【香港飲茶餐廳推薦】在地五間飲茶名店,從復古點心推車到新興茶點

香港飲茶文化 蓮香樓
茶樓在香港飲食文化裡依舊是老幼皆宜的用餐場合。

香港飲茶推薦:香港飲茶餐廳從早餐吃到宵夜場

香港飲茶文化與日常生活形影不離。清晨時分,茶樓外通常擺放著幾疊不同的報紙,供茶客在進門前取閱,然後再進入茶樓享用「一盅兩件」。所謂「一盅兩件」,是飲茶文化中經常提到的字詞,指的是品茗一壺茶搭配兩盤茶點,這樣的組合便是一日之計的美好開始。

茶樓可以說是親朋好友聚會聯繫感情的重要場所,大家圍坐一桌,各自選擇喜愛的茶點,談天說笑。在貼近市民生活的前提下,香港的茶樓其實從早晨到宵夜時段都有營業。本篇共有五間香港飲茶推薦,從歷史悠久的傳統茶樓到新興餐廳皆有涵蓋,包括新興食家、蓮香樓、陸羽茶室、Madame Fú 和 YUM CHA 飲茶,讓旅客可以全天體驗千變萬化的香港飲茶文化。

Madame Fu 大館 香港
為了吸引年輕一代的目光,許多新興茶樓在外觀設計和創意表現上特別用心。

新興食家|堅尼地城站|03:00-16:00

新興食家 香港

新興食家位於香港地鐵港島線西段的最終站堅尼地城。這一區主要是住宅區,主要服務周邊街坊鄰居,但因為美食家蔡瀾和香港藝人陳奕迅、謝霆鋒等知名人物的來訪,店內也吸引不少慕名而來的遊客。雖然是香港飲茶名店,價格卻親民實惠。

新興食家地鐵 堅尼地城 陳奕迅

1973年創立的新興食家,店內有一塊禁止吐痰的告示牌,足以證明其老牌點心店的身份。告示牌上的字跡已經模糊,原文是:「隨地吐痰得人憎 / 罰款兩千有可能 / 傳播肺癆由此起 / 衛生法例要遵行」。

這塊牌是1970年代時,官方為了改善冰室的環境衛生,要求許多餐飲業者張貼的提醒告示,只有資歷夠悠久的店家才有機會在店內看到這塊牌子。隨著許多老店紛紛關門,這塊帶有香港集體記憶的告示牌已成為香港茶餐廳的經典文物。

新興食家的圖片

凌晨三點開始營業的新興食家,多年來一直是香港「最佳午夜點心」榜上推薦。一望無際開放式的廚房與座位區,熱騰騰的蒸氣雲霧,每個人都被香氣逼得飢腸轆轆。每一張桌子都貼得很近,彷彿象徵著新興食家與鄰里之間的親密距離。當點心車一出動,桌邊的客人果然每個七嘴八舌地指著自己想要的茶點。

新興食家菜單

皇牌流沙包、新興蝦餃皇、菜乾豬骨粥、咖哩金錢肚、鵪鶉蛋燒賣和懷舊糯米包等都是店內的熱門菜品。菜單上的蝦餃都是店家手工自製,外皮薄而透明,內餡飽滿。據傳「香脆炸鮮奶」是陳奕迅的最愛,此外還有豆腐結合蝦泥的粵式經典料理「百花釀豆腐」,豐滿的蝦泥餡料幾乎要溢出豆腐皮。新興食家的每一道菜都是真材實料,直球對決食客胃囊。

新興食家 香脆炸鮮奶
香脆炸鮮奶。
新興食家 百合釀豆腐
百花釀豆腐。

通常離開新興食家時都是飽得撐腸拄腹的狀態,但這時別急著搭地鐵離開,因為僅一百公尺外就能欣賞到維多利亞港的湛藍景色。腳下這片土地也是填海造陸的成果,堅尼地城這個名字源自香港第七任總督堅尼地,他執行了卑路乍灣的填海政策,因此沿海這條路被稱為「堅彌地城海旁」,意指一片海濱填海土地,成為香港欣賞海景的名勝景點。

新興食家 堅尼地城 香港

新興食家

  • 新興食家地址:香港西環士美菲路8號美暉大廈地下(堅尼地城站)
  • 新興食家營業時間:03:00-16:00
  • 備註:用餐時間限制45分鐘

蓮香樓|中環站|06:00-22:00

香港中環蓮香樓

蓮香樓源自1889年在廣州開業的糕餅館,最初以蓮蓉(蓮子)為內餡的糕餅起家。到了1900年,轉型成為販售糕點和月餅的茶樓。1918年,香港的分店開幕,歷經了幾次的轉手、遷移以及疫情的重創而歇業。然而,在2024年4月1日愚人節,這間近百年的香港傳統飲茶館再次在中環重新開幕,並重新召集了許多曾在蓮香樓工作的原班人馬,以延續老顧客所熟悉的味道。

