2023.12.24

【竹東市場】全臺灣最大的客家傳統市集，竹東市場早餐：梁記百年老店

市場是匯聚一座城市口味與地方物產的最佳殿堂，坦率地將在地人的餐桌特色展露無遺。

聚集超過四百攤小販的竹東市場，以仁愛路為主軸外溢至其他街區，鐵皮屋與遮陽棚相間排列，拼貼出數條討生活的江湖。此起彼落的客語叫賣聲，熱鬧滾滾，在這裡可以看各式各樣的客家醃製物、現成的家常菜、周圍城鎮運送來的農產品，也可以坐下來享受一碗客家的米食文化。

竹東市場

06:00–12:00； 16:00–21:00（竹東市場休市公告請依照竹東鎮公所為準）

Contents

竹東市場早餐｜竹東市場客家菜｜梁記百年老店

梁記百年老店是竹東市場內的人氣小吃，因為創辦人夫妻的工作年數合計已破百年，藉此象徵同心協力的百年意義。目前店面已由第二代承接，但第一代婆婆還是會在攤位上忙前忙後。

上桌的客家湯圓，滿是翠綠的韭菜浮在上頭，伴隨一點芹菜和香菜悠游。手工的紅白小湯圓在裡頭載浮載沉，湯頭聞起來有濃郁的紅蔥頭香氣，每一口嚐來飽滿有嚼勁。若嗜辣的人，千萬別錯過店家的自製辣醬，先斟酌加一點嘗試，辣椒素釋放的刺激直達舌尖，十分過癮。

梁記百年老店

新竹縣竹東鎮仁愛路312號
營業時間：07:00-14:00，週一休息

竹東市場周邊建築｜竹東天主堂

竹東市場靠近東林路的路段有一座創立於1945年的竹東天主堂，是戰後新竹興建的第一座大教堂。穩重的灰色建築和洗石子立面述說著昔日的經濟繁榮，竹東在1930年代曾經開發石油、木材、水泥、玻璃和煤炭五大產業，如今該建築攜著往日風華，靜靜地佇立街角，成為攤商雲集的市場一景。

竹東市場｜竹東市場夜市周邊美食｜莊記牛肉麵

早上十一點到訪，現場早已座無虛席，開始有排隊人龍。從攤車起家的莊記牛肉麵是竹東的經濟奇蹟，日賣數百碗，料理臺裡的撈麵網從沒空過，湯勺在碗公間不斷游移，熱騰騰的川味牛肉麵依序上桌。

莊記牛肉麵精選肉質比較不易散掉的牛肋條，辣椒油、生辣椒、蒜頭和薑片下鍋爆香，加入青蔥、米酒、醬油和牛肉一同拌炒煮得辣紅，經過沸騰、燜煮再與八角、花椒、茴香和十幾種中藥材的牛大骨湯混合，因天然香料多是脂溶性，浮在熱鍋上頭的油脂能讓香氣更長久，造就一鍋色香味俱全的傳統四川味的牛肉湯頭。

講究湯頭搭配延展性佳的自製麵條，油汪汪的湯汁包覆麵條，大家吸啊吸的，兩三下就碗底朝天。自助式滷味也不容小覷，櫃中品項琳琅滿目，滷牛筋、滷大腸、滷牛肚、紅槽肉、炸蔬菜、豬耳朵、豆干、海帶、豆皮、香腸和滷蛋等。

其中炸蔬菜備受挑食的人喜愛，將各種蔬菜刨絲後與麵粉一起炸成像天婦羅的樣子，增添美味。炸蔬菜在客家文化中又稱為「婆菜」，因早年物資缺乏，只能以地瓜裹腹，遇到特殊時節家裡有人作客，就會將地瓜混上紅蘿蔔、芋頭、南瓜或是其餘蔬菜一起炸，請別人吃才比較上得了檯面。因客家話「浮」音似「婆」，食材放到油鍋裡浮起來的動作，讓這道客庄常見的家常菜如此稱之。

莊記牛肉麵館