2023.04.02

【向上市場】台中西區美食，向上市場的美食小吃四選。

由於書寫各地題材，走訪臺灣各個鄉鎮，但不論走到哪裡，一定都會想到當地的菜市場東瞧西望。我常說市場是最不受控的題材，流動的人群、鑽縫的機車騎士、活跳跳的鮮魚、濕漉漉的水漬、蹦一聲巨響的爆米花和每一個付費找錢的動作流轉，分秒都是推進的展演，具體而微地體現當季食材和地方飲食風貌。市場裡滿是銀貨兩訖的率真，不拐彎抹角、不故作姿態，每家攤商安頓一角，開門做生意掙錢就是日子最踏實的樣子。

台中美食｜台中西區美食｜向上市場

向上市場位在向上路一段與中美街的岔口，屬於草悟道步行可及的街區範圍，時而繁囂、時而靜謐，不同庶民文化輪番上演。這裡不僅是臺中民有零售市場之一，中間區域上頭有屋簷，像是日本商店街的類型，周邊圍繞種類繁多的攤商面貌，早中晚各有不同風景，白天是地方家庭的採買中心；中午過後又是各區人馬前來飽肚的大本營。這一區部分的風華韻味可以追溯至韓戰後，臺灣逐漸確立成為第一島鏈的戰略地位，美軍開始在臺有密切行動。為了因應協防美軍的在臺生活，政府在美軍的工作基地附近興建庭院式住宅，臺美攜手合作的歷史顯現在街道命名方式，例如：中美街、美村路和華美街。

炎炎夏日，每一步都牽動著煩悶的熱氣，踏進向上市場便遇到冬瓜磚攤的大哥招攬：「最後三杯黑糖冬瓜茶！要不要買塊手工煉製的冬瓜磚呢？」怎麼樣都得先灌上幾口澆熄豔陽的蒸騰，冷卻腦袋迎接眼前的琳瑯滿目。市場內如同地方生活的縮影，熟食、肉舖、水產專賣、鮮蔬水果、火鍋料、製麵行、南北乾貨、服飾成衣、廚具鍋盆到雜貨五金應有盡有，但動線清楚，一目瞭然。

也不是漫無目的地走進向上市場，這一趟設定「麻芛」為探索目標，麻芛為黃麻的嫩芽，臺中人會用來煮湯，不僅消暑氣也顧腸胃，是每年清明節後到重陽節之間的時節限定。麻芛湯是製程相當繁複的一道湯品，得手工將一片片葉子的莖挑掉，之後用水搓揉把苦水搓掉，處理過程約要兩小時，三斤的麻芛最後僅能剩下一斤的量，現代家庭越來越少會親自處理，多是在小吃店或是市場買現成的麻芛湯。

向上市場｜賣著麻芛湯的向上素食

在Google Maps上沒有地標的向上素食，因疫情期間暫不開放內用，店家已將各式各樣的小菜分裝，若有屬意，即可拎起多種菜色組成較優惠的價格，其中一包包混著金黃地瓜的麻芛湯特別醒目。老闆特別給了我一個紙碗，在攤位旁站著喝完，清爽的湯頭緊扣喉頭，尾端冒出淡淡苦味，看著身為外地人的我一口氣呼嚕嚕地完食，老闆驕傲地說：「我煮得不錯吧！」笑容可掬地將臺中驕傲展露無遺。

台中市西區向上路一段218巷（靠近Google Maps的雞大王肉舖）

向上市場｜週五限定的台南名產

與向上素食同一條街，但在中美街交岔處旁有一間週五限定的炸物攤，賣著安平蝦捲、炸海鮮丸、排骨酥和𩵚魠魚等海味。因臺中許多攤販會輪流跑到各個市場做生意，便詢問老闆：「這樣的生態不累嗎？」沒想到意外得到生意人另外一個視角的觀點：「時常固定在一個地方，周圍鄰居會分散不同天來採購；如果是限定出現，附近居民就會記得炸海鮮丸的攤位只有週五才會出現在向上市場，這時候就能在當日產生聚客效益，將這套公式應用在每個市場，每天的生意都會很穩定。」原來，在每個市場跑來跑去，背後都是擴大經濟效應的謀劃，一方攤位，人家闖的是巨大江湖。

地址：中美街193巷與向上路一段218巷的交岔口攤車
限定週五出攤

台中在地美食｜向上市場芋頭米粉

滿身汗後，有冷氣的小吃店便是救贖，讓向上市場內的無名芋頭米粉湯，外頭排隊人流源源不斷。當然經濟實惠的香氣也是決勝關鍵，除了麵攤常見的麵食選項，這裡備受讚譽的是排骨芋頭粉，滿滿一碗經濟實惠，份量大到足以讓兩個女生的食量共享。湯頭溫馴爽口，洋溢著肉燥的清香，透亮的米粉搭配入口綿密的芋頭，芋香漫溢，吸收熱湯卻鬆軟不爛，整體絲毫沒有糊糊的感覺。

小菜是店家獨家親手特製，特別推薦涼拌豬心和涼拌豬肝，豬肝是與薑絲拌勻，醬香濃郁；豬心則是和洋蔥一起調味，味蕾辛香。

台中市西區中美街193巷40號
08:00-13:45，週一、週二公休

向上市場附近美食小吃｜時空暫停的沙漠樂冰果室

臺灣人的冰品配料五花八門，包含粉圓、湯圓、豆類、愛玉、仙草、新鮮水果和蜜餞等，每個時代各有所好。像是過往物資匱乏，只要酸酸的蜜餞配上清冰就是夏日慶典了，有陣子臺灣風靡淋著果醬和煉乳的雪花冰，近年隨著原型食物的意識和新潮冰店的推廣，幾乎是芒果冰的天下。

歷史悠久的沙漠樂冰果室，是臺中人從小吃到大的冰果室，賣著鮮榨果汁和各式剉冰，幾張桌椅拼湊，氛圍復古。冰櫃裡是斑斕色彩的水果品項，每個人都覬覦著那玻璃上的薄霧朦朧，盼能將一點冰涼傳至指尖。溽暑時刻我還是想含一些酸酸的東西，點了一份烏梅冰，等待迴旋鑿刀降落，傳來轟隆隆的碎冰聲，結成一團的心頭火，終於開始鬆懈。