【臺南百年工藝】現存最老茶行振發茶行、左藤紙藝薪傳和臺灣府城隍廟
歷史悠久的臺南一直是臺灣代表性的觀光城市。在這座古城裡，深藏著各種百年傳承的文化魅力，無論是代代相傳的家族事業，還是全臺廟宇數量之首所延伸出的工藝底蘊。只要在舊城區隨意挑選一條小巷，都能找到連結過去的時光記憶。
此篇以全國最老的茶行「振發茶行」為核心，從民權路一段至臺灣府城隍廟的短短距離內，記錄了許多值得一探的手藝風景。
臺灣現存最老茶行：振發茶行歷史
位於臺南中西區民權路上的振發茶行，門口貼著「清咸豐十年」，即1860年在臺南街頭紮根至今，是目前臺灣記載中現存最悠久的茶行。其實，早在臺南賣茶之前，家族於1820年代從福建泉州渡海至大稻埕，曾在大稻埕經營錢莊和茶莊，並於1841年正式創立了振發茶行。
臺南的振發茶行目前已經有超過百年的歷史，傳承到第六代，家族依然保有許多傳統茶行的風貌。一踏進店門，首先吸引目光的是排列整齊的錫製茶桶。每個茶桶上貼著早已褪色斑駁的紅紙，上頭用書法字標示著「金花」、「大王」、「虎嘯」和「天心」等，這些名字代表早年從中國福建進口的武夷岩茶。武夷岩茶指的是在岩石邊緣地帶種植的茶，茶桶上的名稱便是武夷山三十六座奇峰的名字。
據茶行第六代嚴偉嘉分享，最初有三十六個茶桶，但在戰亂的奔波中逐漸遺失，目前家族保留下來的只剩二十四罐茶桶。除此之外，店內還有根據清朝科舉考試命名的「狀元」、「榜眼」和「探花」茶桶，這是為了方便早期對茶沒有研究的客人選購。振發茶行將茶葉的品質依次分為第一名到第三名，不知道要買什麼茶的客人就可以直接按照店內的排序來決定。
現代的振發茶行以銷售臺灣茶為主，陳列架上擺放著各種手包茶，這些茶仍然保留著傳統手工包裝方式，用白紙包摺茶葉後蓋上商號和茶種的名稱。包裝上的紅色印章是振發茶行的商號印章，「元會境」是府城過往進出大東門的街道舊名，代表著茶行的所在地。藍色印章標示著各式各樣的茶種，包括瑞峰烏龍茶、正梨山烏龍、特選阿里山金萱、蜜香紅茶，以及象徵臺南做十六歲習俗的「十六歲茶」。
從這裡售出的茶葉，一定會蓋上商號印章和騎縫章，象徵著振發茶行選茶的標準，以及親手將茶交給客人的那份情誼。台南市導覽協會常務理事邱明賢老師特別補述，臺南的茶行通常不提供試喝服務，因為這些老茶行與顧客之間已經建立了長久的信任。商號本身就是選茶品質的保證，所有擺賣的茶葉都是經過店家精挑細選且認同的茶。
「如果到店內說要先試茶再買茶，對茶行是一種專業上的質疑，因此茶行寧願選擇不賣茶。但相對地，如果客人抱著信任的心態直接前來買茶，有些茶行甚至還會多抓幾把給客人。他們寧願多給，也不願少給，這就是他們對客人的敬重。」尊重專業，就是在臺南買茶的竅門。
家傳六代的民俗紙藝品：左藤紙藝薪傳
在與振發茶行同一條街上，還有一家傳承六代的百年老店「左藤紙藝薪傳」。第五代傳人洪銘宏曾在《藝綻神仙府：傳藝影像詩》中分享，紙糊藝術其實大部分是用於喜事。從人的出生、滿月賀禮需要剪紙，臺南做十六歲要製作七娘媽亭，早年結婚時女方需要準備一尊送子的觀音，壽宴時也會用到紙糊，最後才是用於人生的最終旅程。
左藤這個名字乍聽之下似乎像是日本人的店鋪名稱，但其實來自第四代洪錕鎔。根據臺南市政府文化局的建檔資料，這家糊紙店最初並沒有店名。因為第四代洪錕鎔長得貌似前日本內閣總理大臣佐藤榮作，所以大家給他起了個外號「洪左藤」，因此店鋪後來就以此為名。
傳承百年的左藤紙藝薪傳，現在的業務範圍包括廟宇建醮、王船醮紙、新舊紙厝製作以及紙製神像等。透過精緻的藝術手法，讓現代人得以欣賞到傳統工藝的獨特魅力。
潘麗水繪製的門神作品：臺灣府城隍廟
距離左藤紙藝薪傳步行約兩分鐘，沿著城隍街就能抵達臺灣府城城隍廟。臺灣府城城隍廟建於1669年，是臺灣最早的官建城隍廟，主祀府城隍威靈公，目前已被列為國定古蹟。在這裡，人們也可以親眼見到大量的工藝作品。
這裡的六扇門神彩繪皆由廟宇繪師潘麗水創作。由於作品受到時間和氣候的影響，廟方曾在2018年委託蔡舜任藝術修復工事團隊進行修護。於是今日抵達臺灣府城隍廟可以清楚地欣賞到潘麗水作品的風采。
邱明賢老師指著門上的彩繪介紹，門神常見香、花、茶、果的圖騰象徵。指著捧果盤裡的水果分享：「佛手柑、石榴和蟠桃都帶有多福多壽的吉祥含義。」廟內還有大量的文物，如「爾來了」的匾額、計算人間功過的大算盤和案前總是擺滿准考證影本的二十四司等。
臺灣府城城隍廟會舉辦祈願活動，邀請城隍爺以及考功司爺和學政司爺坐鎮。考功司爺負責官吏的人事考績，而學政司爺則管理教育，每次活動都吸引許多考生前來祈求考運。廟的後方有「原臺灣府考棚遺構」，是清代時為了解決應試空間不足而興建，當時擁有上千個座位。後來在駅前千利修建案開發過程中發現了遺構，並將其保留下來，展示於公寓大樓前的花臺上。
- 原文刊登於微笑台灣：〈探尋台南手藝風景，手工包茶和民俗紙藝的百年家業，細賞臺灣府城隍廟潘麗水繪製門神。〉
