2020.01.20

【日本東京 • 吉田家總店】坂本龍馬愛吃的蕎麥麵店，座落在品川住宅區中的百年美食！

蕎麥麵以瀟灑的形象與清爽的滋味，奪下最符合江戶人口味的王座。
飯野亮一

創立於1856年的吉田家，不僅是東京提供蕎麥麵和懷石料理的百年老舖名店外，只要翻開美食日雜的引薦文，就會發現吉田家與幕府末代武士的代表人物「坂本龍馬」也有很大的淵源，因曾在品川的立會川河口建了「浜川炮台」，而吉田家的蕎麥麵就是坂本龍馬的最愛！

因是誤打誤撞踏進吉田家，一開始以為僅是家庭餐館，因用餐的旅客看起來都是附近的居民，打開菜單後發現以蕎麥麵而言，價格很不簡單，吃一餐豐盛的蕎麥麵，至少要2000yen。

後來，從吉田家老闆娘的氣質、週道的服務（吉田家具英文菜單、日翻英的口譯機、停車場車位），再往裡頭走，竟然還有一個日式庭院，甚至提供私人的宴會包廂，拼湊線索的完整面貌，座落在品川住宅區內的吉田家，絕對身懷絕技！

軟硬麵派兼施的吉田家

吉田家除了前述的蕎麥麵和大量時令食材的懷石料理，另外也有提供單點式料理、甜點和日本酒，而蕎麥麵又分為冷、熱兩種選擇，蕎麥麵都是由吉田家自製麵粉，代代相傳的獨門功夫也曾得過群馬縣的農林水產大臣賞，最後我們點了Tenzaru、Nishin soba和Tamagoyaki（玉子燒）。

Tenzaru是冷麵附天婦羅，冷麵盤下面有墊高，遠遠看會誤會大家都吃一座山；Tenzaru是較硬的麵條，非常具有彈性，在臺灣幾乎沒吃過這種口感的蕎麥麵！天婦羅的麵衣很乾脆俐落，吃起來非常乾爽不膩，炸蝦的韌度直接在嘴中奔馳。

而吸滿湯汁的Nishin soba是鯖魚蕎麥麵也不惶多讓，鯖魚入口即化，因湯汁非常鮮甜，直接中和鯖魚的腥味，冷麵派與軟麵派的對決每一口都令人驚艷！

玉子燒也誠意十足，熱呼呼地進入口中後，軟綿綿化掉後，湧上口盡是甘甜，讓人捨不得吃太快！

餐食乘載的器皿也大有來頭，竟然是擁有600年歷史的「輪島塗」，這項傳統工藝是漆器的巔峰造極之作，製作過程需要124道手工工序，每件輪島塗作品都孕育著師傅的經驗與淬煉，採取天然漆料，漆面的色澤隨著光陰只會越閃閃動人。

環境、食材與氛圍加倍洗禮，價值早已超過一踏進門所認知的價格，坂本龍馬愛店的名號簡直名不虛傳！

吉田家的鎮店之寶還有牆上掛著一幅浮世繪「そば会席立会川」，據官網闡述是大正元年剛喬遷到現址的時候所收藏的，雖然現今這裡已被住宅區包圍，看不到過往的大井濱川海岸，但若來訪東京，想一嚐百年美味與歷史情懷兼具的蕎麥麵，吉田家絕對是上上之選！

坂本龍馬小註解

坂本龍馬在19世紀美國黑船強行使日本打開鎖國的局面下，促使本州與九州的勢力結合打倒幕府，並推動大政奉還、明治維新等方針。只是在大政奉還給天皇後一個多月，龍馬就在京都遭到數名劍客衝入屋內刺殺身亡。

如今日本對於坂本龍馬的印象，很多都是來自小說家司馬遼太郎在1960年代造成轟動的《龍馬行》，雖然小說與歷史不見得相符，但不可否認的是，它加深了海內外對於這位幕末傳奇人物的印象。

《龍馬行》除了讓坂本龍馬家喻戶曉之外，作者司馬遼太郎也是嚐到了成名的甜頭。台灣上一代對於日文並不陌生，所以司馬在台灣也有不少書迷，例如：前總統李登輝。龍馬的故事不僅被翻拍成許多電視劇、電影，連知名漫畫《銀魂》、《神劍闖江湖》都有不少透過他原型改編的人物或劇情！

吉田家