【坪林茶業博物館】來場茶遊記與茶多酚實驗室的五感六識品茗特展,展開影響世界版圖的茶壯遊!
在《植物獵人的茶盜之旅:改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史》一書中,開頭直接破題「世界地圖曾因為植物而重繪。中英兩大帝國掀起戰爭,致使版圖巨變,導火線不過是兩種植物:罌粟與茶」。
東印度公司創立於1600年,這間由倫敦商人在東印度貿易的公司,曾經主宰了東印度的貿易長達兩世紀之久,在殖民帝國的擴張下,主宰了印度鴉片的貨源,東印度公司便把鴉片賣至中國,所得的收入拿來買茶,這樣的交易成為英國的經濟命脈,英國政府將茶葉稅收用來支付國內的硬體建設,例如:鋪陳鐵路、建造橋樑,不管是印度的罌粟或是中國的茶葉,英國都要從中撈到好處,後來引發的戰爭,相信小時候的歷史課本都讀過了,就是讓中國輸到喪失顏面,必須簽下不平等條約,還得增設五口通關的鴉片戰爭。
坪林茶葉博物館的茶遊記,便是在上述的歷史背景下,與國立歷史博物館攜手策劃一場跨越千年的歐亞壯遊,帶領大家循著茶路的貿易足跡,了解源自中國的茶,如何傳至西藏、俄羅斯、印度、日本等地,甚至在大航海時代,透過海上運輸傳至地球另一邊的英國,成為19世紀英國最受歡迎的飲品。
為了解決茶葉被中國壟斷市場的困境,英國政府千方百計投入資源,原本只被視為園丁的園藝工作者,瞬間成為「植物學家」,他們被交付取得頂級茶樹種子與標本的重大任務,並得深入中國境內取得傳承千年的種茶知識,這個時代名正言順地誕生「植物獵人」。
而這個改變全球茶葉供給鏈的人便是茶遊記中,佔有絕對地位的Robert Fortune(羅伯•福鈞),他剃頭偽裝成中國人,深入境內各地竊取數萬株茶樹運至印度的大吉嶺,而中國當局發現已是數年之後,福鈞已成功開啟茶葉在他地種植的大門,使茶能以更平易近人的價格在世界各地普及,工業化的加持下,重繪了茶葉的權力軸線,品茗不再只是權貴專屬。
超時空茶遊記
一開始,先透過有趣的問答問題,揭開茶文化的序幕,題目還挺有趣的:
- 在宋代時便有類似咖啡拉花的技術,你知道它稱為什麼嗎?
- 日本知名的宇治茶是受哪一位重要的僧侶影響而開始種植的呢?
- 克服茶馬古道運輸路程的漫長艱辛,而發展出什麼技術以提高載運量?
等等問題,板子的後方就是答案,雖展覽只到2020/6/14,但策展團隊近期加碼推出線上環景展覽「雲端茶遊記」,可以直接線上逛展覽,以上的答案大家都可以透過線上展覽,或是《植物獵人的茶盜之旅:改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史》一書得到解答呢!
☛ 躺在家即可雲端茶遊記: http://vr360.nmh.gov.tw/grandtouroftea/
接著就會從中國唐宋明清的茶器瓷皿的故事中,帶領大家看到茶如何從飲料深深影響到文化層次,影響遍佈茶具、製茶法革新,到文人茶館文化的盛行。
下港小補充:茶葉也推動英國瓷器的發展,過往歐洲的瓷器是由黏土製成,低溫燒製,容易碎裂,不太能裝熱茶,18世紀之前歐洲可以說沒有任何一家工廠能製造得出能裝熱茶的瓷杯,但此時的中國已經是高溫窯燒而成,堅固耐用,直到現今以精緻骨瓷聞名的英國國寶級品牌Wedgwood創辦人,在約莫1750年間發現中國瓷器中高嶺土的秘密,從此帶動產業革新。
從中也得知茶磚是為了克服需要跋山涉水的茶馬古道,發展出來的製茶技術,運用緊壓茶的技術,方便茶葉在運送過程中保存與儲藏。茶磚也影響後來與俄羅斯的貿易,中俄貿易中的茶磚都有固定的尺寸,並蓋上商標,而好的磚茶必須要經得起蒙古壯漢高舉砸下地後,依然不碎裂,才不會因此掉價。
展場的另外一區,多加著墨了植物獵人福鈞的任務歷程,福鈞的茶盜之旅影響英國人後來開始飲用紅茶的習慣,原因是他在中國參觀綠茶茶廠時,看見茶工的手指皆是藍色的,發現為了迎合外國人認為中國茶就是要喝很綠的喜好,中國茶工會在茶葉中添加普魯士藍和石膏,以賣得好價錢,長年累積將危害健康,便在1851年的萬年博覽會揭露其秘密,英國人轉而飲用無添加物的紅茶。
而福鈞也催生了大吉嶺紅茶的誕生,一開始的採集過程並不如預期,種子時常在長途的奔波轉手運送過程中死去,為了克服種子的運送過程,福鈞把採集來的茶樹種子與泥土混合放在華德箱裡面發芽,此舉推送了種子交換技術上的極大進展。大吉嶺紅茶便是日後福鈞將薰茶所需的茉莉和佛手柑,運送印度加爾各答,而中國茶苗經與喜馬拉雅山原生種阿薩姆茶種混合雜交繁殖後,變得到了上等好茶一一大吉嶺紅茶。
館中也放有許多種子與茶樹枝葉,讓大家一睹與臺灣人生活形影不離的手搖飲中,青心烏龍、四季春、臺茶13號等的真面目呢!
