【森山里】阿里山隙頂的高山茶園栽種,將人工手採原葉茶完整放入三角茶包,讓茶葉盡情舒展的台灣茶品牌。
隙頂以雲瀑、日出、雲海等自然景觀聞名於攝影愛好者的圈子,但這裡同時是阿里山高山茶的主要茶區之一,海拔1300公尺的高山茶園,終年享受雲霧繚繞的宜人氣候,散發淡雅茶香。
新興的台灣茶品牌森山里(MORI YAMA),背後擁有四十餘年在阿里山隙頂的製茶經驗,森山里創辦人David 看著爸媽從青壯年做到中老年,每一片茶菁都是餵養他成年至學成歸國的養分,因時時惦記每到採茶季,茶廠內轟隆轟隆作響的機器聲,只要聞到茶香,便勾起兒時背著採茶簍、戴上斗笠與袖套摘採茶葉的回憶。
「每個步驟與工序都會影響到茶整體的風味,馬虎不得」、「製茶有沒有用心,客人都喝得出來」、「種茶的同時,也要友善環境」、「要定期送檢驗,讓客人喝得安心」等種茶的理念,讓David的爸爸在1986年舉辦的第一屆高山茶比賽便奪得特等獎,幾十年來的職人式堅持,守候這塊阿里山茶園。
隨著二代茶農的返鄉,一旁的茶區,像是觀光客眾多的瑞里、瑞峰或是石棹開始重視包裝,操作品牌行銷,不再只是一個真空包裝就交到客人手中,David與家人討論後,決定讓家中的老茶行隨著時代演進,原料一樣是阿里山產地直送,但以品牌面貌呈現製茶產業的專業,行銷各地,終於在2020年誕生森山里(MORI YAMA)品牌,跟著家人一同推廣茶業,也推廣產區。
森山里的茶園位在遠離村莊、非公路旁的森林裡,被樹林圍繞,少污染且生態條件好的深山或高山區域,有蟲鳴鳥叫跟蝴蝶紛飛,偶爾夏季還有螢火蟲。承接長輩理念的森山里,提供的茶葉繼續以有機肥料施作,提供茶樹生長與土壤微生物所需養分,有了健康的土壤才能提供優良品質的茶葉,喝茶的同時也能達到「友善環境」的循環。
堅持人工手採原葉茶,得依靠採茶者的經驗去判斷可否採收,相較於機器採收較少有老葉、枝梗或雜質,經過一層人工篩選,品質比較穩定,能保持葉片的完整與美觀;但人工手摘茶耗時、成本高,每到採茶季,都需與地方調配人力資源,是山頭間的江湖。
森山里將手採完整葉片放入三角茶包的包裝形式,熱水一沖,便能讓茶葉從容如花的開放,呈現台灣茶層層風味的變化,通常台灣生產的茶葉大多是品種、產地與季節單一的單品茶,茶區特色明顯,能喝出產地的風土水文,例如:阿里山烏龍茶常被說有著雅緻蘭花香、梨山茶區有清雅果香或杉林溪茶區的檜木杉味。
調和茶指的是不同元素的排列組合,可能是茶與茶的混和,也可以是像花果茶或香料茶的拼配,讓我們驚喜於拼配帶來的豐富感。
這次品茗的項目有四種,兩款單品茶和兩款台灣花卉調和茶分別是:阿里山蜜香紅茶、阿里山烏龍茶、梔子花清新烏龍茶和蜜香桂花紅茶。
阿里山蜜香紅茶
利用小綠葉蟬吸食的茶菁原料,研製成蜜香紅茶,一般的紅茶重滋味,香氣次要,但蜜香紅茶帶有濃厚的典雅香氣,身為深愛蜜香紅茶的愛好者,森山里的阿里山蜜香紅茶,不論是天然的蜜果香甜的氣息,還是絲滑口感,茶席邊的友人,皆讓一杯接著一杯的實際行動,取代言語的讚歎。
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阿里山烏龍茶
阿里山烏龍茶的的沈穩香氣,如同深色基調的穩重建物,搭配素雅的翠竹植栽,韻味低調沉寂,卻淡雅地印象深刻。杯中的茶湯青綠透徹,清淡中帶有絲絲回甘,彷彿山水畫中若有似無的墨色,輕輕渲染的一抹雲霧。
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- 發酵度 ◉◉○○○
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蜜香桂花紅茶
原料選用台灣種植的桂花,通過 SGS檢驗、無農藥殘留,以阿里山蜜香紅茶與花體嬌柔的桂花混合而成的調和茶。經過師傅精挑細選完整花朵,剔除花梗後進行炒香,再低溫烘烤,整體工序繁雜,保有桂花最完整的風味與濃郁香氣,喝完清香不會有乾澀的茶味。
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- 清香度 ◉◉◉◉○
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梔子花清新烏龍茶
以繁複的窨製方式,將半發酵烏龍茶葉與新鮮採摘的梔子花相互揉合、翻攪、淬煉、靜置、烘焙等多道工法製成,梔子花香氣甜而不膩,濃而不稠,清新的高雅香醇,喝完感覺可以變仙女,質樸脫俗,天然回甘。
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- 發酵度 ◉◉○○○
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森山里的茶包方便,只要以95度水溫,倒入300-350ml,停留3-5分鐘後,就可以喝到阿里山高山茶,每一個三角茶包可以沖泡2-3次;也可以前一天放在常溫水300-550ml,放入冰箱8-10小時,隔天作為冷泡茶飲用,輕鬆享受居家下午茶或是辦公室的午後時光
包裝細緻典雅的森山里,也很適合作為禮盒選項,且官網都附有通過SGS檢驗,符合國際標準的證明,送給親朋好友很安心!
一同到茶席邊,倒入滾滾熱水,燙開蜷縮的葉,茶香迎接到來的溫暖,在杯緣呼一口氣,在茶湯上吹出一個故事,有裊裊白煙的高山、有寒霧沾上的嫩綠枝葉和那些新生的品牌記憶,微微泛香,四十餘年的茶園,正要開始說起⋯⋯
森山里
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