目前的蓮香樓是期間限定版,所在建築將來將面臨改建。經營團隊目前正在積極尋找擁有老茶樓氛圍的物件,以便於三年後的落腳新址。儘管如此,重新營運的蓮香樓絲毫不馬虎。目前,它擁有兩層營業空間:地下樓是以中式茶為基礎的新創手搖飲品,以視覺搶眼的雪泡吸引年輕族群前來品茗打卡。走上樓梯則是進入蓮香樓的飲茶和享用點心的待客區域。

蓮香樓 飲茶 點心車 香港 茶餐廳 推車
香港 茶餐廳 推車文化:懷舊的點心車。

在蓮香樓,每位品茶的入席費為18港幣。這裡的老顧客習慣傳統茶盅沖茶的方式,非常講究水滾茶靚。當茶盅注滿熱水後,根據不同茶葉特性等待一定時間後,讓茶盅中露出一小洞,拿穩壓實之後快速倒入杯中。近年來,許多茶樓為了避免遊客燙傷,已經轉向提供茶壺和茶杯的方式讓民眾享用茶。如果想在蓮香樓體驗傳統茶盅沖茶,一定要事先向現場服務茶飲的茶博士請教。

茗茶 蓮香樓

點心分為小點、中點、大點和頂點四種價格,還有特色小食、煲仔飯、燒味和各種粥品。蓮香樓是少數仍保有香港飲茶推車傳統的茶樓,點心師傅們凌晨就開始工作,製作當天供應的點心。每款點心都是限量供應,建議民眾在上午十點之前到達,避免錯過熱門菜品。到蓮香樓,人們不僅能體驗大哥大姐們手推點心車逐桌叫賣的傳統文化,還能感受茶樓「搶點心」的氛圍。

蓮香樓 點心紙
要拿著這張點心紙給推點心車的大哥與大姐畫單。

推薦的茶點包括「招牌蓮蓉包」,這款包子手工去除蓮子芯,並煮成柔軟細緻的內餡,是蓮香樓口味的招牌。另外還有彈牙而不腥口的「古法豬肚燒賣」;以及許多香港人童年時的懷舊炸點「雀巢芋角」,外皮金黃酥脆,內裡則是絲滑的芋泥餡。

蓮蓉包 蓮香樓
招牌蓮蓉包
古法豬肚燒賣 百年蓮香樓
古法豬肚燒賣。
 雀巢芋角 茶樓必點 蓮香居
雀巢芋角。

香港 茶餐廳 老字號:蓮香樓

  • 蓮香樓地址:香港中環威靈頓街160號
  • 蓮香樓營業時間:06:00-22:30
  • 備註:晚餐時間提供粵菜,若想要體會最齊全的傳統飲茶點心,建議在早上10點前抵達。

陸羽茶室|中環站|07:00-15:00

香港 陸羽茶室

陸羽茶室的名稱源自於茶聖「陸羽」,他撰寫了世界上第一本以茶葉為題材的書籍《茶經》,因此聲名遠播。陸羽茶室創立於1933年,至今仍是香港享譽盛名的飲茶之地,地理位置坐落於中環繁華地帶,是達官顯要平時的聚會場所,其尊貴氛圍也使其成為食客眼中的高檔茶樓之一。

嶺南風格的陸羽茶室陳設典雅,滿室書畫。用餐空間總共有三層,據傳地下樓層是留給熟客的空間,追逐名氣前來的食客會被帶往側邊的樓梯上樓。這裡除了開放性座位區,也提供私密的包廂。我當天於早上十一點抵達時,看到許多桌面都被擺上了預約席的標示,陸羽茶室以服務每天來喝茶看報的老顧客聞名,預約席上早已標註好熟客們的稱呼,到了用餐時段,每層樓都熱鬧非凡。

香港 陸羽茶室 歷史

陸羽茶室供應的茶包含普洱、龍井、鐵觀音、香片和白牡丹等,這裡像蓮香樓一樣保留了茶盅沖泡茶的傳統,實在是近百年來傳統茶樓的標誌。陸羽茶室能夠吸引這麼多回頭客,我認為很大的原因是每兩週更換一次的「點心菜單」,這讓每次來訪的客人都能品嚐到不同口味的鹹甜點。

