2021.09.21

【森山里】阿里山隙頂的高山茶園栽種，將人工手採原葉茶完整放入三角茶包，讓茶葉盡情舒展的台灣茶品牌。

如果說回憶是有氣味的，那麼淡淡甘甜的茶葉氣味，是放鬆，也令人回味再三，與家人討論後，決定讓老茶行以新的面貌呈現，在新舊交融觀念裡相互激盪，於2020年激盪出森山里品牌誕生，推廣茶業，也推廣產區。
MORI YAMA

隙頂以雲瀑、日出、雲海等自然景觀聞名於攝影愛好者的圈子，但這裡同時是阿里山高山茶的主要茶區之一，海拔1300公尺的高山茶園，終年享受雲霧繚繞的宜人氣候，散發淡雅茶香。

新興的台灣茶品牌森山里（MORI YAMA），背後擁有四十餘年在阿里山隙頂的製茶經驗，森山里創辦人David 看著爸媽從青壯年做到中老年，每一片茶菁都是餵養他成年至學成歸國的養分，因時時惦記每到採茶季，茶廠內轟隆轟隆作響的機器聲，只要聞到茶香，便勾起兒時背著採茶簍、戴上斗笠與袖套摘採茶葉的回憶。

「每個步驟與工序都會影響到茶整體的風味，馬虎不得」、「製茶有沒有用心，客人都喝得出來」、「種茶的同時，也要友善環境」、「要定期送檢驗，讓客人喝得安心」等種茶的理念，讓David的爸爸在1986年舉辦的第一屆高山茶比賽便奪得特等獎，幾十年來的職人式堅持，守候這塊阿里山茶園。

隨著二代茶農的返鄉，一旁的茶區，像是觀光客眾多的瑞里、瑞峰或是石棹開始重視包裝，操作品牌行銷，不再只是一個真空包裝就交到客人手中，David與家人討論後，決定讓家中的老茶行隨著時代演進，原料一樣是阿里山產地直送，但以品牌面貌呈現製茶產業的專業，行銷各地，終於在2020年誕生森山里（MORI YAMA）品牌，跟著家人一同推廣茶業，也推廣產區。

森山里的茶園位在遠離村莊、非公路旁的森林裡，被樹林圍繞，少污染且生態條件好的深山或高山區域，有蟲鳴鳥叫跟蝴蝶紛飛，偶爾夏季還有螢火蟲。承接長輩理念的森山里，提供的茶葉繼續以有機肥料施作，提供茶樹生長與土壤微生物所需養分，有了健康的土壤才能提供優良品質的茶葉，喝茶的同時也能達到「友善環境」的循環。

堅持人工手採原葉茶，得依靠採茶者的經驗去判斷可否採收，相較於機器採收較少有老葉、枝梗或雜質，經過一層人工篩選，品質比較穩定，能保持葉片的完整與美觀；但人工手摘茶耗時、成本高，每到採茶季，都需與地方調配人力資源，是山頭間的江湖。

森山里將手採完整葉片放入三角茶包的包裝形式，熱水一沖，便能讓茶葉從容如花的開放，呈現台灣茶層層風味的變化，通常台灣生產的茶葉大多是品種、產地與季節單一的單品茶，茶區特色明顯，能喝出產地的風土水文，例如：阿里山烏龍茶常被說有著雅緻蘭花香、梨山茶區有清雅果香或杉林溪茶區的檜木杉味。

調和茶指的是不同元素的排列組合，可能是茶與茶的混和，也可以是像花果茶或香料茶的拼配，讓我們驚喜於拼配帶來的豐富感。

這次品茗的項目有四種，兩款單品茶和兩款台灣花卉調和茶分別是：阿里山蜜香紅茶、阿里山烏龍茶、梔子花清新烏龍茶和蜜香桂花紅茶。