「享用牛排的時候，是不是都只討論肉質是否鮮嫩？沒人在講鹽巴用得好不好，但它無形中襯托料理的美味，是每道料理的最佳配角，我們一路走來，團隊就是專注在這種沒人注意的結晶體。」重振人工曬鹽榮光的蔡炅樵蔡大哥迎面而來，直接開宗明義地介紹今日的主角：「鹽，就是餐桌上的無名英雄。」 洲南鹽場歷史｜200年歷史的鹽田風貌 布袋的洲南鹽場闢建於1824年，晒鹽曾是早年的風光產業，創造近兩百年的白金歲月，至今洲南鹽...

得先讓豬皮吃油，不然熱油會炸不起來！椪皮製作的過程，最費心的就是等待。澤雄麵食攤 歷經兩次改建的百年民雄市場，是民雄人日常採買的首選之地，裡頭蘊藏許多舊時光裡的特色小吃，有間1963年就進駐市場販售熟食的澤雄麵食攤，一碗賣了快一甲子的「扌六（la̍k）」仔麵，其實就是當地著名的椪皮麵，因為手抓麵這個動作稱為「扌六」，老闆說台中、彰化和嘉義一帶，都有「扌六仔麵」這個說法。 扌六仔麵，原料單純，大火翻...

其實菜燕這種傳統小點，足跡遍佈全臺，只是看下一代有沒有繼續傳下去而已。阿胖冷飲 之前曾在消失的情人節電影約會行程推薦一文中，介紹過朴子第一市場外圍的阿胖冷飲，這次因台灣高鐵車上刊物TLife五月號是嘉義朴子的主題，特別挑選這碗風靡當地70年的朴子小點，再次深入探訪。（此篇原文刊載於台灣高鐵車上刊物T Life 2021年五月號 ） 嘉義朴子推薦美食｜嘉義朴子古早味｜阿胖冷飲：菜燕冰 阿胖冷飲賣著熱...