2023.01.22

【民雄大士爺文化祭】台灣四大中元祭典，探尋大士爺廟周邊美食！

近年台灣電影開始嘗試以本土的鄉野奇譚作為劇本發揮，從V8靈異影片的紅衣小女孩、歇業許久的杏林醫院，到各地知名鬼屋都成為大螢幕的題材。今年農曆七月上演的同名電影《民雄鬼屋》便是以民雄的劉家古樓為故事背景改編而成。

Contents

民雄景點：民雄鬼屋

這棟1929年落成的閩洋折衷式民宅，為日本時期民雄三大富豪之一劉容如的住宅，據傳當年為了比拼另一位富人陳實華在豐收村興建的洋房，便在興中村興建佔地千坪的居所互別苗頭。但因此地距離市區遙遠，1945年劉氏家族搬離後閒置至今，原先的雕欄玉砌早已荒煙蔓草，加上坊間許多傳說穿鑿附會，都讓劉家古樓的神秘色彩塵囂甚上，也讓民雄鬼屋成為外縣市旅人認識民雄的第一個關鍵字。

但這座嘉義縣人口最多的鄉鎮，除了以訛傳訛的民間傳說外，還有許多值得認識的生活軌跡，像是全台唯一供奉大士爺為主神的嘉義縣三級古蹟大士爺廟、百年風采的民雄市場、在地銅板小吃椪皮麵和周邊大學生的統一暗號龍喜嗲。

民雄大士爺文化祭

民雄大士爺文化祭與基隆中元祭、恆春搶孤和頭城搶孤平列台灣四大中元祭典，每年農曆七月二十一日到七月二十三日是民雄最熱鬧的文化祭。先是創意踩街為祭典熱身，為大士爺開光，撕開紅紙點眼，宣告一年一度的祭典正式開始。

大士爺廟前豎立招魂旗竹燈篙，代表向天上發送邀請函，招請孤魂享用普渡食品；而第二天放水燈，將一百零八朵蓮花放入水中，宛如發送水中的邀請函，通知孤魂接受陽間祭祀；廟旁紙糊的三界亭、翰林院和男堂女室等紙屋，分別是提供給天地水三界天神、生前當官後來無人祭祀和無嗣孤魂野鬼暫留的投宿之處。最後一天舉辦祈福普渡祭典，恭請大士爺監督普渡，之後大士爺便會乘坐竹轎子，前往火化地點，進行昇天火化祈福大典。

大士爺的典故來自鬼王與觀音打架的故事，因鬼王打輸了，觀音決定渡化他，所以我們時常在大士爺頭上看到一尊觀音坐鎮的模樣。從此鬼王從身邊帶著小鬼為非作歹的形象，轉化成監督冥間秩序的象徵；也有一說稱大士爺是觀音大士的化身，在農曆七月降妖除怪。

身為全台唯一供奉大士爺為主神的民雄大士爺廟，是在1906年梅山大地震之後才出現。在這之前的大士爺是由四個神明會分工，分別是頂街大士爺會、下街大士爺會、普渡小朋友亡靈的小普和下街蘭盆會。但芮氏規模7.1的大地震震毀多間民雄寺廟，人手不足與物資短缺的限制下，無法一間間依序蓋回去，地方人士便合併剩餘建材籌資集建在現址的大士爺廟，並把原先屬於不同廟宇的媽祖、開漳聖王、開台尊王和觀音大士等神祇放在一起。

早年日本治台，會希望一般人民跟著信奉佛教，當時民間無法以道教色彩的大士爺申請廟名，以佛教意味濃厚的慈濟寺代替，直到1987年才獲得嘉義地方法院裁定正名為「財團法人嘉義縣民雄鄉大士爺廟」。

大士爺本身無神像，平時前往大士爺廟僅能看到觀音；但廟中其實還有另外一尊木雕的大士爺軟身神像被收藏在神龕左側，只有農曆七月會請出在正殿鎮殿；另外就是短短三天的民雄大士爺廟文化祭才能看到紙糊的大士爺。不同於其他地區的站姿型態，民雄的大士爺是坐姿貌，並手持四角令旗。大士爺廟周圍的糕餅店此時也會販售中元限定的祭拜祭品「佛手」，模擬佛像的手勢，象徵神佛對眾生的接引。

民雄景點：百年風采的民雄市場

歷經兩次改建的百年民雄市場，是民雄人日常採買的首選之地，百年歲月風景臥虎藏龍，蘊藏許多民雄人習以為常的特色小吃，像是1963年就進駐市場販售熟食的澤雄麵食攤，一碗賣了快一甲子的「扌六（la̍k）」仔麵，其實就是當地著名的椪皮麵，手抓麵這個動作稱為「扌六」，老闆說台中、彰化和嘉義一帶，都有「扌六仔麵」這個說法。

年輕一代的民雄朋友，會戲稱椪皮麵是民雄在地拉麵，若哪天被問說：「今天要不要吃民雄拉麵？」指的可是最道地的古早味呢！（延伸閱讀：【嘉義民雄 • 澤雄麵食攤】椪皮的隆重之情，一碗三十元的扌六仔麵，同步刊登於五月號樂活島。）

澤雄麵食攤攤位上的圓盆事先放置已翻炒好的油麵，當食客點餐，店家會勤奮地上下翻炒每一球麵團，避免麵條結塊成團。翠綠色的韭菜與清脆的豆芽點綴麵條，淋上幾匙豬油的滷汁與蒜泥提香，最上頭堆滿滷得油油亮亮的椪皮，麵條Ｑ彈嚐來鹹香且不膩口，是屬於我的民雄秘境。

民雄市場
地址：嘉義縣民雄鄉中樂路55號
電話：05-2262101

澤雄麵食攤
地址：嘉義縣民雄鄉中樂路民雄市場 58攤位
電話：05-2266101
營業時間：07:30-13:00，週一公休

民雄美食：錦源飲食攤

對面則是錦源飲食攤，販售鮮魚與青蛙料理，早年因青蛙取得容易，富含高蛋白且肉質鮮嫩如雞肉，處處可見青蛙料理。民雄市場裡依然有幾間小攤販售著清燉青蛙湯、紅燒青蛙、青蛙米粉和炸青蛙等，是當地人司空見慣的「四腳仔」美味。但形體過於明顯，我遲遲不敢嘗試，來錦源飲食攤都是點選虱目魚系列，湯頭藉由豆豉提香回甘，是那種讓人心心念念的童年傳統美味。