【新北新店 • 茶遊問屋】:創於1946年的高雄老字號香茗茶行,在台北小碧潭京站翻玩新事業推出自製冰料!

因為父親喜歡吃冰,為了他的健康,我們決定以開發減糖、不添加色素的作法出發。

茶遊問屋

「一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛骨散。五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗吃不得也。唯覺兩腋習習清風生。」是唐朝茶神之稱的詩人盧仝,抒志抒情寫下的詩歌《走筆謝孟諫議寄新茶》,俗稱《七碗茶歌》,真正的茶道下港不懂,但每當口乾舌燥之時,有一杯茶,自然能幽幽化解心頭火,是場救贖。

在地老字號的香茗茶行與強勢時代登場的茶遊問屋

如果到高雄,下港的標準行程絕對是到鹽埕吃鴨肉珍,然後到旁邊買杯香茗茶行的冷泡茶,會注意到香茗茶行是因為店面門樓上還保留過往4碼的電話號碼。雖然門樓已是復刻版,但據說是特地找老師傅手工雕刻,長達半個月的製程時間,才有眼前這塊活歷史。

早期的電話號碼十分昂貴,以主計處的歷史資料來看,民國40年(1951年)的平均國人所得才1,412元,但當時公共電話每次通話費為舊台幣6元,通話時間還以5分鐘為一次的限度(資料佐證於電信數位博物館);除非是做生意,基本上打電話對庶民來說,都是一種奢侈的消費。

台北電信局在1952年發布電話號碼從4碼改升為5碼,所以1946年創立的香茗茶行,4碼電話號碼可說是早期臺灣記憶的應證!一旁銀座巷弄內的泰昌呢羢行,招牌上則是5個電話號碼呢!

香茗茶行的招牌是一輛腳踏車,在已拆除的大舞台劇院附近菜市場起家,戲院消失在市井小民的視野後,就被命為建國菜市場。為了紀念爺爺那一代,騎著腳踏車踏遍台南、屏東、高雄四處賣茶葉,常常出貨一趟,就是一週才回得了家,為了不忘香茗茶行的根本,他們將爺爺苦幹實幹的標誌,化身為香茗茶行的新模樣,扛著老字號的招牌,堅守代代傳承下來的傳統;但考量各地飲茶的習慣大不同,高雄起家的香茗茶行,選擇分店在地化,在台北推出新事業品牌「茶遊問屋」

小碧潭京站門市5f的茶遊問屋,登場!

CIAO!Te’ di Taiwan,茶與義大利文您好的發音雷同,茶遊問屋認為進入茶的世界,我們就從一句輕鬆親人的打招呼開始。從新品牌的Logo可以看出來,結合木頭桌椅、山、茶葉、茶壺與茶杯,展現出推廣茶文化的雄心壯志。

伯爵奶茶雙淇淋

由於父親喜歡吃冰,這一代的負責人自製冰料,透過不同茶種的實驗,研發出16-18款沒有鮮奶油、不加乳化劑、不添色素、不淋糖漿的雙淇淋,下港當天嚐到的是伯爵奶茶雙淇淋,茶遊問屋的雙淇淋冰晶比較粗,有點像冰沙口感,由於沒有化學添加物,融化得比較快,但卻是吃完不會口渴的雙淇淋,也沒有市面上霜淇淋的黏膩感,可以乾淨俐落地含化於口。

而老闆也特別提及,由於放任茶雙淇淋在機器裡自然碰撞出獨特的滋味,所以同一種口味的雙淇淋,可能因為每天生成的製程不一樣,今天吃跟明天嚐會有不同滋味,偶爾還會散發出淡淡的牛奶糖香。(每次現場供應的冰淇淋口味也會隨季節變化,請依照最終現場提供的口味為準。)

金萱烏龍

臺灣茶種類多元且各處所見,為了在時代的更迭中,依然讓茶能輕易走進市井小民的生活,這一代老闆將香茗茶行的台灣傳統茶葉,製成各式各樣的冷泡茶,研究沖泡範圍從紅茶、青茶、花茶,遍及到果粒茶,依照茶葉的香度、回甘度、適不適合結合穀類,將那些群聚在鐵罐桶裡竊竊私語的皺縮葉子,透過實驗舒展重生,推出14款口味從淡至濃的冷泡茶,讓茶湯愛好者,能隨心所欲地投其所好。

除了平價茶外,這裡還提供中高端的茶葉,會提供系列的茶具,前幾泡老闆會協助,邊告訴我們選的這茶的製造方法、產地與故事,後面賓客就可以依照桌上的沙漏指示,不同的茶,需要有不同的時間刻度等待,以迎來茶香的濃郁甘醇。

茶莊紅茶拿鐵

當天下港問老闆說高雄的香茗茶行與台北的茶遊問屋遇到的客人,有很大的差異嗎?沒想到此話一出,老闆立刻嘴角失守笑出來:「我還在了解各地的市場狀況,但很明顯得臺北人喜歡無糖,在高雄幾乎不會遇到在地人丟出整杯飲料無糖的需求,但這裡比比皆是。然後,台北人吃霜淇淋很多會問有沒有紙杯裝,不想要甜筒,茶遊問屋正在觀察市場,不斷地異地調整中。」

「另外,因為小碧潭離水庫太近,完全被淨化的水質,泡茶反而會沒有味道,所以來台北後,我們曾經把整批茶倒掉,開幕前日夜重新調整茶葉與水的配比,台北的鮮奶茶也因為水質的不同,改採用紐西蘭牛奶,乳脂肪夠,茶香與奶香才到位!」

突然覺得下港過去喝茶總是喝得粗魯,只要天氣一熱,當陽光蛇曲了視線之時,總是咕嚕咕嚕就豪飲乾盡,沒想到一杯好茶,背後有這麼多無法妥協的心力;甚至連提把都經過特殊設計,皿內皿外,都求精準。

不論是堅守傳統茶路的香茗茶行,或是為了時代求新求變的茶遊問屋,他們都適合我們在熱得可以融化於柏油路的酷暑,透過青青葉葉,給出最合宜與低負擔的飲品與霜淇淋,鎮壓溽暑,不只沈溺,更是健康。

茶遊問屋 Ciao! Tè di Taiwan

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