茶多酚實驗室:五感六識品茗特展
除了茶遊記的文史歷程,地下一樓也有茶多酚實驗室:五感六識品茗特展,透過不同五官的感知能力,揭露茶的奧妙!
其中最熱門的莫過於嗅覺展區,館員每天都會沖泡新鮮的茶葉,將不同品種的液玉灌進透明玻璃罐中,我們可以從瓶瓶罐罐中看見不同茶種的色澤,擠壓上頭的幫浦,還可以聞到不同茶種的清香。
這個展區用馬塞爾普魯斯的《追憶似水年華》帶出,以原作吃了瑪德蓮蛋糕的經典段落,主角如何從一塊扇形的瑪德蓮,甦醒童年的記憶,以此揭示人腦中嗅覺與記憶的關係:
「一整天的陰沉。想到明天也會一樣低氣壓,讓人實在提不起勁。我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊。溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎,我不禁渾身一顫,停下動作,專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化。一種難以言喻的快感貫穿我的感官,卻是驀然獨立、無牽無掛,不知從何而來。」
「那正是那段他待在貢布雷期間、每個周日早晨都會嘗到的瑪德蓮蛋糕的滋味,因為在當天早上不到做禮拜的時間我不會出門。當我去姑媽蕾歐尼的臥室向她請安,她都會給我這種小蛋糕,而且會先放到她的茶(道地紅茶或菩提花茶)裡沾浸一下。這種小點心之前都沒能讓我想起任何事。」
記憶心理學也以這段稱為「普魯斯特現象」或是「普魯斯特瞬間」,來表示嗅覺能力足以成為承載各種早年回憶的媒介。大家可以透過不同茶香,串連腦內記憶,或許會發掘出久未觸碰的回憶。
另外還有茶的風味輪、茶葉占卜、茶的行話:
- 甜水:茶農追求的最高境界,發酵順利,轉出甜味。
- 厚水:極佳的讚美詞,茶的滋味濃郁,回甘明顯。
- 粗青/太青了:葉片萎縮程度不足,香氣不夠飽滿。
- 粗花:完全盛開的花,雖然香,但也因為接近凋謝而不耐泡,可儲放的時間也較短。
- 轉花:轉太快,已快凋謝的味道。
- 幼花:稱讚茶葉像含苞待放的花苞一樣,帶有一股清香,較耐泡,可儲放時間也較長。
- 謝香:茶農聽到心就打烊了,表示凋謝的時間過久,香味的活性已不足。
現場各種結合生活的小互動,館員也會在現場熱情解說,他告訴我們通俗的小壺茶葉泡法是條狀的茶葉僅需放小壺的一半,球狀的茶葉則是撲滿茶壺底部即可,通常茶葉最多就是五泡,經歷30秒、30秒、40秒、1分15秒和1分40秒,和不同的茶種所需的最佳溫度,是闔家大小都能獲得小知識的地方,皆有英文說明,也可以帶外國朋友來坪林認識臺灣茶!
適當的飲茶對身心有益,18、19世紀就是因為喝茶習慣的普及,死亡率也跟著下降,因為當時各國在都市化擴張,污染與疾病日漸嚴重,但因茶葉需要用沸水沖泡,沸水至少煮沸消除傳染病的細菌;一但養成喝茶習慣的國家,新生兒也因為吸取母乳中茶酚,降低過往從母乳攝取酒精的機會,整體國民的免疫力都因此提高,因此,大家走出茶業博物館,也別忘了到一旁的草木間挑個喜歡的伴手禮!
坪林茶業博物館
- 新北市坪林區水德里水聳淒坑19-1號
- 營業時間:09:00–17:00(週末延後17:30閉館,週一公休)
- 粉絲頁:新北市坪林茶業博物館
- 新北市民憑身分證戶籍可以免費入館
- 下港女子粉絲頁:https://www.facebook.com/ekangwoman
- 下港女子Instagram:https://www.instagram.com/ekangwoman/
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