2024.02.21

【嘉義東區美食小吃】阿文魚粥光華路新址，草魚粥、煎海魚和乾煎魚腸

嘉義傳統美食｜嘉義東區美食小吃｜阿文魚粥

粥，暖胃又暖心。若是要攪拌豆腐乳，我喜歡那種粒粒分明白粥；若是要搭配海鮮料，就要像是湯泡飯那種，米粒沉入碗底，白白透透的米湯漂浮著薑絲和蒜苗提味，把風采都留給碗裡的海鮮主角；鹹粥又是另外一種了，得處理香菇、蝦米、肉絲和高麗菜等配料，下鍋炒香後再加入白米淹煮至濃稠。

想起作家焦桐曾在《慢食天下》論粥時寫道：「沒有任何食物像粥這麼能廣結善緣，米，豆，粟，麥，胡麻，青稞，玉米，高粱，稗子，乃至花苗葉、菜果、肉品都能熬粥。」粥簡直是百搭神物，看似質樸白白的一碗卻充滿各種可能。

嘉義小吃推薦｜嘉義美食餐廳｜阿文魚粥

《裏嘉義：從藝文空間、巷弄小吃到山海風景，走進在地人眼中的生活角落》一書中提及的阿文魚粥也是。阿文魚粥的菜單包含草魚、虱目魚、蚵仔、虱目魚頭、草魚頭、草魚尾到魚骨，全部都能跟粥排列組合。當然在這裡只喝魚湯也是可以，但只要細細品嚐就會發現，即便是選擇同一種主菜，純湯品與煮成粥的湯頭喝起來還是會有些微不同。粥的那碗會帶點淡淡的澱粉香氣。

至於暖心的部分。大概就是阿文魚粥是外地朋友來，無論大家多早要集合，我都會早起奉陪的店。我會告訴他們，虱目魚的刺比較細小，草魚的刺則比較粗；若不太會挑魚刺的朋友，可以試試看草魚。乾煎虱目魚腸則是我百戰百勝的推薦王牌，店家將虱目魚腸川燙到熟之後再下去煎得焦脆，讓許多北部朋友心心念念。隔次再訪時，總是欣喜地說：「就是這一味！」