2020.07.15

【臺灣臺中市 • 美食推薦】第二市場外的70年日式炸紅豆饅頭攤位，秉持一顆五元的天天饅頭。

大家都是辛苦人。
天天饅頭

近百年歷史的台中第二市場外圍，有一家路邊推車「天天饅頭」，七十年來，僅主打一種商品：日本饅頭。

小小的攤位，圍著四人生產線，數十年來如一日，原料單純，僅用蛋、糖、低筋麵粉，再加點水分批攪拌，將發酵完成的麵團，爺爺用多年來指尖的歷練與熟悉的力道掐著麵團，分成數等分，再用桿麵棍桿成橢圓狀，交至下個生產線，將紅艷艷的紅豆餡填入麵團中；最後，放進油光瀲灧滾滾的油鍋中，現炸現賣。

1949年創立的天天饅頭，是第一代創辦人花了六年多的時間，才從日本麵包師傅那習來的技藝，一開始僅是簡單用木板拼成的攤位，一顆一角，一元可以買12個日式饅頭，每個大小差不多是大拇指與食指框起來的圓；據說在沒有瓦斯的年代，每一鍋日本饅頭都得用扇子手工煽火。

每個環節苦幹實幹，70年來僅漲過一次價，就是漲到至今的一顆5元，已逝世的第一代創辦人，在生前不斷叮嚀：「大家都是辛苦人，只要生意過得去就好，盡可能不要漲價。」這個心願，便依序傳承了下來，一顆五元的日本饅頭，成就眾多台中人兒時的課後回憶，當年的孩子長大了，換牽著自己的兒女，去買包依然一顆五元的日本饅頭。

清油小炸的日本饅頭，外皮酥黃微焦，吃起來有點像台式甜甜圈酥脆外皮的口感，外觀膨圓，十分福氣，甜綿柔軟的豆香，並不會過於死甜，第二代老闆有針對台灣人的味蕾改良紅豆餡，所以嚐起來不會像吃日式甜點般膩得頭皮發麻，搭配天天饅頭漢方藥草濃郁的青草茶，一個50元銅板，便可換取在地70年的縮影。