2024.03.11

【台南美食景點】走進總爺古街，品嚐百年老店「連得堂餅家」手工煎餅

「你們到臺南轉運站另一頭，那裡有很多午餐選擇，牛肉湯、汕頭意麵和鹹粥都有。不過既然都來到這一區了，推薦你們一定要去連得堂買煎餅。每人限購兩包，現場買可以有雞蛋跟味噌兩種口味。」剛在榮木桶行買完檜木桌墊的我，得到老闆一連串的指引籤方後，激發了我前往探索還沒發現的臺南視野。

台南景點｜台南總爺古街

臺南的街區就像一張血管圖，隨著主幹道再分歧出許多小巷。在前往連得堂餅家的路上，深深被當下的幽靜氛圍吸引，才知道從公園南路連接進來的崇安街一帶，原來是清代的總爺街。比對1807年的《臺灣縣治城池圖》，總爺街旁邊的總鎮署就是今日的臺南轉運站，在清代時是軍事指揮中心，後來也是陸軍兵工配件製造廠，一直具有防守的軍事功能；此外總爺街也是當時城外人士通過大北門，前進府城的重要通道。

透過臺南市政府文化局古蹟導覽解說員郭麗桂老師導覽頁面得知，總爺古街在風水學屬於能聚集吉氣的「蜈蚣穴」，當地有「九萬二十七千」的俚語之稱，象徵著過去居住在總爺街上的人家都是家財萬貫或是擁有數千銀兩的富貴人家。

路頭路尾土地公守護的總爺古街

蜈蚣穴也反映在當地土地公廟的位置。連得堂附近的「鎮轅境頂土地公廟」位在蜈蚣穴的頭部位置，忠義路上的「總祿境下土地廟」則是蜈蚣的尾端。

而土地公廟名中的「境」字想起臺南市導覽協會理事長謝奇峰老師曾於《臺南歷史地圖散步》中的〈患難與共好交情：臺南府城聯境〉一文說明，清代時期的臺灣治安動盪，府城便發展出由城內各街境住戶共同簽署的聯境條款，形成了城市各區域的自衛警察組織。

因此，「鎮轅境頂土地公廟」和「總祿境下土地廟」除了在地方信仰扮演著重要角色外，兩者也是清末府城聯境制度裡的北段「十八境」成員，帶有防禦據點的含義。至於鎮轅境的土地公是罕見戴官帽的土地公廟，經過的時候不妨也走進去後殿看看，內部有三尊土地公，眼神的位置分別是俯視、平視和仰式，帶有掌管三界的寓意。

總祿境下土地廟

台南市北區忠義路三段41號
06:00–22:00

台南伴手禮常溫｜手工製作的煎餅老店：連得堂餅家

越靠近連得堂餅家，街道的香氣越濃郁。

據傳，臺南市區百年前曾有數十家日式煎餅店，最初是用木炭烤製煎餅，然而隨著西式點心進入市場，衝擊傳統餅乾的生存空間，許多店家都隨著時代的產業變遷而歇業。連得堂餅家也一度停業十二年，另闢事業軌道，直到2001年為了配合鎮北坊文化季，將閒置多年的烤爐重現古早煎餅的製作過程，沒想到引起市場廣泛迴響，成為連得堂餅家重新飄香的契機，目前已是第四代接手。