2020.04.19

【臺灣台北 • 朱里昂的法式廚房】在馬友友的兒時故居吃法式料理，陽明山上的藍帶美食。

如果某天有隕石撞向地球，而我們只剩30天
的壽命，我會把時間花在吃奶油。
電影《美味關係》

位在陽明山美軍眷舍群的朱里昂的法式廚房，是知名大提琴家馬友友的父親馬孝駿先生來台任教文化大學時的故居，馬友友也曾在這待過一段童年時光。

陽明山的美軍眷舍群

而這一帶的美軍眷舍群是因1950年代的韓戰爆發，大量美軍派遣至臺灣，陽明山山仔后地區與現今中山北路七段末段作為美軍眷舍的興建點，不同於天母提供給士官零散的美軍眷舍，山仔后則是主要提供給高階軍官，眷舍規模大；但自從1979年美軍顧問團撤出臺灣後，產權轉移給台灣銀行，租借給國人居住，其中不乏一些我們耳熟能詳的名人，例如：馬孝駿、賴聲川等人。

但後來美軍眷舍群依然閒置一大段歲月時間，期間面臨各方的開發壓力，許多區域也早已拆除消失，經由在地居民串連的山仔后文史工作室與陽明山古蹟聚落生態護育聯盟的各方奔走，才通過文資保存，全區登錄為文化景觀，部分建物登錄為歷史建物。

近年大樂司文創向台灣銀行承租區內六幢毀損最嚴重的Ｃ區宿舍，依文資法修復整合為草山小鎮活化使用，現已有多家餐廳進駐於此，朱里昂的法式廚房就是其中之一，除了馬友友兒時故居的故事性增添外，也是草山小鎮中唯一純木構造的房屋。

陳居禮的朱里昂之路

朱里昂的法式廚房的老闆陳居禮，是內湖老字號川菜館「湖安川菜」的二代，畢業於法國藍帶餐旅學院，也曾在法國的米其林二星餐廳LA GRANDE CASCADE任職廚師，回國後先回家中的川菜館幫忙，以報答家人供他法國讀書之情。

2012年，李居禮創立朱里昂冰淇淋，以天然傳統法式手工冰淇淋自立門戶，成為自己的第一塊招牌，之後也開始私人法餐教學與提供私廚，朱里昂的法式廚房便是在一步步穩紮穩打下誕生的旗艦店。

鵝黃色小屋外，門口架設一個致敬馬友友的大提琴，裡頭是挑高的木屋，房屋四周都有窗戶讓陽光灑進來，窗明几淨。座位雖多，但其實不擁擠；比起正統法式料理的出餐速度，這裡出餐速度可說是很符合臺灣人的等待時間，才點餐完約10分鐘就開始上菜了，適合親子家庭、三五好友一同來用餐。

朱里昂的法式廚房

三月底剛推出最新的菜單，下港女子與友人們點了以下餐點，因每個人的口味差異，會有不同的感想，大家就斟酌意會囉：

銷售第一的普羅旺斯燉牛肉：松子紅酒燉牛肉，肉質鮮嫩，燉得非常入味，佐的麵包被友人激推，口感酥脆、麵皮充滿香氣，是道很平易近人卻不失水準的法式佳餚。

銷售第三的布列塔尼青醬雞肉烤餅：輕食首選，下港女子很喜歡這一道，帶著堅果融合青醬的香氣，搭配低溫烹調的水煮雞肉，大量的蔬菜包夾，起司用得恰到好處，不會過膩，搭配軟式餅皮，食材間搭配得很平和，誰也不突兀地齊心撐起這道料理。

比利時蝸牛湯：芹菜湯頭卻沒有芹菜味，因為有紅蘿蔔燉煮，喝起來比較像口味清淡的羅宋湯，裡面有六顆白蝸牛，肉質很有彈性，處理得沒有腥味，有點像在吃螺肉，喜歡嚐鮮奇異食材的饕客可以試看看。

地中海檸檬烤魚：迷迭香料與海鮮高湯慢火悶烤的紙包魚，醬汁太多是比較失望的地方，醬料讓整條魚黏呼呼的，蓋過主角的光芒，吃不太到魚肉的甘甜，菜單的圖片看起來是乾爽的檸檬烤魚，就不知道是不是剛好假日餐點比較多，有點失手的成果。

鄉村窯烤肋排：應該是所有主餐中，份量看起來最豪邁的，五根豬肋排並排窯烤，口味很厚實，適合重口味飲食習慣的人，除了番茄醃料外，還淋上大量的黃芥末。

頂級炙燒紐約客牛排9 oz：頂級油花的紐約客牛排，以牛油酥快速香煎，但比起其他主餐的烹飪方式，僅有胡椒調味，若是眾人分食主餐，又想點這道菜的話，在不趕時間的情況下，會建議大家點餐時特別告知這道先上，其他主餐後上，不然吃完其他香料很強烈的餐點，頂級紐約客牛排的美好，就會被味覺削弱功力了。

號稱全台北最好吃的JK經典可麗露：因為不太吃甜食，很難比較是不是全台北最好吃的可麗露，無論如何JK經典可麗露依然是道驚艷的甜點，帶有焦糖的外皮烤得酥酥的，裡頭帶有萊姆酒與香草豆莢的內餡卻冰冰涼涼，有點像烤布丁中間凝固的口感，每一桌幾乎都有點一盤，不是沒道理。

蜂蜜肉桂拿鐵＆香蕉巧克力冰沙：蜂蜜肉桂拿鐵應該是我們點的餐點中最叛逆的角色，一般外頭的蜂蜜拿鐵個性比較嬌柔，會誤以為這裡的蜂蜜肉桂拿鐵也是甜滋滋的角色；殊不知這裡的咖啡味十分厚實，是很剛強的內在，浮在上頭的肉桂粉攪拌過後，整杯就是個狠角色！至於香蕉巧克力冰沙，雖然我沒喝上一口，但男性友人喝完，只說了一句：「舒服啊！」不一會兒就呼嚕嚕喝光了，看起來也是蠻值得推薦給大家的！

總結來說，朱里昂的法式廚房的整體用餐氛圍還不錯，以法式料理餐廳來說，這裡價格也還算親民，Google上目前還維持4.3顆星，缺星的評價多是服務生招待不週的部分，下港在學生時代也曾端過盤子，有時候用餐時段人潮一來，真的是容易忙到眼神放空，多少能體會餐飲業的辛勞，若只是單純不小心忽略，再輕聲呼喚就可以了，非蓄意的前提下，大家就彼此體諒囉！

三月到六月期間，剛好是陽明山海芋與繡球花季，如果欲前往陽明山賞花的人們，可以參考下港女子的一日遊安排，順道來草山小鎮園區的朱里昂的法式廚房填飽食慾：【臺灣台北 • 賞花推薦】陽明山竹子湖海芋季一日攻略：財福海芋園賞花、3口四方咖啡館喝茶、草山小鎮園區享用美食、URS27M郊山友台看藝術展！

學生時代因專題關係，曾經與山仔后文史工作室合作過美軍眷舍的煙囪派對成果展，那學期教授們常常帶著我們上山量測美軍眷舍群各區的房屋架構，當時的美軍眷舍群可說是用殘破不堪來形容，絕對是經歷很嚴謹的翻修，才成就今日風光的草山小鎮。

過去的我，絕對沒想過，有一天，我當時眼前的破房子，會再次擁有生命，招攬著人潮，甚至在馬友友的兒時故居，吃著法式料理。

陽明山朱里昂法式廚房