2023.03.09

【彰化咖啡•穩定飛行模式】彰化咖啡廳推薦，在老宅裡喝杯香菜拿鐵

臺灣遊記, 專欄作品, 中臺灣（苗栗、台中、彰化、雲林、南投）, Hanako Taiwan

Contents

彰化咖啡廳推薦｜穩定飛行模式｜彰化咖啡廳網美

彰化市永樂商圈泛指民族路至中山路之間的永樂街，全盛時期在短短兩百公尺內有上百間商店，過去被稱為彰化西門町，聚集許多彰化人兒時逛夜市的回憶。隨著時代變遷褪去風華，永樂商圈逐年沒落。近期除了地方政府推動青年展店計畫，補貼租金，吸引青年回流；也有一間老宅咖啡廳「穩定飛行模式」，透過聚集各個品牌動能，攪動地方。

彰化咖啡｜搭載更多可能的穩定飛行模式

永樂街44巷的牆面，貼有許多這條街的文化元素，像是建於1934年的縣定古蹟集樂軒，曾是彰化四大北管曲館之一；擄獲在地人的廟口無名鱔魚麵，聽說食材新鮮價格親民；或是彰化第一間將豌豆冰與豐仁冰組合的大都會冰城，插畫家皆用逗趣的筆調，提醒路過的遊客，或許現在的永樂街不張揚，但依然有值得停留的魅力。

再往44巷裡頭走，一棟五十年的透天厝，便是穩定飛行模式的所在地，一樓是咖啡廳餐飲空間；二樓有甜點店和花藝店；三樓聚集各種風格的老件選物，假日提供塔羅占卜；再上四樓，是各式各樣的窗框組成小小的世外桃源，一旁賣著琳琅滿目的花襯衫，八月即將迎來tufting簇絨地毯DIY進駐。整間店如同一個巨型萬花筒，每轉一個角度，迎面而來都是一片截然不同的風貌。

彰化秘境咖啡｜穩定飛行模式

老闆賴桑本業是經營銀飾買賣，在永樂街開幾間店之後，將銀飾事業拓張至臺北，巔峰時刻曾在三間百貨公司進駐品牌櫃位；賴桑也同步經營服飾生意。二十年來臺灣經濟的起起伏伏，讓他時常遊走在生意是否還需要繼續做下去的邊緣。

早期店面還在永樂街上，有天隔壁來了一間咖啡攤，賴桑在與對方聊天的過程中，勾起學習咖啡的興趣。隔行如隔山，也不敢貿然行動直接開咖啡廳，嘗試複合式經營空間，一半賣咖啡、一半賣服飾，誤打誤撞之下，咖啡反而比服飾店還受歡迎，漸漸將心力挹注在咖啡店。

2018年，賴桑遇到這棟老房子正以承擔得起的價格出售，便將店面移來現址。疫情衝擊，讓他收掉臺北的潮流品牌，下定決心落葉歸根，透過餐飲營運、舉辦市集、空間展覽和快閃活動等刺激，讓穩定飛行模式成為彰化新興的文創空間集散地，收攬各路敘事。

賴桑曾表示，開咖啡廳與賣服飾的江湖大相逕庭，潮流商品的老闆們有時會避諱交流，避免進到一樣的款式，讓彼此深陷削價競爭的疑慮。但開咖啡廳，會有不同的店主前來分享彼此的營業心得，多年之後他終於找到自己的穩定航線，可以持之以恆得繼續前進。

彰化咖啡外帶｜香菜尬咖啡

彰化是香菜的最大生產地，香菜的喜好很兩極，喜愛香菜的人非得在肉圓、麵線糊和春捲等中式小吃撒上滿滿的綠色滋味；但不愛的人避之唯恐不及。為了突破食材的框架印象，穩定飛行模式推出一系列香菜飲品：香菜美式咖啡、香菜歐雷、香菜拿鐵和香菜甜蜜可可等。剛入口會有一股海苔粉的味道，後來香菜的尾韻慢慢浮上來，但喝起來很溫和。看來就算要顛覆眾人的想像力，依然維持穩定飛行模式，絕不暴衝。