2021.11.11

【彰化縣鹿港鎮 • 津津民俗小吃】承襲古法的手工剁蝦，傳承四代的津津古早味蝦丸，滷肉飯加香腸也是經典！

蝦子煮起來就是紅色，蝦丸作為最後一道菜，代表圓滿。
第三代老闆，劉進清

鹿港城隍廟後方有一間超過ㄧ甲子的美味：津津古早味蝦丸，第一代來臺時是經營麵攤，第二代開了餐廳，研發出蝦丸，因為蝦丸粉粉圓圓的外表很喜氣，很常作為喜宴的最後一道菜，象徵圓圓滿滿。

原本只是宴席的配角，卻因太受歡迎成為津津的扛霸子，目前已傳承四代的津津古早味蝦丸，還是堅持傳統手工剁蝦，因人力的刀法不會像機器那樣均勻，把整團攪拌得糊糊的，反而有一些邊邊角角的脆嫩口感。

搭配手工肉丸，淋上清湯，或者是變身為乾麵的主場也可以。

除了遵循古法以純手工製作的丸子類外，手工古早味香腸是選用當日新鮮的豬後腿，再加入金門高粱酒讓絞肉浸入濃郁的酒香，灌進腸衣再日曬去濕氣，以炸代替烤，搭配肥瘦相間的滷肉飯，粒粒分明的米飯攪拌豬油香，超過癮！

說什麼津津有三寶：純手工蝦丸、肉丸及香腸。

但吃些排骨酥，點盤五香豬肝，再看看朋友碗中的爌肉飯，根本整桌都是寶。

津津民俗小吃（津津古早味蝦丸）

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