【罐頭推薦】客家味的罐頭食品推薦：油封紫蘇煙燻鴨和油封野薑花小卷
罐頭食品｜罐頭推薦｜或者安醬
冰箱進入家庭的普及化是20世紀後才發生的事，在這之前人們如何保存食材，每個地方各有自己的解法。像是客家人因聚落大多是不靠海的地方，加上惜食的民族特性，藉由鹽、糖和相關調味料的醃製手法，發展出「保存食」文化。
如何將傳統醃製食的概念融合當代料理的創意？新竹知名人文美學品牌《或者》（鴻梅文創）於2023年第二屆浪漫台三線藝術季，將這樣的創意打造出簡單即食的「或者安醬」，其中的「安醬」是客語很漂亮的意思，讓一般民眾能透過最輕易入門的飲食方式，得到客家飲食的美味經驗。
「或者安醬」系列最新的醬料罐頭，分別是以油封方式製作的「油封紫蘇煙燻鴨」和「油封野薑花小卷」。在油的浸漬下，食材的豐富香氣也會融入其中，建議罐頭吃完後的油不用浪費直接倒掉，可以留下來之後再料理、涼拌、拌飯拌麵下都可加入食用，增加餐點的豐富滋味。
因此無論是早上出門前快速夾入吐司、下班後的晚餐快速拌炒輕鬆上桌，甚至可以作為週末親朋好友聚會的下酒菜，讓人們快速攝取餐食熱量。現在就來示範，買了或者安醬回家後，可以如何輕易應用於生活菜品吧！
罐頭推薦｜客家油封｜油封紫蘇煙燻鴨
紫蘇炒鴨肉是客家餐桌時常出現的白飯小偷，帶皮嫩鴨與醬料拌炒，加上廣泛用於客家料理的紫蘇葉，十分下飯。而紫蘇葉在客家餐桌的存在，就像中式料理常用的香料植物九層塔般的普遍，不僅可以去腥、增添肉質風味，紫蘇葉也時常應在用醃製食品，豐富保存食的氣味。或者安醬的「油封紫蘇煙燻鴨」便是從紫蘇炒鴨肉延伸，選用苗栗大湖的紫蘇葉，搭配煙燻後的鴨肉封存油脂之中。
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健康罐頭推薦吃法蔬菜罐頭罐頭推薦dcard
油封紫蘇煙燻鴨＋沙拉
只要在家附近買份輕食沙拉，回來把罐頭裡的醬汁淋上去，配著油封紫蘇煙燻鴨相互提味，就是炎炎夏日清爽的開胃小點。
油封紫蘇煙燻鴨＋吐司
最輕鬆簡單的吃法，就是將油封紫蘇煙燻鴨夾進白吐司，美味又得以攝取能量來源的一餐，迅速達成！
油封紫蘇煙燻鴨＋白飯
個人最推薦的吃法，在熱氣騰騰（一定要夠燙口最美味！）的米飯染上油封紫蘇煙燻鴨的醬感，大口吃進紫蘇煙燻鴨的鹹香。
罐頭推薦｜客家油封｜油封野薑花小卷
野薑花只要有土和有水就容易生長，是非常容易在溪邊田野看到的植物。早年的客家婦女，會把野薑花葉榨汁來喝，保健身體；也會將野薑花根剁碎成粉末拌炒，用野薑花葉包成粽子作為農忙時期的果腹點心。
或者安醬的「油封野薑花小卷」以採收自嘉義中埔鄉的野薑花，搭配剛好迴游至東北岸的當季小卷為靈感，把難得的海味封存成罐頭食品，把海的鮮美更便於應用在日常飲食之中。
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油封野薑花小卷＋炒米粉 料理步驟
步驟一：準備食材
油封野薑花小卷、米粉、南瓜、高麗菜、香菇（要先泡水）、紅蔥頭、蝦米、蒜頭
步驟二：滾水放油鹽（可以倒入油封野薑花小卷的罐頭醬汁），煮一分鐘撈起後蓋碗燜。
步驟三：炒蒜頭、紅蔥頭至變色。
步驟四：乾鍋煸香菇後，加入蝦米拌炒，接著倒入高麗菜、南瓜片和醬油大火續炒。
步驟五：加入米酒、蝦米水、香菇水和撒入些許胡椒。
步驟六：待蔬菜的出水總量不要太多，煮一下後放米粉。
步驟七：最後加入油封野薑花小卷，炒完就可以上菜了！
「或者安醬」的推出，民眾可以透過以下方式購得：
實體場域
- 浪漫台三線藝術季展區體驗（新竹北埔或者洋樓）、台北松菸、新竹大山北月、苗栗客家文學花園和東勢林業文化園區服務中心。
- 鴻梅文創旗下《或者》體系，像是或者書店、或者咖啡、或者風旅、或者工藝櫥窗等品牌據點。
- 全家便利超商的台三線指定合作門市（峨眉台三線店、大湖重機店、大湖重機店和松菸松創店）購買到相關商品。
線上購買
或者的官方網站，即可買到或者安醬的系列商品，結帳輸入下港女子專屬讀者折扣碼ekang，享有95折優惠。目前任選四罐（不限口味）還有送台灣《花音莊園》評鑑級精品咖啡豆一罐。
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