2024.05.11

【宜蘭逢春園民宿】逢春園渡假別墅一泊二食，預約制無菜單料理嵩屋

通過連接宜蘭三星鄉與大同鄉的泰雅大橋，「逢春園渡假別墅」就在三分鐘車程外的半山腰，大門緊閉，彷彿是即將進入一個私宅大院。千禧年創立至今的逢春園渡假別墅，不僅是台灣民宿管理辦法頒布後相當早期成立的民宿，更曾榮獲台灣十大幸福旅宿首獎，並多次入圍Tripadvisor優良民宿獎項，在民宿界享有響亮盛譽。

逢春園第四代Howard因對料理抱有濃厚興趣，融合了在國外學成歸來的飯店管理經驗以及藍帶廚藝學院的薰陶，近年於逢春園內部增設了「嵩屋會館」，提供預約制的無菜單料理服務。逢春園尤其注重客人們的隱私，只有當天入住旅客和預約嵩屋會館的饕客們才能進入內部的千坪綠意，有條理的進出管理系統讓許多人在此享受一泊二食，成為尋求寧靜閒逸的理想去處。

內容目錄

逢春園渡假別墅

踏入逢春園渡假別墅的大門後，迎來一片五千坪的精緻歐式花園。精巧美妙的塑像佇立於蔥綠的群樹之間，修剪得宜的青草把園區染得一片青翠，不論是身在接待櫃檯、住宿房間或是嵩屋會館，大家都能輕易地收攏眼前鮮活的大地萬物，零死角的愜意。

逢春園渡假別墅巧妙運用多種方式，讓旅人深入體驗當地風情。民宿位於宜蘭著名的玉蘭休閒農業區內，這裡以茶葉聞名。因此，當旅客辦理入住手續時，會先品嚐到當地特產的蜜香紅茶搭配茶食作為迎賓茶點，還能在長椅上欣賞著壯麗的蘭陽溪和蘭陽平原景色，把人們的視覺與味覺照顧得妥妥貼貼。

逢春園的命名源自主廚Howard的曾祖父。曾祖父名為林阿枝，取枯木逢春之意，字逢春。

早年，林阿枝在蘇澳經營「逢春商行」，五金事業奠定了家族的經濟基礎，為了感念祖先的打拼，後代便以「逢春」為園區命名。1989年，Howard的爺爺和爸爸一起買了這片福地，當時眼前盡是茶樹。他們是山頭第一戶開墾的家庭，因此園區內的所有石頭、樹木和植物都是當時一點一滴從別處移植而來，逐漸打造出家族假日度假別墅的環境。

身為當時唯一的小孩，Howard回憶，父母避免他在山裡無聊，常常邀約同學們一起前來。獨樂樂不如眾樂樂，或許就是眾人的歡笑聲為生活創造了許多美好的回憶，2000年逢春園正式以民宿姿態登場，提供四種客房房型，歡迎來自世界各地的旅客。就連動物行為學家珍·古德來臺時，也曾入住過逢春園。

逢春園渡假別墅：房型介紹

逢春園目前提供四種房型，分別是：

房型	入住人數	床型尺寸	樓層
精緻客房	2位	加大雙人床 1 張，或是加大單人床 2 張	2F
精緻客房	2位	加大單人床 2 張	2F
和洋客房	2位-4位	加大單人床 2 張和日式地舖2張	1F
逢春客房	2位-4位	加大雙人床x1和標準單人床x2	2F

（訂房去，逢春園房價請依照官網為準）

逢春園最初是一個家，現在的房型也秉持著提供家的概念。主要的洋房建築是由家族共同設計與打造的，直到2018年，他們邀請一位日本籍設計師重新妝點。

考量到大部分房客都是家庭客群，特別將所有房間外的廊道設計成無障礙步道，以方便長輩的移動。房間的擺設簡潔而精緻，園區表示希望十年後，內部陳設依然實用，因此房內不會看到任何多餘的裝飾。

我與家人一同入住的是「和洋客房」，屬於 2 張加大單人床和擁有日式地舖的房型。房內以自然樸實的木頭裝潢為主，一張長型木桌與沙發作為空間區隔，拉開窗簾即可欣賞庭院的一片綠意。

細心觀察可以發現許多待客細節，例如房間提供的迎賓水是取當日雪山山脈的甘甜純淨山泉水、坐上木榫構造的化妝椅剛好符合化妝鏡的高度，而馬桶裡也會放上一朵當天從園區採來的鮮花，以表歡迎之意。

逢春園渡假別墅：和洋客房雪山水 — **房間提供的迎賓水是取當日雪山山脈的甘甜純淨山泉水。**

每一個停留都是靈感誕生的時刻。從踏入逢春園開始，我就能感受到這裡非常適合創作導向的人前來入住，走出房門就能面對廣闊的視野，讓心情放鬆，沉浸在等待靈感乍現的氛圍中。

驚喜的是，逢春園真的有提供Long Stay的服務，在精緻客房與和洋客房推出四天三夜和五天四夜的「Long Stay平日專案」，也有限量的月租型專案（長住逢春園渡假別墅的價格請洽服務櫃檯）。

