2023.11.16

【廣西桂林好聚落】台電宿舍群改造，高雄前鎮美食：在是吉台所

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高雄前鎮｜廣西桂林好聚落

高雄市前鎮區的廣西路與桂林街之間，有塊基地命名為「廣西桂林好聚落」，聚落的前身是台灣電力公司約在1960年代為南台灣發電廠員工所建造的備勤宿舍群。隨著員工的遷離，這些宿舍閒置了二十多年，變成一片淒涼的荒煙蔓草，不僅成為蚊蟲的滋生地，圍籬也成為告誡外人勿近的界線提醒。

那棵被房舍包圍的一甲子老榕樹可能不甘落得於此命運，它蓬勃向外生長的盎然姿態，終於吸引有緣人發現宿舍群的使用潛力。他們與台灣電力公司提案，以貼近日常生活為核心，希望在不破壞原有屋舍格局與園區植物的前提下，藉由多種飲食風格的店家進駐，活化裡頭的十二棟老屋。

如今廣西桂林好聚落已有日式咖哩、咖啡廳、生活用品和家庭料理等店，而將牆面漆成一身橄欖綠的「在是吉台所」正是其中一間專售早午餐的餐廳。

初見「在是吉台所」，可能還不清楚要如何拆解它的命名含義，後來才知道「台所」在日文裡是廚房的意思，尤其指瓦斯爐周圍的料理空間。

在是吉台所秉持著在地、健康的精神，對選用的食材嚴格把關。他們盡可能選用高雄當地友善環境的季節時蔬，連米飯都是選擇高雄鳳山的自然農法米，蟬聯全國十大經典好米殊榮的元品有機米。這樣的講究，讓他們可以確保每一樣的食材來源，對消費者負責。

重視健康飲食也實踐在選麵上頭，在是吉台所使用升糖指數較低的義大利麵條，精益求精的精神，他們嚴謹控管烹煮時間以避免澱粉糊化。麵條的佐醬全都是自家製作，從大蒜風味油、油漬番茄、椒麻堅果醬、鮮萃黑芝麻油到泰式風味，選好麵、製好醬，拌得入味，每一口都是圓滿。

在是吉台所相信，只要食材的本質好，即便烹調方式單純，也能呈現食材最踏實的風味。菜單裡有道招牌是「蘋果木冷燻雞排」，是以長時間低溫煙燻的方式製作溫體雞肉，不只可以鎖住肉汁，恰好的口感證明不用過度的油煎，健康清爽和鮮香美味允許兼得。

除了飯麵套餐，全日供應的早午餐選項也不馬虎。「手打漢堡排」是在是吉台所的熱門之選，手打兩個字怎麼樣都需仰賴個人的勞力撇步，並非捏個絞肉就自然成形的事物，好險還有人願意步步費心，細心將所有食材搓揉抓勻，控火煎至剛剛好的微焦。

端上桌後，我們要做的就是把上頭那顆金黃透亮的太陽蛋戳破，蛋液縱流。身為食客的簡單幸褔，大概就是如此。