2023.12.28

【台東在地美食】清晨限定的鯉魚山市集，市區的美國油條和海風咖啡

就喜愛逛菜市場的人來看，我認為可能可以區分為兩種，一種是目標明確的家庭採購者，今日菜單所需要的食材都已在腦中建構完成，進入市場的路線是切西瓜的捷徑型，眼明手快的完成採買任務；另外一種是倒著完成的思路，先晃進市場看看哪些當季蔬菜盛產，邊買邊組合腦中可能的成品想像。

我屬於後者，但相較常下廚的人，少了一點對價格精打細算的雷達，比較像是一名旅途過客，從市場裡的販售品項探索不同城市的餐桌樣貌。隨性與當地物產相遇的結果就是耳根子太軟，攤商三言兩語就能慫恿我掏出錢包；看著當地人總往哪些攤販湧上也會跟風喊著：「加一，我也要一份！」

我是買菜人，卻不是家裡的主要烹飪者，每一趟從市場走出來的兩手大豐收，都像是一場丟回家的新難題，家人得從我放進冰箱的食材，再去查看相關食譜，想著如何消耗那些我從另外一座城市帶回來的另類伴手禮。

有一次在臺東鯉魚山市集，買了一袋農友自種的有機山苦瓜，回家後可是苦了家人。每一粒與指節差不多大小的山苦瓜，得一顆顆小心刀剖兩半，將裡頭的籽挑出來，再用鹽水醃漬以降低苦味，步驟相當繁複。準備過程勞心、最後煮出來的料理也苦，要一次吃進較高的營養價值，果然得付出一些「自討苦吃」的代價。

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台東美食地圖

台東在地美食｜地方小農聚集的臺東鯉魚山市集

鯉魚山市集，顧名思義是位在台東鯉魚山旁的集市。攤商約在凌晨五、六點出攤，提供早上到鯉魚山步道運動的民眾回程採買，約九點之後就會陸續收攤。

這個市集在Google Maps上沒有地標，可以設定「台東武安宮」為目的地，市集就在廟宇牌樓旁的人行道；或者是導航「鯉魚山雕塑」，博愛路與桂林北路交岔口開始會有零星攤販出現。

鯉魚山市集以小農攤位為主，當地的自耕農攜帶著新鮮採收的蔬菜水果前來兜售。攤位上展示鮮紅的番茄、還沾著土的大頭菜、成堆的馬鈴薯、子彈型的南瓜和放成一盤的薑⋯⋯由於多數是當季時蔬，每攤的種類高度相似也是正常的現象。與其是挑到什麼與眾不同的食材，這裡更像看誰跟誰比較熟識，大家七嘴八舌地各自到熟悉的農友攤上購買，聯繫感情。

小農們帶來的量也是我們放眼望去就能數得出來的數量。塑膠籃有白色、綠色、藍色和黃色，六七個組在一起就構成每一家的攤販範圍。若要製造視覺的高低差吸引路過客的目光，攤主們也會巧妙地利用籃子直放、倒放、橫放或再疊個鍋子等放置方式，凸顯攤位上農產品。

集市不大，若沒有非要買些什麼，步行五分鐘就把參觀完所有攤販。此外，當然還有雜貨、魚販或是供應食物的攤位。販售現成食物的攤販不多，但就像是一場地方媽媽的廚藝秀，攤商扛著裝滿自己拿手料理的大鍋具才來擺攤，有的賣家常滷菜、有的則是熱騰騰的鹹粥。這些攤位幾乎都是在地居民的熱門選擇，不僅可以即買即走當作早餐，也是家庭加菜的好選擇。