鹽，就是餐桌上的無名英雄。蔡炅樵 「享用牛排的時候，是不是都只討論肉質是否鮮嫩？沒人在講鹽巴用得好不好，但它無形中襯托料理的美味，是每道料理的最佳配角，我們一路走來，團隊就是專注在這種沒人注意的結晶體。」重振人工曬鹽榮光的蔡炅樵蔡大哥迎面而來，直接開宗明義地介紹今日的主角：「鹽，就是餐桌上的無名英雄。」 200年歷史的鹽田風貌 布袋的洲南鹽場闢建於1824年，晒鹽曾是早年的風光產業，創造近兩百年的...
我們不是一般定義的「開分店」。不以「分植」為概念，而是希望「依照地理環境和人文風情，重新下播適合當地的種子」。秘氏咖啡，秘語心氏chamber's talk 嘉義咖啡廳推薦｜嘉義晚上咖啡廳｜秘氏咖啡 秘氏咖啡全台有三間，分別是台北、台南和嘉義，打頭陣的是台北秘氏咖啡，創辦人林子洋是一名美髮師，將髮廊複合式經營，1920年代上海租界地時期的裝潢風格，吸引不少婚紗業者與影像團隊前往借景拍攝；若看過秘氏...
得先讓豬皮吃油，不然熱油會炸不起來！椪皮製作的過程，最費心的就是等待。澤雄麵食攤 歷經兩次改建的百年民雄市場，是民雄人日常採買的首選之地，裡頭蘊藏許多舊時光裡的特色小吃，有間1963年就進駐市場販售熟食的澤雄麵食攤，一碗賣了快一甲子的「扌六（la̍k）」仔麵，其實就是當地著名的椪皮麵，因為手抓麵這個動作稱為「扌六」，老闆說台中、彰化和嘉義一帶，都有「扌六仔麵」這個說法。 扌六仔麵，原料單純，大火翻...
這裡有繚繞在山裡的音符，有部落的食物故事，有山田和千年小米精神，還有石板、炊煙和VUVU的手，望著大武山，一起散步回家吧！屏東原百貨 屏東縣政府原民處籌備三年，委託范特喜微創文創營運管理，在屏東市勝利星村園區打造「原百貨」，這座串連群山、族群與生活美學的前店在2021年5月8日正式開幕，與九大原鄉部落的聖山一一大武山、霧頭山、大姆姆山相互呼應，在山谷溪流與平原大河的交會之所，創造屬於屏東在地的獨特...
其實菜燕這種傳統小點，足跡遍佈全臺，只是看下一代有沒有繼續傳下去而已。阿胖冷飲 之前曾在消失的情人節電影約會行程推薦一文中，介紹過朴子第一市場外圍的阿胖冷飲，這次因台灣高鐵車上刊物TLife五月號是嘉義朴子的主題，特別挑選這碗風靡當地70年的朴子小點，再次深入探訪。（此篇原文刊載於台灣高鐵車上刊物T Life 2021年五月號 ） 嘉義朴子推薦美食｜嘉義朴子古早味｜阿胖冷飲：菜燕冰 阿胖冷飲賣著熱...
讓自己的興趣變成這間店的氛圍當大家生活裡想要這個氛圍時，就會記得來這家店。慢靈魂 Slow Soul Coffee 主理人 李佳晉 慢靈魂，是臺灣流行音樂歌曲中，最常出現的節奏刷法，爬梳每首熱門歌曲的基礎建構；嘉義民雄的慢靈魂則是依著老闆的音樂興趣雙關，將音樂夢轉譯成一杯杯咖啡，店裡放著老闆喜愛的音樂，透過放歌與聽歌間，創建出在地人的咖啡風景。 第一次遇到老闆佳晉，不在咖啡廳，而是在朋友相約的練歌...
來到這裡腳步就得放慢一點。讓我們帶你日出海灣到星空下的秘境，靜心觀察小動物的蹤跡、仔細聆聽山林的低語。島風行旅 過去墾丁大街似乎代表整個恆春，觀光大街、音樂祭、餐酒館、度假小屋、水上活動，喧嚷的度假行程，時常讓人們忽略恆春擁有繁雜的動植物種類、壯闊的石灰岩地形及珊瑚礁海蝕景觀，是全臺第一個成立的國家公園，富有充沛的生態資源，在這裡可以體驗賞蝶、尋找梅花鹿、觀察陸蟹生態、古道和潮間帶等多種海洋森林樣...
「竹塹」地名源自原住民道卡斯族（Tackas)住地命名：「Tikan」的閩南語音譯，意思是「海邊適合人居住的地方」。《貢丸湯》，第八刊，走吧，去南寮抓寶 清領時期，因應島內的貿易往來，在新竹頭前溪口的北岸開闢「竹塹港」，貿易全盛時期，商人會從這裡上岸，沿著官道前往竹塹城進行買賣交換。（延伸閱讀：島內散步的香山滋味，從產地到餐桌：走訪纖碧爾酒廠、明發定置漁場、朝山古官道、竹塹林記美食、香山溼地。）後...
17世紀，民雄原為平埔族聚落，「打貓」社為羅雅族Dovoha之音譯，拼音雖有各種寫法，但音譯均有「烈風」的意思，形容該部落為雄猛如烈風之民族。土田滋，《歷史中的平埔族特展》，順益台灣原住民博物館出版 嘉義中正大學的管中祥教授這幾年一直在推廣民雄學，他提及傳播學有句話是：「今天的新聞是明天的歷史。」但當我們打開電視都是受媒體挑選過的新聞，精選城市的大事，怕百年後所留下的資料只剩臺北，為了讓更多地方故...
廢墟的存在，是土地的記憶，也是土地的歷史。《台灣老街歷史漫步：台灣的記憶，台灣的歷史》，黃沼元 1621年，漳州人鄭芝龍與顏思齊率領移民開墾古笨港地區，但水災引發族群械鬥，漳州人南遷至嘉義新港，泉州人則是待在笨港地區；而今日的北港，就是位於「笨港」地區，過往這裡曾是台灣中南部的貨物吞吐口，提供船隻出入，販運臺灣米，繁榮的經濟盛況，有了「小臺灣」的美稱。 今日我們提及北港，香火鼎盛的朝天宮簡直是另一...