香港 陸羽茶室 點心紙

點心菜單的紙質像是日曆紙,輕薄一張,並用鉛筆繩捆綁得很方便。這樣一來,就不用再擔心點餐時筆在桌上滾來滾去,或者因為被餐桌上的碗盤遮蓋而找不到筆的情況發生了。這裡提供傳統的廣東點心,可以說是買少見少,許多菜色由於製作複雜,逐漸在大眾的餐桌上消失,所以只能來這些老店回味。

香港 陸羽茶室 蝦多士
蝦多士

陸羽茶室的招牌菜之一就是蝦多士,這是一種常見於香港的英式下午茶點心,可以說是中西合璧的代表。這道料理結合了英式下午茶的風格,炸得金黃的蝦多士被切成了一塊塊適合入口的尺寸,口感不油膩,每一片都充滿了真材實料的美味。如果品嚐完原味之後再沾上一點餐廳自製的甜酸醬,又是另外一番滋味。

鮮豬潤燒賣 陸羽茶室
鮮豬潤燒賣

在香港茶樓,最初讓我留下深刻印象大概就是燒賣。從小到大,在臺灣吃的燒賣通常多是精巧含蓄,外皮摺疊有序,運用多樣食材點綴絞肉,一顆即一口,尺寸玲瓏。然而,當我來到香港茶樓後,發現上桌的燒賣每一顆格外豪放奔放。比如說,在陸羽茶室所提供的「鮮豬潤燒賣」,得分成好幾口才能吃掉一顆,豪爽宣示濃郁肉香。

香港 陸羽茶室 杏汁白肺湯
杏汁白肺湯

我最喜歡的一道湯品是杏汁白肺湯。杏汁顧名思義就是臺灣的杏仁汁,而杏仁大概就像苦瓜、芋頭和香菜一樣,對於大眾而言,是喜愛程度極端的存在。剛好,在杏仁這一項我是站在極度喜愛這一端,所以對於常見於甜點中的杏仁,變成鹹湯的滋味更加好奇。

杏汁白肺湯的食譜主要材料是南北杏仁、豬大骨、豬肺和銀杏,肉塊處理得相當乾淨,湯喝起來沒有雜質且溫和潤口。儘管湯中帶有明顯的杏仁味,但並不掩蓋豬肺的風味。豬肺口感極為軟嫩,完全能感受到這盅湯在小火燉煮數小時後細緻的口感,以及廚師對湯品的精心烹調。

香港飲茶老店:陸羽茶室

香港 陸羽茶室  中環
陸羽茶室的鏤空鐵窗也是一大看點。
  • 陸羽茶室地址:香港中環士丹利街24-26號
  • 陸羽茶室營業時間:07:00-15:00
  • 備註:每半個月會更換一次點心紙品項,請依照現場最終提供的餐點為準。

Madame Fú-Grand Cafe Chinois(大館內)|中環站|11:00-23:30

Madame Fu-Grand Cafe Chinois
Madame Fú-Grand Cafe Chinois內的風格空間 Fù Bar

Madame Fú是位在中環大館的新派粵菜餐廳。大館近年成為香港的旅遊景點,這處香港法定古蹟建築群過去曾集中了警察局、法院和監獄,嚴肅的司法機關經過修復活化之後,成為香港人與遊客休假的藝文去處,裡頭不僅有展覽,也有像Madame Fú 這種氛圍精美的餐廳。

根據現場接待人員的說明,Madame Fú指的是富貴夫人,希望透過現場現代藝術的潮流氛圍和面面俱到的服務,讓每個人都能在這裡享受到尊貴的體驗。當電梯門打開時,迎面而來的是露天座位區,色彩鮮明且吸引眼球的沙發椅整齊地排列在大館的古典式樑柱旁,凸顯出悠閒的異國風情。

露天座位區的長廊兩邊連接著六間不同設計風格和用途的空間。其中,由琥珀色燈光打造的是舉辦酒宴或品酒課程的「Whisky Lounge」,而12人長桌的設計則為獨享包廂「The Artist」;還有一個用餐空間名為「Grand Café」,專門展示中國當代藝術收藏。因其搶眼的粉紅色沙發而深受時尚網紅喜愛的「Pink Room」、獨享藝術書籍的安靜包廂「The Library」,加上當天我造訪的「Fù Bar」。

Madame Fu-Grand Cafe Chinois 大館

Fù Bar擁有一個幾乎橫跨整個空間寬度的引人注目的吧台,上面懸掛著翠綠色的天鵝絨窗簾,與吧台的色調相互輝映。這個空間的色彩選擇相當大膽,牆上掛滿了各種風情萬種的美人圖像。當人們仔細欣賞這些畫作時,突然會發現其中一處被換成了一面鏡子,彷彿在提醒每一位來賓,每個人的人生都是一幅絢爛美麗的風景,就像Madame Fú想向每一位前來的女性傳達的精彩價值那樣。

