2023.04.02

【台南果汁店推薦】用果汁和肖像漫畫延續八十年老宅的旭峯號之僾果鮮

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台南市區的中山路兩旁，座落許多順著古早氣息的屋舍，百年歷史開隆宮外的旭峯號之僾果鮮便是其中一間。到訪這天，恰巧是農曆七月七日七娘媽聖誕，也是臺南特有做十六歲成年禮儀式的日子，許多父母攜著孩子前來參加傳統習俗，現場加倍熱鬧。時值炎夏，完成最後一個燒七娘媽亭儀式步驟的眾人，紛紛逃離陽光的熱氣追逐，魚貫而入僾果鮮，打開冰箱尋求涼意，灌下杯杯舒爽沁涼的果汁。

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台南果汁｜旭峯號之僾果鮮

這棟賣著新鮮飲品與冰淇淋的八十年老房，是日治時期興建至今的巴洛克式風格建築，若從外頭往屋簷上看，一邊掛著「旭峰號」；另一側掛上「僾果鮮」，正是這裡的身份紋理。前頭高掛的七娘媽大紅燈籠，如同隱形的時光線頭，牽起這個轉角的時代故事。

過去，曾是一間名為旭峯號的五金行，販售各類五金零件。隨著經濟型態轉變，實體店面的五金生意有一搭沒一搭，加上老闆年事已高，不適合在閣樓間爬上爬下，收起老店舖，與孩子一起住在附近的現代樓房，全心感受退休生活。閒置下來的旭峯號，便在鐵門上貼一張紅紙招租，傳統的毛筆字勾勒出不合時宜的古早味。

時間如同岸邊的粗礪礁石，緊緊吸附著這條街的美麗與惆悵，佇立在這片充滿時代況味景色的旭峯號，碰上適合的人前來維繫之後的故事。

台南飲料｜販售新鮮果汁與霜淇淋的僾果鮮

同樣是臺南人的蔡凱玲，十幾年前就深受旭峯號的氣質吸引。七年前看到招租廣告，勇敢地撥打上頭的電話，才有今日的僾果鮮。也沒做過生意的蔡凱玲，從打理老房子開始：「因應地勢興建，房子內有多區明顯的高低差，為了可以平整地置放櫃子，先將地板用混凝土重鋪。接著找除蟲專家，處理樑柱間的白蟻，最後是將靠近街道那一側的鐵門改裝玻璃門，大幅增加室內採光。」環繞僾果鮮一圈，會發現主理人整修的用心，全是致力於讓房子回歸原先堪用的樣子，盡可能保留旭峯號的初始結構，也讓外頭僾果鮮的招牌跟隨旭峯號的風格，讓小店人情味能繼續傳承。

因為飲食習慣的堅持，蔡凱玲長期關注友善小農的食品，他會逛市集、挑選無農藥的蔬果、認識友善土地的種植方式，盡可能攝取對身體比較健康的食物。既然要開一間店，那就從自己的理念開始吧！「七年前的小農生態不像今日，大家都很習慣在網路上推銷自家品質優良的農產品，所以我當時嘗試用各種可能的方式，行銷大家種植的農產品。更早之前，店內甚至有賣有機蔬菜呢！」僾果鮮的角色，如同小農們的擴音筒，協助放大土地的良善循環。

在空氣裡充滿甜味的臺南，僾果鮮反其道而行，店內販售品項跟著當季的水果品項走，不為了增添果汁的適口性，添加過多的糖。蔡凱玲多次測試果汁的製作比例，研發出健康與市場接受度之間的平衡，店內目前有蘋果、鳳梨、火龍果、葡萄、奇異果、西瓜、檸檬和柳丁汁等，若無法拿捏選哪一樣好，就來一杯囊括多種水果類別的綜合果汁，也提供新鮮水果的綜合切盤。

消暑聖品除了果汁，還有霜淇淋項目。僾果鮮特別揀選擁有水果檢驗報告的純鮮奶冰淇淋，是來自1948年創立臺南的在地品牌明德牧場，確保前來的客人都是嚐到能追溯源頭的好滋味。創業並非一帆風順，建築的純樸如此醒目地填塞在都市一角，吸引許多慕名而來的遊客，但只拍照卻沒有實際消費一度讓蔡凱玲經營得辛苦，後來他也自製紅茶和奶茶加入販售品項，擴大客群，如今已成為店內的熱門飲品。