2020.11.30

【珠寶盒法式點心坊】2020珠寶盒聖誕限定，開啟聖誕的珠寶盒。

由於這些品項總被描述得活色生香令人垂涎，所以化為食物的速度更加快速，唯有病入膏肓的厭食症者能久久難耐住食慾。
《巴黎．異想》， Karen Elizabeth Gordon、Barbara Hodgson、Nick Bantock，P.100

擁有甜美的法式滋味，浪漫如其名的珠寶盒，多次前往法國與日本探勘，結合來自蛋糕、巧克力師傅與麵包師傅的手感與技藝，堅持以天然健康的原料為最高宗旨的法式點心坊。

艱辛的2020，在聖誕節慶點燃光芒，珠寶盒大受好評的國王餅，可口氣派的紋路，總是在佳節時刻俘虜眾人，他是法國在新的一年的第一個星期日，團聚在一起享用的點心。

今年有義大利西西里島頂級杏仁的極緻國王餅、完美混合120年歷史的南法栗子品牌的Corsiglia栗子泥與阿爾代什無糖栗子製作內餡的栗香國王餅；以玫瑰水、糖漬洛神花、草莓果泥，細膩的酸楚搭上洛神雕花外型的花冠國王餅，不同風騷韻味的內餡混和法國Isigny奶油，為邁入寒冬的12月鋪香。

每個國王餅內都藏有一個進口幸運瓷偶，只要吃到幸運瓷偶的那個人，就是當天的幸運之王，能獲得全年時刻的幸福祝福。

而右圖的聖尼古拉小人麵包，原料單純使用100%鮮奶、法國天然奶油和雞蛋，再經過低溫發酵的法國耶誕新年代表點心。據法國的習俗，只要在年末之時，吃下聖尼古拉小人麵包，就像吃掉過去一年不順遂的小人雜事，迎接新年的重生。

義大利傳統的聖誕麵包，就不可忽視潘朵洛（Pandoro）與潘尼朵尼（Panettone），這兩款「是麵包又是蛋糕」的特殊口感，使用義大利Panettone專用麵粉，並採用義大利道地的水式酵母的發酵技術，此種發酵方式能使麵包鬆軟有彈性，且撥開內裏的麵包體具有綿密的延展性，吳寶春是第一個將此種發酵技術引進台灣的麵包師傅，2015年吳寶春的徒弟們紛紛把潘朵洛與潘尼朵尼的製程技術公開，那一年這兩款義式經典百花齊放，無論是法國的PAUL保羅麵包，侯布雄法式茶點沙龍、或是世界麵包冠軍陳耀訓師傅都曾推出此系列的聖誕麵包。

需要60%奶油、80%果乾，讓1公斤的麵粉充分發酵變成4公斤的潘尼朵尼，據傳是15世紀貧窮麵包師傅的翻身故事，為了娶得美人歸，麵包師傅Toni拼命在麵包店裡精進手藝，某天將發酵多日的麵糰加入酒漬果乾，誤打誤撞地大受好評，之後便被大街小巷稱為Toni的麵包（Pane di Toni），後來演變成Panettone（潘尼朵尼）。

潘尼朵尼內裏可以吃到豐富的層次，橘子皮、柚子丁、酸櫻桃乾與酒漬葡萄乾，珠寶盒製作不超過15公分的小巧造型，設計出最妥當適宜的聖誕點心。

而潘朵洛在過去是義大利傳統貴族的高級麵包，特殊模型製成的八角形狀，在糕頂灑上細白糖粉，像極一顆縮小版的聖誕樹。