2024.11.30

【林源美香舖】百年歷史的斗六老香舖，從傳統製香至生活品牌「源香」

臺灣遊記, 專欄作品, 中臺灣（苗栗、台中、彰化、雲林、南投）, 上信饌玉

在斗六信仰中心新興宮附近的中華路上，有一家擁有超過150年歷史的「林源美香舖」。目前店舖由第五代傳人林佑權經營，第六代的林擇涵則將傳統製香產業延伸出生活香品牌「源香」，以香為創作主題，將天然的中式薰香融入現代人的日常生活。

Contents

超過150年歷史的林源美香舖

第六代林擇涵分享，天祖最初在嘉義梅山落腳，為了謀生，學得製香技藝，並騎腳踏車挑著扁擔沿路賣香。高祖那一代遷移至雲林斗六，眼前所在的三連棟建築於1908年搭建，由於後代的產權切割，目前林源美香舖保留中間一棟繼續營業。

這家百年香舖與街上其他傳統店舖相似，販售用於祭神的金紙、祭祖的銀紙、長條線香，以及燃燒時間較長的盤香等。但林源美香舖的獨特之處在於其堅持家傳的天然製香，擁有祖父輩傳下的優質原木材料，因而成為製香的上游供應商。不僅批發給其他店舖，還承接廟宇和民間單位的製香委託。

製香的原料與工序步驟

天然香的原料主要為中藥材、香木樹種、黏粉和水，其中香木樹種即人們常聽到的檀香與沉香。俗話說：「十年花香，百年檀香，千年沉香」，意指這些香料的形成需要極長的時間。檀香樹生長緩慢，需數十年才能採伐成材；而沉香則是樹木受傷後分泌物質自我修復，經過環境醇化生成油脂而散發香氣。依其年份和稀有度，每公克價格從數百元至上萬元不等。

對於製香產業來說，擁有珍貴的野生香木原料就如同擁有一座「彈藥庫」。林擇涵以越南會安的沉香為例，祖父在1970年代以每斤三千元購得，現今已漲至二十至三十萬元。隨著國際市場和政策的變化，一些香木原料變得難以取得，部分供應商甚至實施像愛馬仕的配貨制度，香業才能購得品質良好的香木。因此從爺爺那代流傳下來的沉香，都是林源美香舖寶貴的資產。

傳統製香師根據需求選擇適合的材料後，進行刨製、研磨、調香，並反覆浸濕與沾粉，使粉末均勻附著在竹心上，定型後曬乾。若是十斤以下客製化的生活香，調香加水成泥狀，接著放入擠香器，壓出一條條的線香後平舖後日曬。

古法製香會將調製好的香粉放入甕中存放，類似釀酒的過程，讓時間成為最好的催化劑。製香的關鍵不僅在於年份，油脂的比例也非常重要。由於不同場合對香品的燃燒時間有不同需求，適當的油脂比例能確保香品燃燒順利。天然香與化學香可以透過外觀和香灰的溫度來區分，林擇涵點燃了兩炷香作為對照組。

天然香在不添加助燃劑的情況下也能穩定燃燒，手指直接碰觸香灰時不會感到燙，而因為木料中含有有機聚合物和碳元素，香灰的顏色會較深。相對而言，化學香通常會添加石粉或其他輔助材料，燃燒時的香灰呈現死白色，火光忽明忽暗，表面則帶有光澤感。此外，化學香的燃點較高，若手碰到落下的香灰，容易被高溫燙傷。

從百年香舖誕生的品牌「源香」

「香就像是小精靈，相較其他氣味製品，我覺得香最像陪伴的角色。」原先是職業軍人的林擇涵，由於不擅長拒絕別人，常常把壓力攬在自己身上。有天回家向爸爸訴苦，爸爸聽後點燃了一炷香，然後讓他獨自靜思。正是在那個時候，林擇涵才意識到自己在呼吸。香成為他與自己溝通的輔助品，因此他決定透過生活香品牌「源香」，幫助那些跟他一樣對生活緊繃到喘不過氣的人。

林擇涵以自己的生活為靈感，開發出不同氛圍的生活香。源香線香包含以暖冬為主題的季節香，基調是老山檀香與秘魯聖木，尾韻則帶有一絲涼意。結合梔子花和沉香的梔秋臥香，則是母親節對媽媽懷胎十月的感謝與祝福。在香粉中添加花釀和酒萃，或加入燜炒多變的製香方式，透過經驗累積來調整香的主調、基調和香調。林擇涵認為，創作香氣的過程與跳舞十分相似，都是用超越語言的形式來表達情感。