2022.07.18

【嘉義阿里山 • 好，日常】到達邦部落住鄒族的傳統家屋，一起製酒、漁獵和學習大自然的智慧。

教科書寫得不一定對，有些事要親身經歷才會知道。
mo’o老師

六月中旬，跟著好，日常的腳步一起前往阿里山的達邦部落，入住鄒族的傳統家屋。家屋建築是鄒族文化的特色之一，不提供外人擅自進入。部落的MO’O老師為了傳承鄒族的生活感，受廣藝基金會的協助，在達邦社舊部落伊斯基安娜搭建兩棟家屋，一間擁有通舖和基本生活配備，提供給入山體驗鄒族文化的遊客；另一間則是還原舊部落的樣貌，用木頭、桂竹和茅草搭建，並在室內設置穀倉、火塘和過去狩獵的獸骨。

內容目錄 隱藏

一切從達邦走訪開始

嘉義市區出發達邦，至少需要一個半小時的車程。為了銜接三天的舊部落生活，好，日常的白子和MO’O老師先帶眾人走訪部落，讓拜訪的我們能對鄒族文化有個初步認識的引子。

第一站先到部落裡的Kuba，是鄒族傳統部落的政治、經濟、宗教活動中心。用檜木或樺木做主要支架，蓋成一座高架杆欄式建築，再用茅草覆蓋屋頂。Kuba外會綁著上一個Kuba的部分木頭，象徵著記得自己從哪裡來。至今族人們會輪流打掃Kuba，定期燒火避免蟲蛀。

MO’O老師說早年鄒族和布農族領地相近，Kuba是族人舉辦凱旋祭的地方，也只有部落大社才會有Kuba。因部落防衛是部落男子最主要的任務，某方面Kuba也成為耆老傳授戰鬥技能的地點，現在總以男子聚會所稱之，但背後含義其實很單純：出征取得敵首後舉行凱旋祭，是當時設置的唯一目的。因此Kuba的屋頂會種植戰神標誌的木檞蘭，以便凱旋祭時，戰神能找到Kuba的位置。

當日MO’O老師提出令人印象深刻的觀點：「山下的人以為是因爲女生有月事才不能進入Kuba；但對族人而言，取得敵首會招來惡靈，怕惡靈傷害女性；嚴格來說，只要是屋頂的落雨線內，女人和孩子都不能進去，才能好好納在神的保護底下。」

今日的達邦有十三個姓氏，一個姓氏為最小單位，同一個姓氏都是彼此的兄弟姐妹。Kuba前方的五個石板象徵吳、方、安、莊和楊五大家族，不在五大姓內的部落領袖會召集會議拋出議題，過程中詢問族人意見，但當眾人沒有異議進入核心層後，董事會就會決定未來方向，交由部落領袖執行決定。

走在部落裡頭，會看見不同氏族的祭屋隱藏在一般住宅裡。因小米女神不喜歡水產和蔥蒜類的食物，這些東西不得被攜帶進入。達邦國小的操場前身是軍事訓練場，現在已是每年寒假舉行鄒族奧運的地方。

鄒風館部落餐廳

中午在鄒風館部落餐廳享用風味餐，餐點講究：時令農產、香腸、醃豬肉、鹹魚和主廚特製的創意料理。像是繩子綑綁的是升級版的打獵便當，選用蜘蛛抱蛋或是芭蕉葉兩種寬葉植物，一般是只有裹入白糯米炊熟，這裡額外添加紫米和小米，內餡再包入豬肉塊、芋頭和鹹魚，成了一道隱藏版的豪華饗宴。另一樣特色餐點是將阿里山高山愛玉製成的豆腐，口感更增彈性。

鄒風館部落餐廳

嘉義縣阿里山鄉17號
營業時間：週一10:00–15:00、週二公休、週三～週五10:00–14:00 / 16:30–19:30、週六09:30–19:00、週日09:30–14:30 / 16:00–19:00

進入伊斯基安娜

達邦大社和里佳小社的鄒族人，曾經居住在Lavana（現今被稱為iskiana）的地方，與今日達邦社相距約20分鐘車程，目前僅存少戶人家，已不見過往的部落風貌。

後來的三天兩夜我們皆在MO’O老師搭建的傳統家屋度過，他從年輕時就時常四處紀錄耆老們的口述歷史，相互比對原民書籍，以保存更多鄒族文化。

家屋的牆上照片節錄至《瀨川孝吉台灣原住民族影像誌：鄒族篇》一書，瀨川孝吉先生於1928至1939年間進行臺灣九個原住民族現場調查，詳細拍攝原民早期的傳統生活，出版各個民族圖誌，鄒族篇為其中一部分。1979年成員加入湯淺浩史，重新進行確認、調查和追加生活用品的攝影與傳說故事，MO’O老師也從書中梳理出部分的親戚脈絡。

