2021.04.19

【屏東恆春 • 島風行旅】一日海邊生活鬆快提案：港口社區風味餐＆採茶、看寄居蟹的換屋集散中心、恆春3000啤酒博物館、社頂自然公園生態導覽、大光社區製作環保家事皂、大光潮間帶導覽！

來到這裡腳步就得放慢一點。
讓我們帶你日出海灣到星空下的秘境，
靜心觀察小動物的蹤跡、仔細聆聽山林的低語。
島風行旅

過去墾丁大街似乎代表整個恆春，觀光大街、音樂祭、餐酒館、度假小屋、水上活動，喧嚷的度假行程，時常讓人們忽略恆春擁有繁雜的動植物種類、壯闊的石灰岩地形及珊瑚礁海蝕景觀，是全臺第一個成立的國家公園，富有充沛的生態資源，在這裡可以體驗賞蝶、尋找梅花鹿、觀察陸蟹生態、古道和潮間帶等多種海洋森林樣貌；墾丁國家公園協助推動社區生態旅遊多年，從社頂部落開始發展，串連恆春半島的恆春鎮、滿州鄉、車城鄉，跨及到港口、大光、滿州、水蛙窟、龍水、里德、永靖、九棚、後灣、鵝鑾里等十一個社區，並培訓當地的生態導覽員，因應不同地域性的特色慢慢規劃遊程做出成績，這次下港主要探訪港口、大光、滿州和社頂四個區域，感受山海魅力。

Contents

滿洲港口社區：港口茶、風味餐、飛魚

恆春三寶：瓊麻、洋蔥、港口茶，港口茶是臺灣以地名為命名的特色茶，是中國的雪梨茶移種，適應臺灣氣候後，約50天就能採收一次，一年四季皆可以體驗採茶趣。有別於臺灣其他區的茶園，為了維持茶種的一致性，多是採用能遺傳母株固有特性的採扦插育苗法，但港口茶則是採用種子播種發芽生長的實生苗繁殖茶苗，每棵茶樹會有變異性，故港口茶又稱雜種茶。

【屏東恆春 • 島風行旅】一日海邊生活鬆快提案：港口社區風味餐＆採茶、看寄居蟹的換屋集散中心、恆春3000啤酒博物館、社頂自然公園生態導覽、大光社區製作環保家事皂、大光潮間帶導覽！

低海拔、低緯度的種植環境，打破過往「低山嘸好茶」的刻板印象；雖然國境之南日照強，但每年秋冬季的東北季風翻過山脈而下，迅猛的下坡風直撲，帶來落山風還有落山雨，使得港口茶的樹葉獲得保濕，葉片也較厚實，一般來說五斤的採茶會做成一斤的茶葉，但港口茶四斤多就能變成一斤。當天社區的大哥邊唱著滿州民謠，帶領我們親手採摘一心二葉、揉茶，初嚐先苦後甘的港口茶，眾人紛紛說：「帶點甘草芭樂的香氣。」受太平洋海霧影響，葉子會附著鹹鹹的海鹽，因此港口茶帶有粗獷的海味。

當天還巧遇了在地種植港口茶的百年家族，朱家傳承第五代的朱金成爺爺，他當場示範早期手包茶的過程，兩張白紙簡單蓋上世代流傳的朱泥方印，再以繩草繫緊，呼之欲出港口茶的百年歷史。

導覽員衣服上印有象徵當地特色的徽章圖樣，沿岸資源豐富的滿洲，除了港口茶外，還有飛魚、黑豆、陸蟹，以及代表衝浪勝地佳樂水的衝浪板。如今四、五月是飛魚的捕撈季，飛魚沿著黑潮洄遊而上，使得恆春與蘭嶼能遇上第一批飛魚。恆春半島早上六點起來曬飛魚，午間時刻再收起來的半日曬方式，使這裡的飛魚嚐起來還保有一點水份，而嚐過蘭嶼飛魚的下港，覺得蘭嶼的飛魚口感偏紮實，港口村長楊秀蘭阿姨也說：「港口村位於太平洋海域，飛魚油脂比較多、肉質綿密；飛魚為了逃離鬼頭刀的捕捉，可是能飛100公尺呢！」

