【高雄新景點】高雄美食尋覓！塩埕第一公有零售市場內的五間特色攤商

高雄旅遊｜高雄好玩私房景點｜塩埕第一公有零售市場

走進塩埕第一公有零售市場內，一座座磨石子的攤臺區隔攤商位置，想攬客就得把十八般武藝樣樣般上檯面，真實地顯露攤販在生存間的風雨與情懷。

這座開創於1949年的塩埕第一公有零售市場位在大溝上，高雄人稱呼這條蓋在水溝上的市場區域為「大溝頂」，從七賢路愛河那端延伸至高雄港，是條總共有七個市場組成的街區；塩埕第一公有零售市場則是屬於新樂街至五福四路的範圍。

2022年，市場配合官方的軟硬體環境升級政策進行改善，拆除了多年來隨著時代層層加蓋的天花板，恢復了原有的山形木構屋頂，同時也讓民眾可以看到早年下舖上家的半樓仔樣貌。根據塩埕第一公有零售市場內的洪阿姨回憶，攤販上方的閣樓就是大家睡覺的地方，長輩在攤位做生意，小孩子們在一旁玩跳繩、踢毽子。洪阿姨看著我們一行人難以置信的神情，說著：「現在可能無法理解當時過日子的方式，但大家也是就這樣過來了。」

整理好市場的硬體環境與群眾的走動路線，近年叁捌地方生活也規劃青年攤商進駐，加上高雄在地導覽團隊港都認識王，時常串連市場內的品牌參與趣味性的企劃內容，希望透過新的人群走入市場與青銀共市的憧憬，引領這座已有七十多年歷史的塩埕第一公有零售市場，在新的時代潮流繼續跨步前進。

高雄美食｜想吃點古早味粿食：食好粿大富粿

來自高雄內門的食好粿大富粿是一對年輕人，他們延續了阿嬤三十多年的手藝，同時加入了年輕人的巧思，重新賦予傳統粿食嶄新的食材形式。食好粿大富粿的草仔粿以獨特的掌印造型為特色，象徵著攤位上的粿食從頭到尾都是純手工製程的溫潤。

一般常見的草仔粿外皮使用艾草，內餡則包著菜脯米，嚐起來帶有淡淡的苦味。食好粿大富粿的草仔粿則是選用地瓜葉跟鼠麴草調色而成的外皮，包著較清爽的白玉蘿蔔，有時還會根據季節推出竹筍內餡的限定口味。此外，他們也將傳統的紅龜粿改良，使用火龍果的自然顏色代替常見的紅色食用色素，外皮還可以看見火龍果籽的黑色斑點呢！

高雄美食｜直火料理和天然酵母麵包：PakuPaku_ 派庫

餐車起家的PakuPaku_ 派庫，為了相挺朋友的邀約，把品牌出沒的足跡從臺南踏進高雄，在塩埕第一公有零售市場裡提供直火料理的特色餐點。

期間限定的黑雪花岩鹽吐司，結合秘制海味燒肉和自然發酵麵包。首先，他們自製鹽麴進行發酵，再將豬五花醃漬幾天，利用鹽麴的酵素軟化肉質，增添肉質的醇厚感，最後再透過炭火逼出豐富層次。這樣的用心與手法即可窺探平日的特餐也是下足功夫，一份特餐包含了炭烤時蔬、天然酵母麵包、自製燕麥優格再加上主食瓜仔肉、雞肉餅和壽喜牛三選一。

若是麵包愛好者，他們的攤位也供應多種天然酵種麵包，可以作為旅途的點心。這種隨遇而安的親民美味，忠實展現市場風情。

高雄美食｜午後解饞時光的旗魚黑輪：山壹旗魚食製所

山壹旗魚食製所是市場內一間傳承四代的老牌攤販另外重新塑造的全新品牌。每天早上，負責人會先將本店的新鮮魚貨處理完成，下午接續將整條旗魚打製成魚漿，油炸成旗魚黑輪，是樣深受附近民眾喜愛的下午茶解饞極品。

高雄｜無包裝裸賣店舖：嶼澎

「我販售的就是一種意識形態。」嶼澎的主理人Penny一句話開門見山，直截了當地介紹嶼澎在市場裡的獨特性。相信每個人都有過在菜市場逛一趟後手裡滿滿的塑膠袋的經驗，因此嶼澎的存在便是在這樣與塑膠袋大量纏繞的場域中，以行動呼籲減塑和裸賣的重要性。

嶼澎販售的商品範圍從飲食至生活用品都有，包含多種古早味零食、果乾、香料、茶葉、清潔用品到布衛生棉等。消費者自備容器，想買多少裝多少。Penny提及，有些孩子甚至會自發性地回家提醒家長攜帶容器來購物，是他在市場最感溫馨的回饋。

高雄美食｜駐足市場五十多年的經典攤商：洪阿姨豬肉攤

「以前來市場買肉的人，都是帶著一整疊錢來找我！」豬肉攤的洪阿姨細數早年捧著現金前來的常客，單位遍及海軍、保安隊、電信局、鐵路部和商船。

洪阿姨年輕時曾在高雄第一間有手扶梯的百貨公司大新百貨擔任櫃姐。後來，為了感念父親的辛勞便一起到市場分擔家業。洪家豬肉攤可以說是大溝頂開市初期就在市場經營的資深老店，隨著環境變遷與歲月推移，洪阿姨的客戶群也逐漸轉變為家庭消費者與周圍的餐飲店。

為了吸引年輕族群願意到傳統市場購買肉品，洪阿姨樂於分享哪些料理搭配哪種肉品最適宜。近年他也更注重與客人之間的知識交流，例如解釋梅花豬是指豬前腿靠近背部的部位；而五花肉則是腹部連皮帶肉的部分。

在這座市場長大，並在一席攤位打拼五十多年的洪阿姨說道：「只要還有力氣，我就會繼續在市場做生意。」日復一日的全心投入，全是市場人流露的溫柔與堅持。

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• 原文刊登於〈打開高雄鹽埕第一公有零售市場，必訪特色攤商5選 走讀老市場的傳承與創新〉