深山裡頭沒有瓦斯管，每天傍晚大家會分配砍材和生火的任務，燒兩爐柴火作為洗澡水使用。雖然是炎夏，但海拔高度約1100公尺的舊部落入夜後只有15度左右，洋蔥式保暖是伊斯基安娜的生存法則。

食材採集

每餐有準備一些保底食材，若要加菜得靠每個人的勞力本事。夏天正好是佛手瓜和龍鬚菜的季節，晚餐來臨前大家得到後方的菜園採摘；馬路旁也有山芹菜。每一餐由MO’O老師掌廚，他會依照從大自然獲得的食材變出相關料理。

第一夜甚至戴著頭燈前往溪邊走走（去走走在鄒族語言是打獵的意思），想要從溪邊撈一些補給品，沒想到都是MO’O老師摸到幾隻螃蟹作為囊中物，我們無功而返。不過夜晚的溪邊，能捕捉到停在樹叢間休息的動物，兩顆烏溜溜發光的眼睛，幸運的話還可以聽到山谷間迴盪的山羌叫聲。

山上製酒

因鄒族儀式裡面都會用到小米酒，為了在第三天能將發酵的小米酒帶下山，一行人第一天先參與了自釀過程，仰賴核心力量直上直下大力將杵打進臼中的小米，磨成細粉後進行過篩，區別粗細的顆粒，並將粗顆粒的米等比例加水煮。

期間得一直攪拌，預防底部燒焦，直到鍋內汁液濃稠至開始冒小泡泡，才可以起鍋、放涼，再把細米與水一起混合裝甕，等待第三天的到來。

學習水獺

只要一進到山林，我們每個人都會被分配到一把佩刀。鄒族的佩刀主要有兩種，一種是40公分用來狩獵、農耕和開墾；另外一種小把的25公分則是竹編和料理，因為和生活息息相關，鄒族的男性隨身佩帶在腰部側邊。

身為高山民族，除了出去走走以提供部落飽腹外，漁獵也是重要技能。「我們會說漁獵是學習水獺，像他們一樣水中捕魚。」鄒族約有十餘種捕撈技術，當天MO’O老師教我們其中一種改變河道，先選一條河道搬動石頭堆牆，以改變幹道的水流方向。另外一條水位降低後，便可以摸石頭下方尋找魚窟，只要尋得一個大本營，當日就有可能迎來大豐收。

在戶外，以竹子為材，傾斜45度砍入竹子剖半，削邊製成承裝容器。看似步驟簡單，但施力點若不對，竹子容易產生裂痕；一行人手部運動一小時，才完成用餐的碗筷。

搖搖烤肉

兩天的勞動終於在第二個夜晚迎來大量蛋白質，體驗鄒族部落的搖搖烤肉。在火塘上設置一個高點垂吊的烤肉架，利用烤網擺盪的方式讓火源平均各點，不僅不容易烤焦，也能調整烤網的高度控制火侯，作為食物保溫的效果。

踏上獵徑之路

跟著MO’O老師的腳步踏進原始森林，我們一路學習如何辨認動物行經的痕跡，像是被野豬啃食的果實、被磨過的樹皮，甚至是玩過的泥巴灘。山中的猴子、山羌、山羊和飛鼠會吃陶土補充體內的礦物質，野豬也喜歡有黏性的土；若鄒族要做陶甕，得問獵人才知道要去山林哪裡取得陶土。

雖然是MO’O老師平時的獵徑，但也會遇到其他獵人設下的陷阱。因為每個族人習慣綁結的方式不一樣，所以只要看結就知道是誰設下圈套。若遇到已被捕捉的獵物，可以幫別的獵人背下山，這樣也可以取得部份的肉獲得獎賞。假如太晚來取獵物，就會像下圖右一隻約70-80公斤的野豬，捕到之後被其他山林的動物啃食精光，只留下殘骸。

最後，在森林裡做一把屬於自己的彈弓，感受小石頭與手指之間的摩擦力，為旅程的最後投下鏗鏘有力的聲響，與伊斯基安娜告別。三天兩夜的行程充滿身體力行的生活實踐，從傳統家屋作為起始點，在裡頭搗米釀造，延伸至外頭的自然探索，我們採集、捕魚、燒柴和認識環境，雖然一切從簡，但也因身體把這些回憶記錄下來，成為旅程中珍貴的回憶。

最後，帶一點自釀的微醺下山。回到市區後，伊斯基安娜又成為另一個遙遠的天涯，但打開小米酒後，我們會記得，自己曾經在那裡，被MO’O老師呼喚著：「小朋友們，吃飯囉！」