日本料理文化有個概念是『旬』，在中文來說是當季的意思，妥善使用臺灣在地的時令食材，也是日本料理的呈現方式之一。月実柴饗 布袋漁港旁的月実柴饗，憑藉著新鮮食材與精緻的日料手法，逐漸在人煙稀少的小漁村站穩腳步。主廚李家維最初在臺中的無菜單餐廳淬煉廚藝，也曾飛往日本接受實地經驗的洗禮，日漸積累的專業開始影響他觀察產業的方式：「難道臺灣的日本料理店，一定要用跨海來臺的食材嗎？」成為他心中對市場的探問。 將...

多做點菜。Eureka Home 主廚呂長榮 嘉義餐廳｜嘉義特色餐廳推薦｜Eureka Home 隱身在嘉義市北榮街裡的Eureka Home，可說是近期嘉義餐飲圈裡的新氣象，主廚呂長榮雖非專班出身，但過去十年累積在臺灣各處連鎖餐飲到精緻餐酒館的實戰經驗，以及持續從網路各個名廚的料理影片自學實作，融會貫通不同飲食文化的技法與服務形式，憑藉對烹飪磨杵成針的毅力，終於在2022年秋季返鄉開業屬於自己的...

「芋」字代表傳統日本飲食以根莖作物入料之初心；田邊有水的「沺」字則象徵著「芋沺商行」因勤奮豐盛如水田作物般的富饒，傳遞念念斯土的情懷。芋沺商行 ​近期，若行經蘭井街與忠義街口，很難不被轉角的二連棟木屋吸引。「芋沺商行」金黃四個字橫亙在屋簷下方，這是林家第九代傳人林浚成營運的預約制懷石料理店，前身是家族經營山產買賣的嘉林商行。 ​嘉林商行最初是在吳鳳北路一帶，但二戰時遭受轟炸，戰後選在蘭井街現址重建...

朴子舊名是樸仔腳。 嘉義｜朴子市｜朴子配天宮 每當回到東石過年過節，一定有個環節是去隔壁的朴子採買食材，無論那時是要圍爐還是烤肉，只要去趟朴子就可一路包辦所有事項，是嘉義海線重要的物資補給中心。最熟悉的場景，總得等到長大才會摘下習以為常的濾鏡，直到有次特別查詢配天宮的由來，才知道朴子的地名與媽祖廟關係密切。 朴子（朴子注音ㄆㄨˊ ㄗˇ ）在清朝年間因當地樸仔樹枝繁葉茂，是居民休息乘涼之地，被稱為「...

高士神社是部落近代史的一部分，隨著部落發展觀光產業，這裡是解說員向遊客訴說改變歷史轉捩點的場域，而神社則是歷史解說的見證，見證從敵對到友好關係的轉變歷程。高士部落 位於屏東牡丹鄉的高士部落為排灣族群的古老部落，據考證遺址推估有六百年的悠久歷史，為日治時期牡丹地區的政教中心，現因每年三月至五月盛開的野牡丹花而盛名。面臨大量人口外移，許多部落的傳統文化出現傳承斷層的困境。這次受勞動部勞動力發展署高屏澎...

Let's go anywhere!福泰桔子商旅文化店 若旅人在鄉野中投宿最先注意到的元素是風景，那在城市裡最先看重的宿泊地應該就是品嚐地方美食的便利性。例如：走出旅館就有一間便利商店，作為深夜的泡麵應援；三分鐘的腳程即可進入夜市的一級戰區，沿路收攬庶民小吃；若還不過癮，需要有個地方小酌，公園的一側還有營業到凌晨兩點的酒吧，一切吃飽喝足，需要散個步感受徐徐涼風，至少還有片綠地可以環繞幾圈，消化後再...

台南虱目魚產地｜七股 塭寮、虱目魚、文蛤、打水車、白鷺鷥和一桶桶座落在魚塭旁的定時投餌機，伴著一股腥鹹，組成七股的印象網絡。沿著西濱公路往臺南七股的方向前進，過謝子寮沒多久，只要打開Google Map就可以看到周圍全變成一格格的藍色魚塭。 約三百年前，這裡是臺江內海的一部分，當時臺江內海佔地一萬五千公頃，居民靠著淺灘的漁業資源維生，隨著泥沙積累，逐漸淤積成陸地。今日約一千公頃的七股潟湖，可說是臺...

Pure South建立於1984年，由一群牧場主人合力創立，旨在將紐西蘭最高品質的牛羊肉，推廣到世界各個角落。Pure South 臺式辦桌是不少臺灣人的生活記憶，可能是婚喪喜慶亦或是民俗慶典，在上篇介紹紐西蘭的高品質肉品Pure South冷藏小羔羊肉如何在愜意的西式小點詮釋（延伸閱讀：【紐西蘭Pure South羔羊肉發表餐會】UNCLE BENNY 冷藏小羔羊肉的西式演繹：江舟商店江舟航篇...

專注於品質Uncle  Benny 講到羊肉，多數人會想到市場那碗漂浮著薑絲的羊肉湯，或是冬天眾人圍著一鍋熱呼呼的羊肉爐。但專營牛、羊肉進口的「豪揚企業」從1992年創立以來，致力發展肉品的可能性，羊肉種類涵蓋小羔羊、綿羊到小山羊，銷售至連鎖餐廳、飯店、羊肉專賣店、中盤批發商、加工調理廠到零售端，希望讓更多食客享有品質精良的羊肉滋味。 一趟澳洲參訪，Benny對牧場主人烘烤的小羔羊肉串久...

教科書寫得不一定對，有些事要親身經歷才會知道。mo'o老師 六月中旬，跟著好，日常的腳步一起前往阿里山的達邦部落，入住鄒族的傳統家屋。家屋建築是鄒族文化的特色之一，不提供外人擅自進入。部落的MO'O老師為了傳承鄒族的生活感，受廣藝基金會的協助，在達邦社舊部落伊斯基安娜搭建兩棟家屋，一間擁有通舖和基本生活配備，提供給入山體驗鄒族文化的遊客；另一間則是還原舊部落的樣貌，用木頭、桂竹和茅草搭建，並在室內...