南臺灣(嘉義、台南、高雄、屏東)

【台南新營 • 復興路豆菜麵】新營豆菜麵推薦,老宅裡的古早味。

【台南新營 • 復興路豆菜麵】新營豆菜麵推薦,老宅裡的古早味。
新營豆菜麵|豆菜麵做法 信仰是難以證實的,包含飲食。每個區域都有特定的飲食文化,透過當地儀式的詮釋,成為每個當地人記憶裡的特定時空。滋味是每個人會有的鄉愁,沒嚐到還好,一懷舊起來都是再普通不過的陳年往事,搔癢腦中迴路,逗弄突觸。 第一次吃到臺南豆菜麵是在六甲,因環島旅行借住在當地友人家,隔天一早他便拎著好幾袋豆菜麵,說是臺南人特有的早餐。簡單一碗素雅油麵,搭配大量咬來清脆的水煮豆芽菜,淋上醬汁攪拌...

【嘉義咖哩餐廳】在日式老房供應泰式咖哩和義式Pizza:穀谷

【嘉義咖哩餐廳】在日式老房供應泰式咖哩和義式Pizza:穀谷
嘉義咖哩餐廳:在日式老房供應泰式咖哩和義式Pizza「穀谷」。 嘉義美食|嘉義咖哩|嘉義特色餐廳|穀谷 「穀,是一生務農的爺爺奶奶;谷,是熱愛山林的老爸老媽。」位於嘉義市東區興中街的穀谷,原先隱身在康樂街,後來因租約關係,將穀谷的豐收之地喬遷至現今2.0的位置,掛在門上的布簾,隨風飄逸,輕輕攬著家鄉的美好記憶。 他們會拉開門旁的小窗,柔軟問候今日前來的賓客,推開門後,老屋的磨石子映入眼簾,原來還有...

【屏東咖啡 • 開門見山樹屋咖啡】屏東秘境咖啡,滿洲苦楝樹上的白日清夢。

【屏東咖啡 • 開門見山樹屋咖啡】屏東秘境咖啡,滿洲苦楝樹上的白日清夢。
屏東秘境咖啡|屏東咖啡景點|開門見山樹屋咖啡|屏東咖啡 一切都是偶然的緣分堆疊。在恆春鎮上的民宿裡,滑開Google Map尋覓周圍的咖啡香氣,結果地標卻不小心挪移至隔壁的滿洲鄉,林祿溪畔一片空曠的綠地,有著一間「開門見山樹屋咖啡」,點開圖片,卻是間建造在樹上的房子,恍如動畫《湯姆歷險記》中哈克的樹屋。 沿著公路騎去,進入永靖社區後要慢行,很容易錯過轉入的小徑,兩旁蓊鬱的樹意連綿,終於抵達去年剛開...

【嘉義隱藏美食】煎肉粽:程老爹早餐吧、郭媽媽早午餐,嘉義美食小吃古早味。

【嘉義隱藏美食】煎肉粽:程老爹早餐吧、郭媽媽早午餐,嘉義美食小吃古早味。
端午節粽子 臺灣雖小,但因不同的族群聚集、多元的食材種類和產業的文化脈絡等元素相互交錯,造就名目繁多的小吃樣貌,甚至是派別爭論。平時涉及肉圓得蒸還是炸、米糕還是油飯的辨別和清燉還是紅燒等議題,到了端午時節,一顆顆包得有稜有角的粽子現身周圍時,也非要在上頭鬧彆扭,南北各自捍衛派別。 北部粽子,多指的是將糯米混著油蔥、蝦米、魷魚乾、醬油等拌炒,將染著醬色油油亮亮的糯米包入粽葉;接著放入五花肉、栗子、蛋...

【嘉義市 • 雞肉飯】嘉義人心中的聖山,從碗裡隆起的火雞肉飯。

【嘉義市 • 雞肉飯】嘉義人心中的聖山,從碗裡隆起的火雞肉飯。
嘉義雞肉飯 提及嘉義,很難不講到嘉義人心中火雞肉飯的榮耀之戰。據嘉義市政府衛生局2020年的統計,嘉義市有超過150間商業登記的火雞肉飯店家,相比四大超商7-ELEVEN、全家、萊爾富和OK加總的123間便利商店,這是一座雞肉飯店家比便利商店密度還高的城市,得天獨厚的街景味蕾,不僅成為在地的招牌飯,也造就嘉義人心中都有一碗屬於自己的火雞肉飯。 依照地方政府出版的《嘉遊火雞肉飯,食安我嘉最讚》一書指...

