【彰化縣鹿港鎮 • 津津民俗小吃】承襲古法的手工剁蝦,傳承四代的津津古早味蝦丸,滷肉飯加香腸也是經典!
蝦子煮起來就是紅色,蝦丸作為最後一道菜,代表圓滿。
第三代老闆,劉進清
鹿港城隍廟後方有一間超過ㄧ甲子的美味:津津古早味蝦丸,第一代來臺時是經營麵攤,第二代開了餐廳,研發出蝦丸,因為蝦丸粉粉圓圓的外表很喜氣,很常作為喜宴的最後一道菜,象徵圓圓滿滿。
原本只是宴席的配角,卻因太受歡迎成為津津的扛霸子,目前已傳承四代的津津古早味蝦丸,還是堅持傳統手工剁蝦,因人力的刀法不會像機器那樣均勻,把整團攪拌得糊糊的,反而有一些邊邊角角的脆嫩口感。
搭配手工肉丸,淋上清湯,或者是變身為乾麵的主場也可以。
除了遵循古法以純手工製作的丸子類外,手工古早味香腸是選用當日新鮮的豬後腿, 再加入金門高粱酒讓絞肉浸入濃郁的酒香,灌進腸衣再日曬去濕氣,以炸代替烤,搭配肥瘦相間的滷肉飯,粒粒分明的米飯攪拌豬油香,超過癮!
說什麼津津有三寶:純手工蝦丸、肉丸及香腸。
但吃些排骨酥,點盤五香豬肝,再看看朋友碗中的爌肉飯,根本整桌都是寶。
津津民俗小吃(津津古早味蝦丸)
- 彰化縣鹿港鎮介壽路三段116號
- 11:00-14:00;16:00-19:00,週一公休
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