2025.07.25

就日咖啡基隆護國城隍廟後方的咖啡廳，老宅三樓裡的咖啡香氣

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Author: admin

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「咖啡店」與「喫茶店」有什麼不同？

我是在陳柔縉老師的《台灣西方文明初體驗》一書中，才真正釐清早年「咖啡店」與「喫茶店」的差別。現代我們熟悉的咖啡店，其實更接近日治時期的喫茶店。1930年代的咖啡店，有身穿和服的女給為客人送上飲品與餐點，並陪坐談天；喫茶店則是單純在茶店喝咖啡，透過講究的裝潢與洋味營造時髦氛圍，襯托出現代生活的品味。

從1929年的〈基隆市日本職業別明細圖〉中，可以看到岸田喫茶部、中西喫茶部與蓬萊喫茶部等店名標示於地圖上。其中以岸田喫茶部最被後人熟知，因其經營者為曾任日本內閣總理大臣岸田文雄的曾祖父——岸田幾太郎，當時他的事業還有岸田吳服店。戰後，岸田喫茶部被其他業者作為小酒館空間，之後又成為台灣最早販售繁體中文書籍的「自立書店」所在地。

近年咖啡文化在台灣各地蓬勃發展，店家為了讓自身的咖啡事業被看見，紛紛發展出多元的策劃模式。不僅在咖啡品質上不斷精進，也重視空間美學與企劃手法的呈現。從品牌精神、空間選物、與地方連結的活動到延伸的周邊商品，每一處細節都是咖啡文化的精微光芒。

就日咖啡基隆咖啡廳推薦｜護國城隍廟後方的公寓三樓

因為中元涼伴辦桌活動，我認識了Ray。2023年端午連假前，他公布「就日咖啡」的誕生。因為家人鼓勵：「反正你總是泡在咖啡廳裡，不如自己也開一間吧。」於是，就日咖啡便以「就如日常咖啡嚮往，喚一地舒展，迎光閃閃」的精神，在基隆護國城隍廟後方，沿著細長樓梯拾級而上，三樓就是那處溫暖而自在的空間。

從窗邊望出去，廟頂上的交趾陶映入眼簾，就日咖啡也將這份信仰視野轉化為店內紙本菜單的一部分。依據過去四處喝咖啡的經驗裡，Ray發現許多店主將巧思傾注於紙本菜單之中，讓人一翻開，便能讀出這家店的理念與性格，也讓空間體驗自開場便貫穿始終。因此，秉持著紙本菜單的老派，講求插畫設計與文字編排，讓人們可以在手沖、義式、餐點和甜點的選項中，便能逐漸完整就日咖啡經營姿態。

海納百川，海的包容性格也延伸進就日咖啡的日常企劃之中，將各種喜好的邊邊角角一併收藏。在這裡，可能會遇見揉合基隆在地氣味的琴酒、涼辣開胃的土耳其蛋、以當季農場直送的無花果結合英式甜點傳統做法的無花果伊頓混亂，或是與袁型吐司合作的法式可頌。沒有框架的餐點設計，正如長年與海為伍的人所明白的，藍色波浪裡每一道拍打上岸的浪花，都是實實在在隨著潮汐起伏，拼搏生活的痕跡。