2020.03.31

【台北市 • 時寓】隱身在二樓古宅的牛肉麵小酒館，用愛的任務療癒日子的模樣。

一碗麵，一道菜，一支酒，適合一個人度過的療癒夜晚。
時寓。

因Bios monthly一篇介紹《我們與惡的距離》演員林哲熹的報導，從場地拍攝協力中得知隱身於二樓古宅的時寓，僅在騎樓掛一盞燈箱微微亮燈，眾人拎著好奇心上樓，一扇中間能向裡頭探去的木門，一推開，中藥香氣撲鼻而來。

//鐵花窗//

牛肉麵三種口味：清燉、香麻和番茄，來金清燉牛肉麵以老闆的母親命名，以家傳配方，湯底以洋蔥、蔬菜熬煮，混入十餘種秘製中藥配方熬煮而成，講究真硬底，絕對不添加味精與牛骨粉，並選用絕無瘦肉精的紐澳草飼牛，食用天然牧草的放牧牛，營養成分較多元，也較低膽固醇。

老闆依著無敵的清燉底，研發了番茄和香麻口味，如時寓牆上掛的鐵花窗，原先也是老宅的一部分，現今用他的歷史韻味衍伸用途，陪伴守著餐筵旁的胃囊，微辣香麻款是目前下港不敗款。

//燕茸蔘//

三個燕茸蔘大字的中藥櫃，是時寓必被取景的招牌，上頭錯落亞洲威士忌、精釀啤酒與果實地酒，身為專業農粉的闆娘，真心愛臺灣，選用結合中央山脈純淨無污染水源的南投酒廠，出產的單一麥芽威士忌：Omar，「琥珀心，台灣情」傳達原有的風土香氣及略帶金黃的琥珀色澤。

啤酒則是選用禾餘麥酒、臺灣艾爾啤酒，別以為這樣就結束了，時寓可是連果實酒，也是選用臺灣在地水果釀造的池上阿美族梅湯小米酒、屏東里港的青檸高梁，因極具在地特色，時常上日韓的報章媒體，未來疫情結束，有外國朋友要到訪台灣，想找一間富有台灣味的牛肉麵小酒館，時寓準不會失手。

//毛孩店長//

週日為毛孩店長阿勇、阿好的可能駐店日，因店長領域性高，週日就歡迎大家只來看他們，而其他日子歡迎帶寵物來，時寓有最美滿的角落，供彼此留下。

//愛的任務//

自2016年開業至今的時寓。相信善的循環，店內客人消費超過百元的餐飲，時寓都會從中捐出10元照顧臺灣的弱勢單位，等累積的金額成為較大的數目後，每3-6個月便選定一間知名度不高的單位，親自到場義煮牛肉麵給奉獻者吃，讓他們更有力量繼續照顧別人，同時讓客人的用餐變得更有意義。

除了現金捐獻與義煮牛肉麵外，時寓。也將執行過程拍照記錄，用文字在粉絲頁上持續傳承，讓客人了解自己消費後，被提撥的每個10元在社會中如何被運用。

時寓。除了橫跨牛肉麵館與小酒館的縱橫軸外，店內也自由發展許多面向，提供熟客購買秘製的辣牛油、限量清酒；社會需要協助時，也會發起募款；偶爾變身文化講堂，不畏懼標籤，替支持的立場挺身而出，為了更好的將來，他不間斷在變化自己的模樣，一碗麵、一道菜、一支酒，讓食客懂，日子永遠不會只有這樣子。

老闆說疫情緊張之故，不會再加桌子讓大家坐得太近，畢竟目前也希望維持完美社交距離，若想吃碗牛肉麵先預約好。

時寓。

更多下港女子文章……