2023.01.25

【嘉義市 • 喝茶推薦】嘉義喝茶的地方：起風、堀川茶事。

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要如何形容從台北移居回嘉義的日子呢？離開二十五年的出生地，再次回來，很多記憶都浮在空氣裡，飲食、生活節奏、人物性格和街道氛圍截然不同。飲食習慣是最好理解的比喻，若眼前有一條象徵杯中物的橫軸，左右兩端分別是酒水與茶湯，那比例正大尺度往茶湯的方向推移。

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飲茶聊天是居住在北緯23.5度的浪漫

隨著地域移動而以茶代酒，之間的變化沒有太浪漫的情懷，純粹因為嘉義市是最便利機車的城市，這裡是全臺唯一單行道合法開放機車雙向通行的地方，整座嘉義市的半徑面積不超過八公里，只要有一臺機車，擁有半個小時的寬裕，我們都能從市區的南邊騎至北邊，抹上行駛過的痕跡。南臺灣對於交通工具的依賴，根深蒂固；無論要去的店家是眼前可及的招牌，抑或步行十分鐘內的區域距離，就是得跨上機車，發動引擎，相依相隨。

若是尋求一杯歡伯的娛樂，無疑是在回家路上設置路障；再加上並非所有好朋友都是居住在市中心，嘉義市的計程車日間起程車資是一百元，比台北還多上三十元，酒錢、計程車費用和隔天牽車的成本夯不啷噹，也是一筆額外的支出，與其讓三五好友相互為難推託，不如放一盞壺、沏一杯茶。

又加上鄰近「大阿里山茶區」地理位置的優勢，北緯23.5度附近是適合茶樹生長的區域，大阿里山茶區是臺灣茶樹種植總產量的重要茶區，僅次於南投，因長年雲霧繚繞，朦朧的霧氣，以及海拔一千公尺以上日夜溫差大的特性，孕育出甘醇鮮明的高山茶，深受市場喜愛。嘉義長大的孩子，或多或少都擁有與長輩上山喝茶的生活記憶，茶煙裊裊，我們只是從回憶中挑揀那些嫩綠的記憶，浸泡成自己的習慣。

近五年來，待在嘉義的年輕人變多了，飲茶的習慣慢慢隨著滾滾熱水淋上蜷縮的茶葉，向彼此的生活圈舒展開來。其中一些人捲起衣袖，拾起街上的老舊屋顏，挹注理想的朝氣，打造茶館，以茶席間的美好姿態療癒眾人。

嘉義下午茶：起風

起風位於轉角的位置，建築格局氣派，透過設計背景的三兄妹之手，將這棟被時代推擠淪落至資源回收廠的老房，重新尋得生機，除了販售大阿里山茶區常見的青心烏龍與金萱外，也有臺灣各地的知名茶款，例如添加兩年光陰的南投魚池紅茶、帶有淡淡海鹹味的屏東滿州港口茶等。

第一次推開起風門時，還沒選到位置坐下，就先品茗三番，主理人為了測試市場反應或是分享近期覓得的茶葉，會直接在一樓一進門的茶几泡起茶來。當天共有三種茶款，隨著水溫和浸泡時間的不同，我們感受茶湯在不同實驗條件下的風味表現，像是水溫能反應在泡茶的等待時間；浸泡時間則是要給茶味物質均勻擴散的機會，同一款茶泡的第一杯到第三杯，看的色香與嚐的醇厚皆不同。眾人為此相談甚歡，茶館的有趣之處，就是素昧平生的人湊在一起，也能因短暫的交集而產生共鳴。