精為主,還能真空包裝宅配。

老闆堅持每天晚上十一點起床,前往屠宰場挑選雞隻,載到鹽埕示範市場的攤販處理,進到電鍋燉煮,這樣早上就有相當新鮮的雞精,黃澄澄的滿滿精力!若是自己前來,記得要事先打電話預訂,老闆娘還特別提醒,粉專沒有在經營,直接打電話比較快!

  • 地址:高雄市鹽埕區七賢三路123號(鹽埕示範市場內)
  • 電話:07-561-3506
  • 營業時間,07:00-13:00,週一休,逢節日順延

正味珍烏魚子

分布在熱帶和溫帶的烏魚,多年來是臺灣海上的珍品,年年講信用,隨著時序到,臺灣人又稱為「信魚」。因過去鹽埕一代的日本人,會買烏魚子作為高貴的贈禮,這裡聚集了很多烏魚子的店舖;他們認為烏魚子長得很像唐代的墨條,稱烏魚子為唐墨。

正味珍烏魚子是當地著名的老店,教授我們辨別野生烏魚子和養殖烏魚子的差別,野生烏魚子的大小不均,色澤不一,從金黃、橘黃、深褐到紅褐都有,但養殖烏魚子因環境控制因子相同,長得會很規格,彷彿複製貼上。

因早期買得起烏魚子的人,多是本地仕紳或是外國人,因此高單價的商品都會聚集在鹽埕示範市場周邊,自然吸引烏魚子的盤商聚集,形成馬路邊曬烏魚子的地景。

  • 地址:高雄市鹽埕區七賢三路125號
  • 營業時間:10:00–22:00

周家老漁鋪

鹽埕町市場是最老的菜市場,裡面的攤販很多超過三代以上。其中周家老漁鋪在阿公那一代原本先做烏魚子生意,第三代老闆周志明分享,阿嬤剛好是臺灣五大家族之一高雄陳家的幫傭,每年阿公光處理陳家的烏魚子送禮就養活了一家三代,十分感謝他們。

隨著衛生意識的提高,烏魚子在住家的醃製味影響了居住品質,第二代爸爸是以生魚片為主。但生魚片有很多邊角肉,第三代便將這些邊角肉做成魚漿,品質又好又新鮮,成本也低,現在主要是旗魚丸為主,不會有土腥味,採用直接現打現磨,仿手工捶肉機將錘子仿造人撞擊的做法;且石磨的器皿可以保溫,也不容易變質。

現場也會將這些原來炸成新鮮魚塊;或是延伸其他製品,像是混入牛蒡變成牛蒡天婦羅、加入香菇則是香菇丸;近年也流行魚漿裡面再加蛋或是夾起司海苔,成為夜市流行的旗魚黑輪,可塑型極高。

  • 地址:鹽埕示範市場A11號攤,08:00-13:00,週一公休
  • 店面:高雄市鹽埕區新樂街231號,16:00–19:00,日、一公休

高雄婆婆冰

高雄婆婆冰的誕生來自日治時期有個專門醃製梅子的阿嬤,某天將蜜餞放在冰上面,並淋上醃製紅肉李的醬汁,酸甜酸甜的李鹹冰成為創業的起點。個人偏好這裡的蕃茄盤,甘草、薑末和醬油膏混合的醬料,是南台灣獨特的鹹甜吃法,嚐來相當甘甜;高雄婆婆冰季節限定的清爽滋味,還有芒果青和桑椹唷!

  • 地址:高雄市鹽埕區七賢三路135號
  • 營業時間:10:00–00:00

大港開吃玩什麼?去一趟市場,認識高雄鹽埕!

除了大港開唱限定場,島內散步也將攜手深耕高雄的在地團隊「港都認識王」,繼續推出高雄在地永續旅行路線,本場次遊程,在五月後也可以敬請期待加開場次喲!

更多下港女子的文章……

相連文章