除了包含住宿期間的每日早餐，另外提供代購宜蘭美食、專用廚房和專用洗衣機的服務，讓長住的旅客不用特地下山去採買食材，就能在園區內的廚房簡單烹飪。

住宿早餐：翌日08:00～09:30

逢春園有個可愛之處，就是用餐時間會敲鐘。

當餐廳外的鈴聲響起時，園區內的所有人都知道該是吃飯的時候了。逢春園提供早餐的時間固定在08:00至09:30，大家在這段時間內陸續前往嵩屋會館，每人都能享用一套現做的早餐套餐。建議盡早抵達，這樣就有較高的機會可以坐到窗邊位置享用早餐。

由於宜蘭山區主要是泰雅族的聚落，逢春園的原民員工也帶來了他們自己的部落手藝，例如製作馬告小魚乾成為蔥油餅的沾醬搭配。如果人們喜歡，還可以在現場購買這些醬料帶回家，這些收入將全數歸屬於員工。馬告小魚乾特有的香茅尾韻香氣，加上調配成不會過於刺激的溫和辣味，成為逢春園熱門的伴手禮，時常大家早餐時段品嚐完之後，櫃檯販售區的醬料也同步被搶購一空。

印象深刻的還有鹹香的飯糰。捏成球形的飽食感，米飯裡面包裹著家族自製的菜脯和蘭陽鴨賞，完食後是滿滿的幸福感。早餐的咖啡可以無限續杯，吧台會放一壺熱紅糖紫米漿和一壺熱無糖豆漿，讓大家一早暖心又暖胃。餐廳的員工特別跟我分享品嚐的小撇步，就是將熱紅糖紫米漿和熱無糖豆漿混合成1:1的比例，果然耐喝又令人回味無窮。

如果無法坐下來享用早餐的人，請記得最晚得在入住前一天告知。逢春園渡假別墅將會準備宜蘭在地的知名麵包餐盒，以供外帶代替。

逢春園接待大廳中的世界收藏品

園區提供象棋、跳棋、圍棋、以及撲克牌等桌遊，還設有一間桌球室。園區佔地五千坪，也可向櫃檯借用羽球、籃球、和飛盤等戶外運動用具。透過多元的遊園方式，讓各式各樣的人們都能在園區裡找到打發時間的最佳解方。

如果想要享受靜態活動，非常推薦走進辦理入住手續的接待大廳逛逛。那裡擺放了民宿主人們走訪百個國家所帶回來的旅行紀念品，各個標註了國家來歷，有些甚至附有相關的文案。這些紀念品都是旅行回憶的縮影，也呈現著各國的文化特徵。人們可以在這裡慢慢欣賞，為自己埋下未來出發的動機。

逢春園的第三代主人，林繁昌先生和許麗華女士，是一對退休生活過得非常精彩的夫妻。我們在逢春園能隨處看到林繁昌先生的畫作，他是一位自學成才的畫家，憑藉著對畫畫和書法的熱情，將自己的人生經歷透過畫筆或書法記錄了下來。

許麗華女士則是每年會獨自到日本長期居住一個月，雖然不會講日文，但他純粹享受遠方的生活。帶著茶具在鄉村辦茶席，與當地人一起品茗，或是與當地農家交流，透過釀金棗、製作臺式料理與當地人交朋友。每一次，許麗華女士都會把那年的回憶製作成一冊相本，放置在大廳供旅人翻閱。像是給旅客一份鼓勵，每一頁都彷彿在訴說：「如此單純的美麗人生，每個人都值得擁有。」

宜蘭逢春園渡假別墅打造的無菜單料理：嵩屋會館

逢春園原本的餐廳位於接待大廳後方，當時主要提供給入住旅客小火鍋或迅速的餐點。主廚Howard於2013年學成歸國之後，先在台北的法式餐廳工作，疫情期間回家協助接手餐廳經營。

為了提升廚藝，他曾參加藍帶廚藝課程精進技藝，嘗試將宜蘭的家鄉特色以西式手法呈現。這些努力漸漸孕育出了嵩屋會館的雛形，近年終於完成預約制無菜單料理的完整樣貌。

嵩屋會館無菜單料理套餐

脆皮蒜香蜂蜜烤雞腿 — **嵩屋會館的無菜單料理套餐分為小食、蔬心、暖味、豐收和滿足五個階段。**

嵩屋會館的無菜單料理套餐，以家族秉持著新五輕主義為餐點設計核心：輕油、輕鹽、輕糖、輕烹調和用餐時的輕聲細語。套餐總共分為小食、蔬心、暖味、豐收和滿足五個階段，詳細的內容餐點會隨著時間而變換，此篇為2024年4月的到訪餐點，請以現場最終提供為主。

小食

慢煮吻仔魚羹嫩蒸蛋（左）：蒸蛋上方覆蓋著一層薄薄的柴魚高湯勾芡。這種烹飪方式呼應了宜蘭冬天潮濕寒冷的氣候，為了保溫，當地蓬勃的羹文化。
手工花生豆腐搭配豆腐乳泡沫（右）：選用宜蘭壯圍的沙地花生製成豆腐，再結合法式料理的泡沫手法，將家族製作的豆腐乳打成質地綿密的泡沫。豆腐上青綠色顆粒則是由香菜製成的晶球料理，處理得十分溫和，即便是平常不敢吃香菜的人，也能輕易入口。