【村遊 · 淺山埔】 嘉義中埔鄉景點,體驗四種與檳榔產業相關的特色人文遊程。

【村遊 · 淺山埔】 嘉義中埔鄉景點,體驗四種與檳榔產業相關的特色人文遊程。
嘉義縣中埔鄉以種植檳榔聞名全臺,種植面積近四千公頃,每年十幾億顆的檳榔產量帶來龐大的經濟效益,那些擁有一座山全是檳榔園的地主多是隱匿田野的千萬富翁,長竹竿敲下的綠果實,都是一顆顆綠寶石,每顆掉入袋中的都是綠金。 帶來財富的同時,檳榔也讓中埔鄉面臨產業單一與生態的質疑,近年政府推廣廢園轉作,透過確保新作物生長穩定後,檳榔農再來廢園的推廣方式,避免檳榔農在尚未熟悉新作物時頓失收入來源。近年有些中埔的農...

【村遊 · 淺山埔】 六個嘉義縣中埔鄉景點提案,一起來場走進山林的生態旅遊。

【村遊 · 淺山埔】 六個嘉義縣中埔鄉景點提案,一起來場走進山林的生態旅遊。
從嘉義市跨過一個忠義橋,跨越八掌溪便抵達嘉義縣中埔鄉,是嘉義都會區中的衛星城市之一。中埔鄉的地勢山地、平原各佔一半,東邊是海拔約100~500公尺的丘陵地;西邊屬海拔50~100公尺的嘉南平原,由臺三線貫穿中央。恰好的淺山地形,蘊藏著得天獨厚的自然資源孕育出豐碩的農業物產;剛剛好的親山距離,也是邀請人們循著山徑來場生態旅遊的好路線。 過去中埔時常被歸類為被路過的鄉鎮,從阿里山國家風景區下山的遊客時...

【嘉義市】把一座城市放進觀景窗,你會對焦什麼?生活於嘉義的街弄觀察小記。

【嘉義市】把一座城市放進觀景窗,你會對焦什麼?生活於嘉義的街弄觀察小記。
居住在嘉義的迷人之處,在於能把很多時間留著浪費在美好之處。吃喝玩樂的機能維持特定距離限度,騎車十分鐘的距離,大概就能抵達電影院、百貨公司、火車站和市場等,超過十五分鐘的車程就會說那裡好遠,跨到平交道另外一邊在嘉義人心中也超越了「很近」的定義。身在單行道但機車可雙向通行的城市,嘉義人騎車自由穿梭在城市裡,解決生活需求,或許不像大都市俯拾皆是絢麗的時尚潮流,但談起日常起居的看顧可說是距離內一應俱全。 ...

【魯熟肉 推薦】魯熟肉是什麼?嘉義的古早味:西市魯熟肉、羅古早味

【魯熟肉 推薦】魯熟肉是什麼?嘉義的古早味:西市魯熟肉、羅古早味
什麼是魯熟肉? 大夥人圍繞在攤販的冰櫃前,手指來回點指想要的品項,店家俐落的刀法切切切,一盤食材新鮮上桌,滿足眾生的食慾饞相。小吃攤常見的黑白切,臺南叫做香腸熟肉,在嘉義稱為魯熟肉。相較其他縣市,嘉義的魯熟肉提供更多內臟部位選擇。 魯熟肉做法 美食背後潛伏一絲看不著的演進軸線。早年因物資困頓,百姓只有逢年過節才有可能嚐到肉汁的鮮美,基於珍惜食材資源,小吃攤有效利用屠宰後的動物臟器,洗乾淨後去腥川燙...

【高雄鳳山一日遊】古今鳳山第一街的六大私房景點,兵仔市隱藏版美食

【高雄鳳山一日遊】古今鳳山第一街的六大私房景點,兵仔市隱藏版美食
高雄鳳山|鳳山歷史 高雄鳳山,原是山名,也是清領時期劃分的舊縣名,歷史悠久。走出正在興建的臺鐵鳳山車站,緊鄰的親水步道便是與彰化八堡圳和臺北瑠公圳齊名的清代三大水利建設「曹公圳」。1837年被派駐擔任鳳山知縣的曹謹,目睹境內洪水為患、五穀歉收,百姓苦不堪言,便築圳導入下淡水溪(今高屏溪)的溪水灌溉農田,由曹公舊圳、曹公新圳、鳳山圳、大寮圳和林園圳五個水圳灌溉系統構成數十條圳路,涵蓋大高雄的農業精華...