2024.10.01

【東石50分LIFE工作室】魚塭體驗：放蝦苗、製作虱目魚一夜干

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東石50分LIFE工作室｜嘉義縣鄉村永續發展協會

農會退休的吳淑芳創辦東石50分LIFE工作室與嘉義縣鄉村永續發展協會，透過活化廢棄魚塭和推動食農教育，激發地方動能。目前，吳淑芳已將任務交給在地青年們，期待以新生代的視角持續展現漁村魅力。

車子行經荷苞嶼大排旁，早上九點即佔滿一排釣客，靜候獵物上鉤。車身小心翼翼地轉進臥龍橋，行駛157縣道，前往塭仔社區的重要據點「東石50分life工作室」。依著道路標示，抵達一區紅磚矮屋，周邊用蚵殼串裝飾，裡頭的棚架掛著數量繁多的虱目魚一夜干，坦蕩地表態當地的產業樣貌。

臺灣的漁村面臨著人口外移與高齡化的現象。為了讓地方居民有動力參與地方發展，農會退休的吳淑芳創辦了「東石50分LIFE工作室」和「嘉義縣鄉村永續發展協會」，長年盤點聚落資源以發展地方潛能。吳淑芳積極號招居民活化廢棄的魚塭場地，並致力於推廣食農教育，與居民攜手創造養殖文化的價值。

高效能的行動力讓吳淑芳成為塭仔社區的領頭羊，許多人都指名向他尋求產業示範的經驗分享。然而，吳淑芳深知世代傳承的重要性，唯有加入新生代的生命歷程，才能吸引更多年輕人留在村子裡，帶領塭仔發展出新的模式，走到更遠的地方。

疫情期間，趁著工作室的停滯時期，東石50分LIFE工作室轉型成地方資源的彙整平台，吳淑芳正式將時代的棒子交至在地青年江柏儒手上。

江柏儒近年回鄉協助家中的魚苗產業，但由於今日的職涯選擇多元，隨著漁夫越來越少，自然導致魚苗市場的萎縮。面對產業轉型事不容緩，江柏儒除了接手工作室，還開始經營以銷售養殖水產為主的「東石漁囡仔」品牌，以雙管齊下的方式成為深度魚塭體驗活動的根基。

東石50分life工作室透過體驗活動結合漁夫的季節作業，參與者可以在春天跟著一起放蝦苗。隨著蝦子成長並可收成的時候，江柏儒傳遞水產保存的冷鏈知識，教導大眾如何判斷新鮮的蝦，以及如何烹飪美味的蝦料理。到了冬季，大家有機會在這裡參與製作虱目魚一夜干的活動，或者協助年底的魚塭清池活動。

相關的食農教育或是魚塭體驗報名請洽「東石50分life工作室」粉專。

有趣的是，在江柏儒邀請學長洪佳良協助打造東石漁囡仔品牌包裝的過程中，洪佳良逐漸被當地人展現的塭仔精神所打動。身為屏東佳冬人的他，也希望透過更深刻的地方參與，挖掘臺灣漁村的潛力。因此，他選擇離開台北的職場，目前已擔任嘉義縣鄉村永續發展協會的企劃。

洪佳良協助協會的文化傳承工作。除了繼續發揮自身專長，設計地方活動和產品相關的視覺宣傳，他也必須確保東石陶能夠持續發展。東石陶是利用魚塭底泥結合磨製而成的蚵灰，形成具有在地特色釉料。此外，他還要擔任長照與兒童福利聯盟的串接角色，透過老幼共學的共榮概念，凝聚地方對自身的認同。

「素人變達人」是江柏儒和洪佳良從吳淑芳身上學習的精神，他們期許自己，在不改變漁村純樸人情味的前提下，透過年輕一代的力量，讓農村美好得以遍地開花。

＊本文收錄在《2023「再。嘉義」鄉村藝術行動》一書。