2023.02.19

【木商珈琲】嘉義咖啡廳推薦！柴薪行改造的老屋咖啡廳，販售列日鬆餅

木商珈琲是主理人Zac繼嘉義觀光景點檜意森活村內的「Morikoohii森咖啡」與「檜意森活村森咖啡外帶店雞蛋仔鬆餅」後的第三個事業體，不像前兩間店是相連兩個事業單位，木商珈琲則是獨棟於蘭井街上的一間老屋。

掛在門上的暖簾依著徐徐微風擺盪，炙熱的太陽隨著時光推進慢慢挪移陰影的位置，一甲子老屋的嶄新樣貌突襲東市場周邊的庶民生活，許多長輩踩著踏車經過，瞇著眼盯看木商珈琲的排隊人潮。

嘉義咖啡｜木商珈琲承襲過往的商業精神

木商珈琲的命名來自這棟建築最初的商業身份——販售庖廚柴薪的商舖，供給柴薪給東市場的商家及周圍的住戶居家使用。

日治時期鋪設阿里山鐵道，帶起阿里山林場的經濟開發，山上的木頭運到山下的嘉義製材所加工，供應給下游的木材行，當時的嘉義材木店四處林立，林業經濟蓬勃。從木商珈琲Instagram上分享的老照片可見，第一代柴薪店舖時建築前都是木柴，吳先生一家撿拾檜木角料，捆成一圈圈等待民眾購入，在家家戶戶化為溫暖的火光。

阿里山林場停止伐木後，影響原先穩定的供應鏈，原址改為協豐蔘藥行經營。與老屋相遇總是需要一些冥冥之中的緣分積累，屋主看見將西裝社改造成喫茶空間的案例，尋求新華美西裝社主理人Jimmy前來賞屋，秉持著店主之間的食好鬥相報，Jimmy邀請Zac一同前往評估。

木商珈琲的Zac分享：「理想老屋想得到但不一定遇得到，但這間老房子的格局正好符合所好，櫃檯旁邊有個木頭樓梯，完全命中老房子會自己來找適合的人的說法。」

當然要在百年歷史的東市場周邊開業新的店家，就難以閃躲過程中的裏外質疑。除了考量檜意森活村外擴到蘭井街的距離外，市場依舊是掙一口生存的地方，突然在街頭投遞一間小巧精緻的品牌，街區的人總是小心翼翼的伸頭探腦，想瞧瞧這間鐵捲門遮掩多年的昏暗店舖，突然變成一排透亮的玻璃窗門，連原先二樓褪色斑斕的欄杆也成了飽實的黑褐色，不知葫蘆裡賣甚麼藥，惹得路過的人議論紛紛。

但對Zac來說，「木商珈琲」並非創造復古，而是讓空間重新著墨最初的氛圍，以餐飲樣態重新延續木業精神的起始點。

嘉義咖啡景點｜木商珈琲的空間姿態

掀起暖簾，進到木商珈琲的一樓，迎面而來的是區隔後台空間的木櫃與橢圓弧度邊角的掌櫃臺，上頭放置一臺日式古董收銀機，四個字「誠實第一」大模大樣地展現開店良心；後方的木櫃放置新鮮出爐的列日鬆餅，各個杯碗器皿井然有序。

Zac想像著腳踏實地的木商精神，木頭的形象應該是直接的、粗獷的和理性的，藉此奔波多家老件選物店，逐一排列組合店內氣息，好實現空間的坦然相對。若仔細觀察木商珈琲的桌椅曲線，都是條理分明的率真俐落；空間也刻意抽掉黃色和紅色的前進色調，選用比較貼近黑色的木質調，減輕空間局促的箝制。

雖然是老房子，但木商珈琲的地板相較其他主打老屋的餐廳厚實，結構也更加穩健，沒有踏一步牽動整棟建築震動的緊張壓迫。畢竟是以薪材事業起家的房子，當時的木材用料都很講究，只要在二樓抬望屋簷的樑柱，都會過份讚嘆樑柱的完整性。由於不想把過往生活的痕跡直接刷油漆遮掩了事，原先污穢不堪的牆面是採用補土工法：「每刷一層師傅就要拍照回傳，一層層拿捏歲月的紋路與人為的動作。」Zac笑稱自己麻煩最多的就屬油漆師傅了。

不同檜意森活村裡的觀光喧嘩，木商珈琲比較像是生活感的實踐場域，Zac建議家庭客前往森咖啡，店外的綠地園區怎麼奔跑都無所謂，孩子的舒展比較自由；木商珈琲相對狹小，待客空間僅十二席座位，擺設細節講求相互襯托的精緻，好讓所有選物都像是為了該空間而設置。「越精緻的地方，速度就得放得越慢。」Zac認為木商珈琲適合獨自一人前來感受日子的流動，或是兩三個好朋友一起來嚐些小點，體會雅緻的器具帶來的舒閒步調。