2025.03.31

舊振南漢餅文化館｜團隊活動推薦，以漢餅飲食文化為核心的永續之旅

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Author: admin

臺灣遊記, 導讀, 南臺灣（嘉義、台南、高雄、屏東）, 活動

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高雄大寮｜舊振南漢餅文化館

位於高雄大寮的「舊振南漢餅文化館」佔地千坪，是舊振南自2016年推出的體驗型門市。漢餅的靈魂在於「情感」——從人的誕生、婚嫁之喜、節慶祝賀、長輩添壽到喪葬儀節，皆承載著人們的感謝與心意，而這份精神也被巧妙融入館內的體驗設計中。

作為一塊力求創新的百年禮餅招牌，人們不僅可以在此購買伴手禮、享受茶點下午茶，還能透過主題展覽認識台灣流傳已久的漢餅文化。此外，館方亦提供企業包場與多元合作方案的客製化半日行程，無論是公司福委會舉辦創意Team Building活動，或團體遊客參與遊戲化導覽，都能在趣味互動中探索漢餅的前世今生，感受人情溫度。

舊振南漢餅文化館 DIY｜企業客戶獨家的「平安龜」手作體驗

舊振南漢餅文化館內設有烘烤設備齊全的 JZN Cooking Lab。針對企業團體的手作課程，主打親手製作自己的「平安龜」為主題，寓意讓每個人的心願有所歸屬。

每組由專業漢餅大使手把手指導，將無水奶油、自製發酵糖、低筋麵粉、乳酪粉與全蛋液倒入調理盆，攪拌成麵團。全程採用蛋奶素材料，素食者亦可安心品嚐。

將麵團平均分配後桿平，放入鳳梨冬瓜餡，再以掌心與指尖搓揉的力量揉成球體。接著壓入餅模，讓麵團填滿圖騰縫隙。最後輕敲餅模邊緣，在此起彼落的叩聲中，平安龜依序掉出模具。

完成的平安龜可供拍照留念。隨後，漢餅大使會協助送入烤箱，細心觀察餅皮顏色的變化。體驗流程進入下一個環節，待活動結束後，參與者即可領取親手製作的平安龜帶回家。

從頭到尾，漢餅大使不僅耐心指導製作流程，還分享實用烘焙知識。例如分辨麵粉種類：「最簡單的方法是看成品體積。麵包發酵用高筋麵粉，中式料理如包子、饅頭、蔥抓餅用中筋麵粉，酥脆餅乾則用低筋麵粉。」清楚講解讓到訪者輕鬆習得飲食常識。

舊振南漢餅文化館互動導覽｜認識傳承百年的台式漢餅

舊振南是台灣歷史悠久的百年品牌，前身為李氏家族於1890年在府城（今台南）經營的漢餅舖。日治時期，依法登記為和菓子製造業。1920年，門下弟子阿祥師將製餅技術帶往高雄，創立「振發餅舖」。舊振南的名字是1940年由陳光裕接手後，將店址自大溝頂遷至新興街，正式更名為「舊振南製餅舖」。

舊振南融合漢餅與日式洋菓子工藝，製作風格精緻，深受地方仕紳喜愛，逐步奠定在製餅業的重要地位。第四代接班人兼現任董事長李雄慶承接家業後，推動百貨通路與多元產品研發，成功將傳統製餅業導入現代企業品牌化的經營模式。

在舊振南的半日遊程中，互動導覽成了重新認識台式漢餅的絕佳機會。隨著導覽腳步，我們一一辨識過年時節必備的各式漢餅，體會長輩們如何透過餅的重量，細膩傳遞情意的深淺厚重。各式餅模刻著吉祥圖騰，紋路又承載著哪些祈願？從結婚六禮、舊振南獨特的內餡風味，到製餅職人推陳出新的工具，每個細節都訴說著「餅」這項傳統工藝背後的文化語言。

透過不同隊伍的競賽搶答與團隊合作，我們與隊友之間笑聲此起彼落。而在充滿趣味的解謎過程中，也一點一滴拼湊出台式漢餅的老派浪漫。