以鹽醃曬製的「飛魚一夜干」已在網路開始販售，只要油煎或進烤箱就可以上桌。母飛魚因為帶有飛魚卵，價格會比較高一些；還有另外一種身型較小的飛魚，因為嚐起來較腥，漁夫們就會使用大量的蔥、薑、蒜，做成飛魚米粉，時常是回港後的宵夜點心。

提到吃，就不能錯過在地社區媽媽製作的風味餐，結合當季食蔬並將社區特色融入，像是口感濃郁厚實的有機滿洲黑豆，使用保護區天然的鹽滷沖入煮好的黑豆漿中，做成質地鬆軟的鹽滷黑豆腐；黑豆榨完的豆腐渣也發揮創意料理的特色，加入九層塔等調味料拌勻，加入適當麵粉捏成圓餅狀，下鍋煎至金黃色的色澤焦黃後，雖然賣相黑壓壓，卻入口美味；結合社區農作物白米與火龍果，將加入適當豬油的拌勻的米飯，加入新鮮火龍果汁，端出一盆鮮豔火紅的火龍果飯，火龍果汁也會應用在鹹粿上。

港口社區的風味餐需要在用餐前五日預約，每人300元，滿20人才成團，即能享有符合當地風土的八菜一湯加甜點，適合家族旅遊或企業活動。

因港口溪出海口一帶擁有良好的淡水資源，造就大批陸蟹族群的生態，為了讓過往寄居蟹背著瓶蓋當家的哀傷不再上演，港口社區甚至發起「蟹謝你，讓我有安全居所」，募集各地的貝殼，在港口溪附近置放換殼公寓，讓夜晚時寄居蟹群能前來換殼，30秒換殼行動中，寄居蟹們要找到符合自己尺寸大小跟不會進水的殼，一個晚上的翻翻找找，最多可以協助牠們換到300顆殼，據說有一間熱心的火鍋店，總是將餐廳使用過的螺貝貢獻給寄居蟹當家，但因生態需不斷維持，若大家有閒置的螺貝類，可聯繫滿州港口社區生態旅遊如何洗淨、寄送，因為完全把貝殼的味道搓洗掉後，寄居蟹們聞不到殼類的味道，就不會寄居了。接下來五月到中秋節便是港口社區最適合觀察陸蟹的時間，相關的生態行程也可以在社區粉專報名。

港口夜間賞蟹趣：450元/人，約2小時，4人出團，5-10月限定。
港口採茶品茶遊：450元/人，約2小時，4人出團。
港口白榕園生態遊：450元/人，約2小時，4人出團。
有機黑豆腐DIY：450元/人，約2小時，20人成行。
港口風味餐：350元/人，用餐前五日訂購，20人成行
費用包含解說導覽、公共意外險和裝備，體驗價格會隨因時更動，請以滿州港口社區生態旅遊最終公布價格而定。

恆春3000啤酒博物館

英國女王伊莉莎白一世：「麵包、起司、啤酒那就是完美早餐。」到了恆春，很難不開啟微醺模式，三千個來自世界各地啤酒杯收藏，豪邁地在啤酒博物館一字排開，頂天立地的啤酒杯，隱約看到Beer的字樣；8400張酒標拼成一幅巨型的達文西蒙娜麗莎牆，這裡除了體驗最在地的精釀啤酒，二樓還可以藉物觀史，參觀老闆從世界各地收藏而來的上百個啤酒文物，近一步發掘更多的啤酒小知識。

例如：古埃及壁畫的啤酒釀造過程、鴨嘴造型的迦南壺是2500年前以色列酒壺、臺灣第一家啤酒廠高砂賣酒的廣告牌、美國Kureger釀造公司在1935年推出的Kureger’s Cream Ale和Kureger’s Finest Beer，這系列世界最早的罐裝啤酒，需要專屬的開瓶器才能撬開；或是17世紀之前，啤酒被認為是階級低下的飲品，因英國發明透明啤酒杯，金黃色又高貴的色澤，讓上流社會認為是權富的象徵，啤酒開始在各個社會階級中被接受。