Madame Fu-Grand Cafe Chinois 大館 飲茶

Madame Fú 以提供點心放題的話題而聞名。店家提供時尚前衛的茶點,卻沒有為了吸引眼球而忽略了菜色應有的美味,盡可能保留了粵菜手工的精緻,展現了中西合併的飲茶新風貌。

Madame Fu-Grand Cafe Chinois 點心放題
花漾點心拼盤。

花漾點心拼盤彷彿是富貴夫人的飾品櫃,每一樣色澤都剔透亮麗。正中間撒滿金箔的是韭菜蝦餃,其他還有韭菜蝦餃、彩色蝦餃、黑松露上素餃、芝士菠菜餃和雜菌餃。黑松露上素餃是Madame Fú的招牌,裡頭包裹著多種菇類,富有嚼勁的口感。

小籠包同樣新穎,除了常見的菜肉口味外,還有金黃色的鵝肝小籠包和黑松露小籠包。儘管每一樣點心都擁有豐富的外表色彩,但請放心,Madame Fú所提供的繽紛港點都是使用天然食材調製而成。

Madame Fu-Grand Cafe Chinois  小籠包
三色小籠包拼盤
Madame Fu-Grand Cafe Chinois 菜單 大館
製成紅蘿蔔形狀的蘿蔔絲餅。

香港飲茶吃到飽:Madame Fú-Grand Cafe Chinois(大館內)

  • 地址:香港島中環荷李活道10號大館營房大樓3樓
  • 營業時間:11:00–23:30

YUM CHA 飲茶|上環站|11:30-15:00;17:30-22:00

YUM CHA 飲茶|上環站

如果你和朋友一同遊覽香港,或者是與家人一同前來,推薦近年香港特色飲茶餐廳「YUM CHA 飲茶」。這家餐廳清晰地將自己與傳統港式點心路線明確區隔,打造出新時代時尚的飲茶文化。YUM CHA 飲茶地理位置便利,港鐵上環站出站後,僅需從出口步行1分鐘,即可抵達位在南豐大廈2樓的餐廳地點。

YUM CHA 飲茶|上環站

YUM CHA 飲茶擁有多個座位,用餐環境明亮整潔。如果幸運坐在靠窗的座位,還能擁有繁忙匆碌的城市街景相伴。這家新興飲茶餐廳以可愛的點心造型聞名,重新詮釋大家熟悉的港式點心,運用天然食材的色彩,創造出各種有趣迷人的料理,讓人們紛紛忍不住想拍照分享到社交媒體。

飲茶 奶黃包 上環 睇住流奶
睇住流奶內餡的鹹蛋黃濃郁,小心爆漿。

在 YUM CHA 飲茶,我們熟悉的奶黃包成為一隻隻擁有淘氣雙眼的小精靈。這款餐點被取名為「睇住流奶」,讓顧客在品嚐時於嘴巴的位置戳一個小洞,看小精靈們從中吐出「黃沙」。人氣必點的菜款連取名都俏皮喜感,例如,包含叉燒的包子被稱為「一籠八戒」;還有紅豆麻糬包被稱為「面都紅埋」,暗示著害羞到臉紅的樣子。

一籠八戒 飲茶 上環
一籠八戒
飲茶 流沙荔枝球 甜點
寫實仿造荔枝外觀的流沙荔枝球。

在《開雀籠》的前言中,第一句話描述了以前香港飲茶文化中的一個場景:「曾幾何時,公子哥兒,一盅兩件,手上定必有一籠雀。記得八十年待隨祖父到茶樓飲茶,除了有樓面推著車仔叫賣點心,身邊也會有張叔李伯的籠中雀助唱。」

隨著對用餐環境衛生的重視以及法規的規定,提籠掛鳥飲茶的風氣已經成為香港飲茶文化的過去。YUM CHA 飲茶以鳳梨為內餡的「鴿吞鳳梨」彷彿重新演繹了過去提籠掛鳥的場景,這款手掌大的迷你雀籠茶點,帶領人們用新穎的方式懷念昔日香港的飲茶情景。

香港飲茶,串起了港人記憶的過去與現在。

YUM CHA 飲茶|上環站 鴿吞鳳梨
鴿吞鳳梨

香港飲茶餐廳:YUM CHA 飲茶

  • YUM CHA 飲茶地址:香港中環德輔道中173號南豐大廈2樓1-2號舖(上環站E1出口)
  • YUM CHA 飲茶營業時間:11:30-15:00;17:30-22:00

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