2023.07.31

【烤箱料理】中秋節的親情溫度，獻給家人的三道火烤料理。

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中秋節｜烤料理｜新手烤箱料理

中秋佳節，滿月如鏡。我曾在生活手帖社撰寫的《致美好的你：寫給一年十二個月份的日常情書》一書中，看見描寫月娘片段裡很美的一段對話。有個坐在車上的孩子，詢問媽媽說：「為什麼月亮跟著我一起跑啊？」得到的回覆是：「月亮喜歡你，所以才會跟著你一起跑呀！」短短幾句問答往返，可能是秋風吹撫，特別詩意，讓斜掛天際的滿月，綿延出柔情。

生活在臺灣，我們也透過團圓烤肉來加溫親人間的溫度。烤肉架旁的愉快對話，是最暖胃的山珍海味。隨著長輩年紀增長，我知道再也不能像小時候那般敷衍遷就，不能一意孤行拿著刷子來回刷又刷地上色烤肉醬，食材若烤得焦黑就是不合格的指標，家人的健康不再妥協於節慶，非得全心全意地面對料理，那樣的在意很單純，如再純粹不過的食材一樣，同樣是烤肉，但長大後的我們，已經更有餘裕為家人送上一盤烤肉料理，為我們的過節找上新的依歸。

中式烤箱料理｜致爸爸：香烤薄鹽虱目魚嶺

來自臺南學甲養殖的虱目魚背鰭，表面敷上薄鹽，經海風風乾和太陽日曬，將自然風味都曬進了魚身。若買到的是無鹽原味，燒烤前就是多一個抹鹽醃製的步驟。兩百度火力烘烤十五分鐘，鰭下滿是垂涎欲滴的油脂，烤得金黃，外脆內軟，肉質彈性。

對於生長在海線的爸爸而言，海味是再熟悉不過的味道。隨興來點最熟悉的虱目魚，富含豐富蛋白質，但每尾魚僅能取一條虱目魚嶺又顯得珍稀。搭配著一杯杯潤喉回甘的高山茶，被歲月溫柔稜角的爸爸，女兒拿一點海裡的粗獷，讓爸爸在月圓底下細細回味他的年少率性。

小烤箱料理｜致媽媽：伊比利骰子豬佐奶油娃娃菜

首先將肉用海鹽、黑胡椒和迷迭香醃製二十分鐘，另外也把娃娃菜洗淨後將水擰乾，用鹽與黑胡椒醃製二十分鐘。上述兩者混合後，放上一匙奶油，兩百度火力持續十八分鐘。

媽媽一直是蠻特別的角色，看來柔和，相處起來得時時接招他的張狂不羈。從小，他總教我不要太乖馴，做人要有原則，擁有適可而止的善良，保持一點神秘，成就魅力。如同一把清清白白簡簡單單的娃娃菜，被熱度烤得四處流溢的奶油，是媽媽自訂的規則領域，看來樸素淡泊，但一越線，骰子般的機會與命運，拼搏到底。他的越嚼越有勁，如同這盤伊比利骰子豬佐奶油娃娃菜，存在感十足。

懶人烤箱料理｜致弟弟：烤牛肋條

牛肋條在砧板上各就各位，切成塊丁。一小撮鹽和黑胡椒的風味醃製二十分鐘，接著交叉甜椒串成烤串，待表面烤至微焦，香氣煥發。

我始終不夠瞭解弟弟們，可能是年紀落差的距離，但也可能是這樣的距離才成就再自然不過的樣子。從不刻意相比，彼此各有自己的喜好，互相尊重，也不批判誰過日子的樣子比較像樣。大部分的我們，日子都順順的；一有波動，絕對都是大事。甜椒的色彩，象徵著他們突發奇想的刺激，那浪潮一來，果然跟牛肋條一樣，充滿生命能量的滑溜。