2024.12.17

【綠盈牧場養牛人家】嘉義餐廳推薦，自家乳製品創意料理及餵牛體驗

綠盈牧場位於嘉義縣中埔鄉，由神農獎得主顏志輝於1987年創立。當初以飼養二十多頭荷斯登乳牛起步，逐步進軍養牛行業。顏志輝效法日本小而精緻的牧場經營方式，專注於生產新鮮牛奶，使綠盈牧場成為國內知名的優良牧場。隨著體驗經濟的興起及國際農業市場的快速變遷，綠盈牧場積極轉型，從單純的生產端發展至服務端，並透過建立個人品牌來提升市場競爭力。

2023年，綠盈牧場再次進行產業轉型，從原本的觀光牧場轉型為餐飲品牌「養牛人家」，藉此提升牧場的產業價值。這一轉型讓顧客不僅能夠在園區體驗酪農日常，還能透過餐飲服務，完整體驗從產地到餐桌的濃郁滋味。

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嘉義景點｜綠盈牧場養牛人家

免收門票的綠盈牧場，踏入園區便會看到一座形象化的乳牛建築。建築前方是翠綠的草坪，設有戶外雅座，並有幾隻可愛的跳跳馬充氣玩具，營造出童趣十足的迎賓氛圍。

乳牛建築與黑色屋頂的建物相連，兩邊都是養牛人家的用餐空間。木構樑柱勾勒出童話故事小屋般的線條，將視覺焦點集中於餐廳入口處。大面積的落地窗讓陽光灑進室內，使用餐環境舒適明亮，同時也讓用餐的人們能與戶外的自然景色無縫接軌，親近綠意。

另一側是綠盈牧場為親子來客設計的遊戲區域，包含沙坑、撈魚遊戲區和溜滑梯遊具，提供小朋友們能在這裡盡情釋放活力。而大人則是可以在多肉植物區、鹿角蕨區和雨林植物區中，享受植栽庭院帶來的靜謐療癒。

沿著步道前行，園區後方便是小牛互動區、牛媽媽的擠乳室和乾草房。當天由於遇到牛媽媽的生產期，牛媽媽的所在區域暫不開放，但遊客仍能透過餵小牛的體驗活動，感受酪農日常。

酪農日常體驗｜綠盈牧場養牛人家：餵小牛體驗活動

根據臺灣農業部的介紹，臺灣飼養的乳牛以荷斯登乳牛為主，是原產於荷蘭的黑白圖樣乳牛品種，又稱為荷蘭牛，適合生長在環境溫度介於-5°C至21°C之間。而綠盈牧場位於中埔，屬於淺山地形，氣候涼爽宜人，有適於乳牛生長。

養牛人家的日常充滿繁忙的酪農事務，包括餵乳牛牧草、幫牛媽媽接生、擠奶以及餵小牛喝奶等。而綠盈牧場特別推出餵小牛的體驗活動，分為上午和下午兩個體驗時段，分別是09:00-11:00和14:00-16:00。

民眾可在養牛人家的餐廳櫃檯購買體驗卡，每份150元，內含小牛的餵奶瓶、一張繪圖卡片，以及一瓶提供體驗者飲用的綠盈純鮮乳。此外，體驗票券還可於養牛人家餐廳內折抵50元消費。

綠盈牧場養牛人家中埔餵小牛體驗 — **綠盈牧場的管理相當完善，園區內幾乎沒有刺鼻的混雜氣味。**

小牛的日常飲食以牧草為主，牛奶為輔。在小牛體驗區，設有指導餵奶動作的說明牌。小牛們大多低頭啃食牧草，體驗者需要先手持大奶瓶呼喚小牛，吸引牠們的注意。當小牛靠近後，將奶瓶底部朝上，讓牠們得以透過欄杆吸食牛奶。

需要注意的是，盡量避免讓小牛吸入空氣。即使牛奶喝完了，也不要讓牠們繼續吸奶嘴，以免引發脹氣。如果有年幼的孩子參與，家長務必要在旁照顧，因為即便是小牛，搶食時的力氣仍然很大。

此外，小牛喝奶時會有吸牛媽媽奶時的自然反應，三不五時頂一下奶瓶，以模擬按摩牛媽媽乳房以分泌乳汁的喝奶過程。因此，體驗者需隨時握穩奶瓶，幫助小牛們能穩定吸食。

嘉義親子餐廳推薦｜綠盈牧場菜單推薦與牧場自家乳製品

養牛人家以多樣化的自製乳製品為餐飲核心，提供大盤子系列拼盤、主題套餐、職人手工Pizza和招牌吐司等多種點心，不論是任何客群前來，都能在選項多元的菜單投其所好，親嚐到產地第一線的品質保障。

綠盈牧場養牛人家菜單 — **迷迭香雞腿拼盤（大盤子系列均附紅茶和優格，紅茶更換其他飲品可折抵20元）**

大盤子系列根據主食的不同口味搭配，搭配自家綠盈鮮乳製成的鮮奶吐司和優格。優格的果醬由養牛人家精心熬製，選用新鮮水果調製而成。此外，還有當季生菜沙拉和金黃酥脆的美式脆薯，整體份量充足，由衷飽足。

主題套餐的主食包括義大利麵和燉飯，調味風格多樣，從奶香、羅勒、黑松露、印式咖哩、清炒到特製BBQ醬應有盡有。菜單上有白醬松露蕈菇義大利麵/燉飯、青醬海鮮義大利麵/燉飯、黑松露扇貝義大利麵/燉飯、辣炒燻鴨胸義大利麵/燉飯、瑪薩拉咖哩雞腿義大利麵/燉飯，以及BBQ紅醬德腸燻雞義大利麵/燉飯等，選擇眾多。

每道菜介紹都讓人垂涎欲滴，讓人不禁在眾多美味中徘徊，犯了選擇障礙。