【行動攤車】移動攤車的生活風景，古早味點心：銅鑼燒、豆花和白糖粿
移動式攤車
臺灣的移動攤車總是伴隨著日常裡不期而遇的驚喜，有些簡易攤車有明確的時刻表，事前公告尋訪的路線，巡迴多座市場或交通要點做生意，讓各地群眾可以預期追隨的時段；有些攤商猶如宮崎駿電影裡的奇幻精靈，總是神出鬼沒，讓人們捉摸不定，有堵到都是奇蹟。
基隆名古屋日式銅鑼燒
- 孝三路郵局前
- 週四、週五：08:00–16:00
- 週六、週日：08:00–13:00
移動攤車｜與古早味豆花的緣分，嘉義阿舜豆花、澎湖卡打車豆花
提到嘉義的夜市，大部分人都會聯想到人聲鼎沸的文化路夜市，它總是吸引大批食客在裡頭尋求胃囊撫慰。其實在嘉義市靠近中埔的邊緣地帶，還有一個每週三與每週五限定開張的彌陀夜市，規模雖小巧，卻是當地居民常去的美食聚集地。
攤車匯集的彌陀夜市，我經常以蒙古烤肉為主餐，依照每個人手勁堆疊的能耐，各式各樣的蔬菜在籃子裡堆疊成小山，老闆將每個人夾的配菜與肉倒在鐵板上，炒得滋滋作響，香氣縈繞。為了抿去口腔裡的鹹香，古早味風格的「阿舜豆花」就成為餐後清爽的甜點選擇，純手工製作的豆花，質地綿密、味道純淨，特別懷舊。
如果要特別提及與古早味豆花的緣分，就不得不提到在澎湖出沒無定的「卡打車豆花」。一臺隨著攤車攜帶的擴音喇叭，喊著：「豆花 ——豆花 ——。」這是澎湖在地人最熟悉的叫賣聲之一。
卡打車豆花在馬公街頭擁有超過二十年的資歷，婆婆總是清晨起床以磨豆作為一日之始，再將做好的豆花放上攤車，推至人潮眾多的北辰市場兜售，下午則是遊走在澎湖天后宮附近的街巷之間，等著有緣人聽到廣播聲音，前來捧場一杯。白嫩嫩的豆花澆淋著黑糖汁，卡打車豆花以純樸的用料網羅無數人的回味無窮。
小攤車創業｜快閃各縣市之間的甜點攤車，老杯杯白糖粿
長條形的糯米團在熱油裡受熱膨脹，經油炸至外皮酥脆後，再裹上白糖與花生粉，就成了一道欲罷不能的傳統點心。白糖粿原先是漳州與泉州的飲食，後來隨著移居來臺的先輩一同將這道庶民點心帶了過來。
據說，最初的白糖粿其實是甜湯的形式，作為每年七夕祭祀七星娘娘的供品。因為糯米容易塑形，早年人們還會特地在米團中間捏出一個凹槽，象徵用來裝載織女思念的眼淚。白糖粿隨著2019年電視劇《想見你》的情節播映再掀市場熱潮，招引不少年輕人開始注意到這道傳統點心，願意加入古早味的排隊行列。
而我曾在苗栗銅鑼撞見「老杯杯白糖粿」甜點攤車，他們快閃於各縣市之間，攤車所在之處就是排隊人龍的開始。為了迎接新世代的注目，老杯杯白糖粿除了傳統口味外，另外還增加了黑糖、麵茶、杏仁、抹茶、阿華田、紫地瓜、起司和海苔等多種創新口味，方便民眾拍照打卡，沾粘著繽紛色彩的白糖粿贏取各大社群版面。
過去曾詢問四處做生意的攤商老闆，每天奔走於不同街區是否疲憊。沒想到卻意外被攤商老闆當頭棒喝：「時常固定在一個地方，周圍鄰居會分散不同天來採購，反而會有很多空等的時間；如果是限定出現，附近居民就會養成固定哪天前來採買的習慣，這時候就能在當日有效產生聚客效益。只要將這套公式應用在每座市場，每天的生意都會很穩定。」做生意終究是一門艱深的學問，為了在街頭生存，背後都是如何擴張經濟效益的謀劃。
我們圖的是味蕾的貪婪，攤商闖蕩的是生計的存活之道。
