2020.06.03

【下港女子Ｘ攝影師林科呈】EP1. 坪林，坪感覺：百年石頭屋，好好吃頓飯。

一起上山，好好生活
坪感覺

每次的新企劃都要比先前更精緻一點！下港女子最新企劃 X 專業攝影師林科呈James共同合作！透過兩天一夜朋友間的週末小旅行，他拍攝，下港女子撰文。

第一彈來到茶鄉坪林，位於坪林街上的農創茶食空間「坪感覺」。該品牌由先前的「金瓜三號」延伸，是年輕夫妻檔蔡威德與吳姝嫻一手打造。(☛坪感覺茶食響宴＋茶甜點＋招牌茶品套餐)

故事的開始是雪隧開通後，位在台北與宜蘭間的中繼站一一坪林，觀光產業掉了約六成，農村如何復甦本身就是一個議題，威德的研究所論文便是針對坪林議題，藉由田野調查做出一連串思考性的設計，沒想到論文交了，人也待下來了。

一開始先在坪林金瓜寮社區，承租一個空間，如同電影海角七號的取名方式，因地址為金瓜寮路3號，順理成章成了「金瓜三號」。

脫離學術論文的保護，從天馬行空的設計系學生落實到實際營運層面的頭家，金瓜三號透過背包客棧、在地私廚、茶鄉小旅行、小農商品等各路嘗試，從2013年蹲點至今，漸漸得到當地人的信任與協助，茁壯為今日「金瓜三號」、「坪感覺」子母品牌。

坪林早年開墾從地方信仰保坪宮為中心開始擴張，老百姓用泥磚建屋，地方權貴則是鑿用北勢溪的石頭為建材，搭建冬暖夏涼的石頭厝，但隨著現代建築工法的興起，石頭厝逐漸消失在村落中，老街僅留下唯二的百年傳統石頭屋，威德與姝嫻撿起位於老街其中一間百年歷史的石板老屋，重新打理。

店內提供在地風味餐、咖啡飲品、手作茶點和特色伴手禮，一樓是小農的展售平台；二樓是用餐空間，也提供社區課程作為體驗教室，空間舒適，乾燥花繽紛點綴其中。

屬於坪林的風土餐桌：茶香料理

坪感覺餐點採用許多在地元素，以坪林的茶文化為主，尋得能與熗鍋內食材翩翩起舞的辛香料為輔，「一起上山，好好生活」是他們寫給坪林的情書，茶香料理道道溫柔儒雅，在煙繚霧繞的烹飪間，眉點清新脫俗的故事佐料，端出一道道霓虹繁華間嚐不到的鄉土料理。

蜜香紅茶滷肉燥

選用坪林茶界仙女之稱的「蜜香紅茶」，將蜜香紅茶的天然蜜糖味搭配西螺依循古法釀造的御鼎興柴燒手工醬油燉煮肉燥，茶香十分入味，是嚐了一口後，會傳遍給整桌的朋友說：「這口味沒嚐過，快挖一點配飯吃！」搭配的文山包種茶香飯，撒有搗碎的葉子，散發淡淡茶香。

赤味僧梅花豬

肉質軟嫩，撒有點點芝麻，一收一放間，香氣飽滿。

剝剝辣椒炒雞

帶有一點南洋風味，雞肉拌炒豆腐，豆腐外皮酥脆，卻不膩口。

南瓜時蔬菇菇

在嚐之前，雖然已經想像得出南瓜的濃稠口感，但勝負總在秋毫之末，坪感覺的南瓜雖然口感綿密，但外型卻是有稜有角，絲毫沒有燉爛的軟爛模樣。

特餐均含季節時蔬與特色小菜：

泡菜辣勁美滿，是嫁給坪林的越南媽媽的手工韓式泡菜。
當天配湯是味僧玉米蘿蔔湯，古早風味，湯液順口，伴隨一勺一落間咬到花椒的驚喜。
蔬菜擠上打成汁的鳳蕉豆腐乳，鳳蕉豆腐乳是坪林人氣伴手禮，由在地蘇媽媽選用鳳梨與香蕉兩種水果與豆腐一起發酵，清爽不死鹹，尤其是加辣版，可以添加到任何家常菜，下飯！

佐有一小杯爽口的木耳露，而上述的御鼎興柴燒手工醬油、手工韓式泡菜和鳳蕉豆腐乳，都可以直接罐裝帶份伴手禮走。

包種拿鐵＆文山包種

包種拿鐵特別採用透明杯裝，茶色由暗橄欖綠乘載著蘋果綠，乳白色的牛奶沈澱下方，濃濃茶香，低調優雅地翻新口腔的記憶。至於文山包種茶，在炙熱艷陽天，來一杯，是對自己的體貼！

山明水秀的坪林，由於金瓜三號的加入，帶動許多當地人發現原來自己家鄉世世代代傳承的茶文化，備受這麼多人愛戴，進而願意去改變坪林生活的方式，催化共生共榮的美好生活，一起上山，好好吃頓飯吧！

坪感覺

更多下港女子文章……