每年九月末到十月初在德國的慕尼黑舉行的啤酒節盛事，起初是為了慶祝1810年舉行的一場皇室婚禮，當時還是王子後來登基為巴伐利亞國王的路德維希一世與薩克森的特蕾莎公主結婚，全城飲酒狂歡。但後來演變成啤酒商的大型商業謀略，每年3月會釀酒，10月正值大麥和啤酒花豐收的時節，需要再釀新的一批，而每年9月16日到10月3日的慕尼黑啤酒節，為期兩週的狂喝，可以將當年剩餘的啤酒消化掉，讓啤酒商銷庫存，繼續製造隔年的新啤酒。

約1.5小時的恆春風格釀造遊程，島風行旅會挑選五款恆春精釀啤酒，淺焙到深焙，清爽到渾厚，麥芽、酒花、水和酵母，化為一杯杯忘憂物，分別是白砂、旭海、瑯嶠、落山風和龍磐，這裡的精釀啤酒皆是從恆春相關的地名和特色為出發命名：一開始的白砂是夢幻少女的清爽氣泡感；旭海尾韻偏酸，有一點啞啞的大叔感；高溫釀造的瑯嶠聞起來像淡淡藥酒香；重烘焙麥芽的落山風，層次感豐富；個人最偏好龍磐，苦酸平衡，就算放涼一樣好入口，但這些都是個人喜好，大家再自己前往，找尋自己最愛的那一杯！

該遊程還可以體驗啤酒DIY，穿上工作服，從特定的啤酒款中挑選自己喜愛的口味，從壓啤酒、裝蓋到封罐，帶一罐恆春風土的啤酒回家，精心設計的包裝，不論是週末回味國境之南的陽光，甚或送給好友，都很適合！

恆春風格釀造-3000啤酒博物館
800元/人，本行程4人即可成團，需在出發日前4日預定。
費用包含：導覽解說人員、旅責險、精釀啤酒DIY一罐、下酒小點心、一組在地精釀啤酒體驗(共五杯)
價格會隨因時更動，請以現場最終價格方案為主。

墾丁社頂部落：日間生態導覽＆夜間觀察

社頂部落是恆春第一個發展生態旅遊的社區，佔地120多公頃的自然公園，全區是隆起的珊瑚礁地形，遍佈因溶解作用或抬升張力形成的珊瑚礁裂谷、石灰岩洞穴等景觀，是全台灣唯一保存完整的高位珊瑚礁森林生態系，白天可以賞蝶、窺探清晰的地質景觀；夜晚則是壓低身姿，隨著導覽員慢慢逼近各個角落，觀察夜行性動物。

四處皆可以看到氣生根，可吸收空氣中的水分，幫助植物在缺水的環境中還能持續生長。社頂公園內還保有傳統的石灰窯，利用周邊珊瑚礁石作為燒製材料，燒製完成的石灰，用於建築或是包裹檳榔。

受墾管處訓練認證的生態解說員品質優秀，每位皆熟悉這片山林的一草一木，大哥都知道哪片樹葉正有蛹在上方，哪棵樹有五色鳥曾棲息的洞穴，現在的鳴叫聲又是屬於哪一種生物。四處翩翩起舞的黑點大白斑蝶，大哥說：「這種蝴蝶飛行比較慢，很容易被小朋友捉到，我們都叫他大笨蝶。」

五月無乾土，即將降落在恆春的頭班雨，讓休息已久的根可掙出土壤，到了夏天颱風季，高溫潮濕的環境，社頂公園的夜晚將會發光，螢光蕈發光的光體，吸引播種。

夜晚爬上凌霄亭，可以聆聽遠方海浪的沖刷聲，沿路我們看到高掛在樹枝上的小青蛇、眼睛眨也不眨的攀木蜥蜴、俗稱駝背蜥蜴的灶馬，灶馬就是我們常講的蛛絲馬跡中的「馬跡」，因農業時代的煙囪附近常掛著蜘蛛網，灶馬則是喜歡爬行灶外，爬過的地方會留下痕跡，兩者便被合稱了。

