2020.06.23

【新北新店 • 茶遊問屋】：創於1946年的高雄老字號香茗茶行，在台北小碧潭京站翻玩新事業推出自製冰料！

因為父親喜歡吃冰，為了他的健康，我們決定以開發減糖、不添加色素的作法出發。
茶遊問屋

「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛骨散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也。唯覺兩腋習習清風生。」是唐朝茶神之稱的詩人盧仝，抒志抒情寫下的詩歌《走筆謝孟諫議寄新茶》，俗稱《七碗茶歌》，真正的茶道下港不懂，但每當口乾舌燥之時，有一杯茶，自然能幽幽化解心頭火，是場救贖。

在地老字號的香茗茶行與強勢時代登場的茶遊問屋

如果到高雄，下港的標準行程絕對是到鹽埕吃鴨肉珍，然後到旁邊買杯香茗茶行的冷泡茶，會注意到香茗茶行是因為店面門樓上還保留過往4碼的電話號碼。雖然門樓已是復刻版，但據說是特地找老師傅手工雕刻，長達半個月的製程時間，才有眼前這塊活歷史。

早期的電話號碼十分昂貴，以主計處的歷史資料來看，民國40年（1951年）的平均國人所得才1,412元，但當時公共電話每次通話費為舊台幣6元，通話時間還以5分鐘為一次的限度(資料佐證於電信數位博物館）；除非是做生意，基本上打電話對庶民來說，都是一種奢侈的消費。

【新北新店 • 茶遊問屋】：創於1946年的高雄老字號香茗茶行，在台北小碧潭京站翻玩新事業推出自製冰料！

台北電信局在1952年發布電話號碼從4碼改升為5碼，所以1946年創立的香茗茶行，4碼電話號碼可說是早期臺灣記憶的應證！一旁銀座巷弄內的泰昌呢羢行，招牌上則是5個電話號碼呢！

香茗茶行的招牌是一輛腳踏車，在已拆除的大舞台劇院附近菜市場起家，戲院消失在市井小民的視野後，就被命為建國菜市場。為了紀念爺爺那一代，騎著腳踏車踏遍台南、屏東、高雄四處賣茶葉，常常出貨一趟，就是一週才回得了家，為了不忘香茗茶行的根本，他們將爺爺苦幹實幹的標誌，化身為香茗茶行的新模樣，扛著老字號的招牌，堅守代代傳承下來的傳統；但考量各地飲茶的習慣大不同，高雄起家的香茗茶行，選擇分店在地化，在台北推出新事業品牌「茶遊問屋」。

小碧潭京站門市5f的茶遊問屋，登場！

CIAO！Te’ di Taiwan，茶與義大利文您好的發音雷同，茶遊問屋認為進入茶的世界，我們就從一句輕鬆親人的打招呼開始。從新品牌的Logo可以看出來，結合木頭桌椅、山、茶葉、茶壺與茶杯，展現出推廣茶文化的雄心壯志。

伯爵奶茶雙淇淋

由於父親喜歡吃冰，這一代的負責人自製冰料，透過不同茶種的實驗，研發出16-18款沒有鮮奶油、不加乳化劑、不添色素、不淋糖漿的雙淇淋，下港當天嚐到的是伯爵奶茶雙淇淋，茶遊問屋的雙淇淋冰晶比較粗，有點像冰沙口感，由於沒有化學添加物，融化得比較快，但卻是吃完不會口渴的雙淇淋，也沒有市面上霜淇淋的黏膩感，可以乾淨俐落地含化於口。

而老闆也特別提及，由於放任茶雙淇淋在機器裡自然碰撞出獨特的滋味，所以同一種口味的雙淇淋，可能因為每天生成的製程不一樣，今天吃跟明天嚐會有不同滋味，偶爾還會散發出淡淡的牛奶糖香。（每次現場供應的冰淇淋口味也會隨季節變化，請依照最終現場提供的口味為準。）

金萱烏龍

臺灣茶種類多元且各處所見，為了在時代的更迭中，依然讓茶能輕易走進市井小民的生活，這一代老闆將香茗茶行的台灣傳統茶葉，製成各式各樣的冷泡茶，研究沖泡範圍從紅茶、青茶、花茶，遍及到果粒茶，依照茶葉的香度、回甘度、適不適合結合穀類，將那些群聚在鐵罐桶裡竊竊私語的皺縮葉子，透過實驗舒展重生，推出14款口味從淡至濃的冷泡茶，讓茶湯愛好者，能隨心所欲地投其所好。

除了平價茶外，這裡還提供中高端的茶葉，會提供系列的茶具，前幾泡老闆會協助，邊告訴我們選的這茶的製造方法、產地與故事，後面賓客就可以依照桌上的沙漏指示，不同的茶，需要有不同的時間刻度等待，以迎來茶香的濃郁甘醇。

茶莊紅茶拿鐵

當天下港問老闆說高雄的香茗茶行與台北的茶遊問屋遇到的客人，有很大的差異嗎？沒想到此話一出，老闆立刻嘴角失守笑出來：「我還在了解各地的市場狀況，但很明顯得臺北人喜歡無糖，在高雄幾乎不會遇到在地人丟出整杯飲料無糖的需求，但這裡比比皆是。然後，台北人吃霜淇淋很多會問有沒有紙杯裝，不想要甜筒，茶遊問屋正在觀察市場，不斷地異地調整中。」

「另外，因為小碧潭離水庫太近，完全被淨化的水質，泡茶反而會沒有味道，所以來台北後，我們曾經把整批茶倒掉，開幕前日夜重新調整茶葉與水的配比，台北的鮮奶茶也因為水質的不同，改採用紐西蘭牛奶，乳脂肪夠，茶香與奶香才到位！」

突然覺得下港過去喝茶總是喝得粗魯，只要天氣一熱，當陽光蛇曲了視線之時，總是咕嚕咕嚕就豪飲乾盡，沒想到一杯好茶，背後有這麼多無法妥協的心力；甚至連提把都經過特殊設計，皿內皿外，都求精準。

不論是堅守傳統茶路的香茗茶行，或是為了時代求新求變的茶遊問屋，他們都適合我們在熱得可以融化於柏油路的酷暑，透過青青葉葉，給出最合宜與低負擔的飲品與霜淇淋，鎮壓溽暑，不只沈溺，更是健康。