2022.04.07

【嘉義市 • 桃城豆花】1960年代老醫館的建築風華再現，從德山醫院到桃城豆花光華店。

從嘉義體育館附近起家的桃城豆花，於2021年8月選址在光華路65號的老屋開立二店。雖然都有販售嘉義人熱愛的豆漿豆花品項，但目前光華店是交給二代Sam管理負責，他說：「每天早上九點開店到晚上十點，這麼長的工時，除了販售家裡傳承的豆花外，也想賣一點自己覺得有趣的項目。」因此，光華店還多了鹹食、甜點、酒水和一款反骨的豆漿咖啡，嚐來特別厚實，宛如這棟深具個性的老屋。

光華店的前身是德山醫院

光華路65號的老屋，原本為「德山醫院」，是一棟1960年代的鋼筋混泥土建築。

屋主在中美斷交後，全家移居美國，房子因此閒置四十多年，雖不排斥將空間租賃他人，期間也有不少在地商家前來看房，但屋主對租屋對象挑選嚴謹，如同一場場面試考驗，欲承租人需要寄送許多資料給屋主以接受審核；又加上時間一久，老屋無人整理，房子每下愈況，遲遲沒有媒合成功。

本店在體育館附近的「桃城豆花」，一直想在市中心另闢二店，豆花店二代Sam很喜歡老房子，在嘉義市區尋覓老屋許久。遇見德山醫院的時候，Sam分享：「我真的很喜歡，但這裡的後花園根本自成一個生態系，裡頭的生物根本不怕人！我算幸運，在自己慢慢處理內部整修的同時，外面申請了『老屋卸妝』計畫的立面拉皮，互相技術交流，留下許多老房子的元素。」

桃城豆花保留老醫院的領藥櫃臺，成為現在的招待門面；後院原本有一棟結構歪掉的木造房子，他們把橫樑拆下來，變成騎樓歇息的長椅；且將卸除的紅磚鋪設在庭院的地面，上頭種植青苔，讓後院整體更自然，平衡後來為了植栽搭建的水泥磚。

二樓的牆壁，避免太過工整的技法，Sam親自磨牆翻新以保有老屋的個性，一旁的窗戶和門也找回原有的胡桃木色；窗戶若有破損，便向台南市文資建材銀行申請材料。耗時三個月，漸漸讓老屋成為桃城豆花二店理想的樣貌。沒有任何設計背景的Sam說：「因為待在店內的時間太長了，所以這棟房子一定要變成最喜歡的樣子才可以！」

從去年開業至今，已經是網路的熱門名店。曾有人問Sam，為什麼耗費這麼多心力重造空間風華，豆花為何不調漲價格？Sam表示，豆花是本業的樑柱，大家到興業東路的本店，基本款就是一碗35元的價格；若是願意花一兩個小時在光華店排隊，那老醫館的空間風情就是排隊的附加價值。他是被豆花養大的孩子，堅持老店的品質與老顧客的感謝，不願意讓豆花成為哄抬生意的手段。