社頂社區因有梅花鹿復育站，也有日夜間的梅花鹿導覽行程；在恆春的水蛙窟部落也有提供草原體驗遊程，那裡則是野生梅花鹿漫步在藍天綠草之間。

日間/夜間生態體驗：350元/人，約2小時，2人出團；若有4至6歲孩童200元/人。
日間梅花鹿尋蹤：450元/人，約2.5小時，2人出團。
墾丁森林遊樂區夜間生態導覽晚上7-9點，每晚提供80位名額；若單獨聘用一名解說員3500元，至多帶領10位遊客（4歲以下的幼兒人數不可超過全團的一半。）。
以上遊程請於1日前預約。
費用包含解說導覽、公共意外險和裝備，體驗價格可能會因時更動，請以墾丁社頂部落最終公布價格而定。

恆春大光部落：漁夫便當、環保家事皂、潮間帶導覽

大光社區的漁夫便當選用在地食材製作外，米飯則是龍水社區產的著名瑯嶠米。鯖魚製的鹹魚乾是漁夫便當的最大特色，鯖魚在《台灣海鮮選擇指南》中是適合食用的綠燈等級，因體型小、數量多、恢復速度快，又是在地海鮮，碳足跡較低，對海洋保育較不會造成負擔，是漁夫便當推行的宗旨。

便當搭配生長在乾淨海域的鹿角菜，川燙處理就很有彈勁；另外還有恆春產的青龍糯米椒、地瓜和醃蘿蔔，這一趟也吃了不少恆春盛產的洋蔥，當地洋蔥鮮甜，不嗆辣，做成涼拌迅速被清盤。

大光社區也向台中楓樹社區的江鳳英老師取經，推廣環保家事皂，目的是解決回鍋油任意傾倒的問題，收集完餐廳的回鍋油，只需要水、不鏽鋼鍋、氫氧化鈉和香精，就可以製作，接著經過三個月自然風乾的皂化才可以使用。

環保家事皂除了避免這些油不再透過其他方式進到消費者口中外，同時可以檢驗社區裡的食用油到底乾不乾淨，如果是重複使用太多次的回鍋油，肥皂做出來就會是黑壓壓的顏色。

早年瓊麻工業興盛之時，因大光擁有綿長的海岸線，曾種滿密密麻麻的瓊麻林，是恆春半島開發較早的區域。現今瓊麻已稀疏地遺留在沿海山坡，主要的收入則是靠後壁湖的漁撈。大光社區導覽的阿姨說：「以前的後壁湖是居民的冰箱，肚子餓就來找吃的，現在的生態已經大不如前。」也因為如此，社區近幾年投入潮間帶生態導覽，讓更多人理解這塊廣大平緩的珊瑚礁海蝕平台，住有豐富多采的海底生物們。

要小心前行，除了不要踩到海藻外，藍指海星、海參、海兔就在腳邊，但當天看最多的還是放在白色箱子那張圖，俗稱海蜈蚣的陽燧足，藏在各種岩縫中，擁有五隻腕足及一個中央盤，是海星的近親。

夜間潮間帶體驗：550元/人，約1.5小時，視潮汐而定，4人出團。
日間潮間帶體驗：450元/人，約1.5小時，視潮汐而定，4人出團。
漁夫套餐費用：NT.250 / 人，滿10人才出餐，須提前三天預訂。
費用包含解說導覽、公共意外險和裝備，體驗價格可能會因時更動，請以大光社區生態旅遊最終公布價格而定。

繼2013年環島旅行後，再次踏上恆春半島，短短兩天的時間，依然只是體驗生態旅遊中的冰山一角，社區大哥說光觀賞一種蝴蝶生態，他就可以說滿兩天的導覽行程，山林、落山風、海水、小徑、許多習以為常的生命萬物，構成這個神奇驚嘆的世界，透過這次的專業解說，下次再訪，感官已能變得與以往不同，如此幸運，如同那天夜晚鵝鑾鼻的星空，眼睛已能接收到滿天空星子的閃爍。